看了這部紀錄片才發現，自己對水果一無所知？作為一枚水果控——《水果傳》當然要看，當季水果也要會挑本報記者裘晟佳《水果傳》里的達利安石榴。記者買到的突尼斯軟籽石榴。夏秋之交，又是新一輪水果大軍殺到。你，今天吃水果了嗎？你，又真的懂它們嗎？最近

看了這部紀錄片才發現，自己對水果一無所知？作為一枚水果控——

《水果傳》當然要看，當季水果也要會挑

本報記者 裘晟佳

《水果傳》里的達利安石榴。

記者買到的

突尼斯軟籽石榴。

夏秋之交，又是新一輪水果大軍殺到。你，今天吃水果了嗎？你，又真的懂它們嗎？

最近，一部在騰訊視頻播出，以各種網紅水果為主角的紀錄片《水果傳》，引起了廣大“水果控”的注意。

早在去年年初播出第一季時，這部紀錄片就收獲了挺高的人氣及豆瓣8.7分的好口碑。目前已播出的第二季4期節目中，巴西莓、仙人掌果、牛油果、富士蘋果、木瓜等“流量水果”輪番登場，帶我們一探名種水果的原產地。

不過，對于更廣大的吃貨群眾來說，更重要的是，片子里的水果杭州能不能買到？或者有沒有可以一較高下的“同類不同款”應季水果？作為一枚“水果小白”怎么才能迅速掌握挑選小竅門？

這兩天，錢報記者就跑了杭州好幾家水果店，請教了水果達人。

進口蘋果走鹽系風

國產蘋果選拉絲的不會錯

蘋果，是世界上流通最廣、種植面積最大的水果品種。到目前為止，曾經有2萬多種蘋果因為人的喜好而誕生，又因人的善變而被淘汰，包括那只砸中牛頓的蘋果。

在第一集里，節目組就來到著名的“富士蘋果之鄉”。1939年，青森縣的果農用美國國光和紅元帥，成功雜交出富士蘋果。

在一個已有100多年歷史、第一批培育蘋果的果園里，年輕的第四代接班人赤石淳市分享了能夠使蘋果更甜的秘訣——魔法般的嫁接技術，這樣結出的蘋果更甜，特別好吃。

包括富士蘋果在內，日本青森蘋果有幾十個品種，收獲期通常從九月中旬開始。而青森蘋果僅在北京、上海這樣的一線城市可以買到，大型超市售價約為30元/個。

錢報記者在杭州逛了幾家不同品牌的大型水果連鎖店，都沒有發現青森蘋果的身影。電商平臺上，倒是零星有幾家在出售，價格多在30~40元/個。

不過，一圈逛下來，錢報記者發現，有些其它產地的進口蘋果也很誘人。

在杭州大廈LSE城市生活超市，銷售人員告訴記者，這里賣得最好的蘋果是“愛妃蘋果”“紅玫瑰蘋果”兩款，產地都是新西蘭，售價分別是49.8元/斤（2個）、29.8元/斤（3個左右）。

記者總共花了40多元各買了一個嘗嘗，與眼下市面上最常見的國產蘋果相比，它們的甜度不高，清脆爽口。不過，恰恰是這種口感文藝小清新的“鹽系”蘋果，更受眼下年輕人的歡迎。

至于國產蘋果里，最出名的要數甘肅靜寧紅富士和新疆阿克蘇蘋果，但后者的采摘季節還沒到。

“現在買蘋果，靜寧紅富士是首選。這種蘋果松、脆、甜，兩個（分量）趕一斤。”大三元果業湖墅南路店的陳店長告訴記者，他所在的門店一天至少能賣出30斤。

至于怎么挑？他教了一招：“蘋果呢，要選果皮上有一條條拉絲的。別看拉絲顯得果皮偏白，沒紅紅的蘋果好看，但是太陽曬得多，養分比較足，吃起來才最甜。”

好吃的葡萄澆水都有講究

石榴現在流行連籽一起吃

在最新播出的第4集中，亮相的都是人氣極高的“明星水果”。

率先登場的，是日本山梨縣的“陽光玫瑰葡萄”。這種葡萄粒大而甜，皮薄無核。

水上篤種植的葡萄拔得全國頭籌，而它的種植秘密卻藏在灌溉用水里。他依照古法，定期去山間采集特殊的微生物，培養成神奇的灌溉用水。“經過兩個月的精制發酵，液體中的大腸桿菌消失了。在這微生物的基礎上再加入酵素，在葉子背面進行噴灑，葡萄的甜度就會慢慢上升。”

此外，日本至今仍沿用手工篩選的方法，一串200多顆的葡萄中，只有毫無瑕疵的30顆葡萄會被留到最后。在日本，葡萄會作為禮品贈送，必須好看又好吃。

不過，這種葡萄極為稀少，基本上在中國吃不到。但是國內的明星葡萄也不賴，眼下正是浦江巨峰葡萄的上市尾聲。

陳店長介紹起巨峰葡萄來，聲音都顯得特別自信，“甜度高，水分多，從7月可以一直賣到9月底，一天能賣出60多斤。”

只是對水果控來說，巨峰葡萄熟得不能再熟了，如果想吃點眼生的水果新人，那可以點名突尼斯軟籽石榴。

石榴原產于西亞，被古波斯人稱為“太陽的圣樹”，象征著吉祥富足。《水果傳》中，亮相的土耳其石榴來自坐落在地中海沿岸的達利安，這里的土地中富含氮和維生素，結的石榴大而飽滿、甜度高，果汁豐盈，一顆石榴就能搖身一變成為滿滿一杯石榴汁，連石榴籽都被土耳其人拿來做菜。

但眼下正流行的突尼斯軟籽石榴，是一種可以連籽一起吃的石榴。只要你稍微留點心，就會發現它幾乎占據了每家水果店石榴區域的C位，有的店甚至只賣這一種石榴。

“這個品種的籽比一般的石榴籽要小很多，也更軟，可以食用，顏色特別紅。小的兩只一斤，大的一只就有一斤多。成本價就要18元一斤，正宗的售價不會低于20元一斤。”陳店長說。

記者買了一個35元的大石榴回去嘗了嘗，一掰開，滿籽血紅，抓一把放進嘴里，有種在喝果汁的感覺，冰一冰口感會更好。吃的時候，要小心爆漿哦。

那么，包得嚴嚴實實的石榴該怎么選呢？“當然越大越好，皮越紅的越成熟。新不新鮮，要看蒂頭，青的證明采摘下來不久。”