第一個(gè)吃螃蟹的人(第一個(gè)吃螃蟹的人是誰(shuí)說(shuō)的)

雖然不知道第一個(gè)吃螃蟹的是何許人也，但在很早很早以前，螃蟹就已經(jīng)成為人們盤(pán)子中的美味了。

通過(guò)古籍的記載可知，第一批吃螃蟹的人，絕不是因?yàn)轶π肺睹啦畔碛茫且驗(yàn)樗麄兿喈?dāng)憎恨螃蟹。當(dāng)時(shí)的北方人，皆將螃蟹視若怪物，不敢下嘴。吃螃蟹的江南人，則相當(dāng)憎恨螃蟹這種動(dòng)物。因憎恨而食，這種情況多半與后來(lái)的人們吃蝗蟲(chóng)差不多。

因?yàn)楝F(xiàn)代人已經(jīng)相當(dāng)了解螃蟹了，這種動(dòng)物除了夾人之外對(duì)人體基本無(wú)害，所以即便是三歲小孩也不會(huì)畏懼螃蟹。不過(guò)，古人對(duì)螃蟹的感受與現(xiàn)代人有極大的不同，從螃蟹的外形上我們便可看出這種動(dòng)物與蜘蛛是遠(yuǎn)親。因此在明白螃蟹的美味以前，人們是相當(dāng)畏懼這種節(jié)肢動(dòng)物的。魯迅先生曾稱贊：“第一個(gè)吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰(shuí)敢去吃它呢？”

我們可以找到的，關(guān)于“天下第一個(gè)吃螃蟹”的最早明確記載，只有東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》。卷三中有：“善苑國(guó)嘗貢一蟹，長(zhǎng)九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。”由是可知，中國(guó)人第一次吃的螃蟹，可能是海蟹。

《夢(mèng)溪筆談》記載，關(guān)中人不認(rèn)識(shí)螃蟹，有人收了一只干螃蟹以后，便將其作為“吉祥物”掛在門(mén)上，用來(lái)防止瘧疾。

古人比較迷信，普遍認(rèn)為人體之所以患上瘧疾，是因?yàn)橐环N瘧鬼在作祟。螃蟹這種動(dòng)物就像是門(mén)神尉遲恭一樣，能夠有效地嚇退瘧鬼，所以只要在門(mén)口掛上一只螃蟹，病魔就不敢造訪民家了。《夢(mèng)溪筆談》還提到，關(guān)中一代的螃蟹“不但人不識(shí)，鬼亦不識(shí)也”。

這足以說(shuō)明，將螃蟹掛在門(mén)上防止瘧疾這種事在當(dāng)時(shí)屢見(jiàn)不鮮，不過(guò)，效果卻不怎么好。可以說(shuō)，直到宋朝以前，中國(guó)的交通還不太發(fā)達(dá)，所以住在關(guān)中的老百姓基本沒(méi)有見(jiàn)識(shí)過(guò)螃蟹為何物。不過(guò)，距離大海較近的城市以及江河湖泊旁的村鎮(zhèn)，早已有了吃螃蟹的習(xí)俗。

東漢時(shí)期的經(jīng)學(xué)家鄭玄，就曾對(duì)中國(guó)人吃螃蟹的歷史進(jìn)行了考證，認(rèn)為：早在西周時(shí)期中國(guó)人就已經(jīng)開(kāi)始吃螃蟹了。只不過(guò)，古人吃螃蟹的吃法與現(xiàn)在差距較大，那時(shí)還沒(méi)有“蟹八件”，所以吃螃蟹是一件相當(dāng)麻煩的事。

周人吃螃蟹，只會(huì)吃蟹胥。所謂“蟹胥”，就是一種螃蟹醬。西周時(shí)期的青州人，發(fā)明了這種味道鮮美又便于佐餐的醬料（后來(lái)山東人的蝦醬亦有異曲同工之妙）。由此可見(jiàn)，早在兩周時(shí)期就已有古人當(dāng)了“吃螃蟹的人”，而且，還將其奉為美味，悅而食之。

東晉時(shí)期，有個(gè)吏部官員叫畢卓，此人是個(gè)無(wú)酒不歡的酒鬼。他平時(shí)喝酒的時(shí)候，總是喜歡吃幾只螃蟹。畢卓經(jīng)常因?yàn)轱嬀普`事影響工作，每次他聞到街坊鄰里釀酒，便趁著晚上跳到別人的院子里偷酒喝，經(jīng)常被鄰居家的下人抓個(gè)現(xiàn)行。

傭人不認(rèn)識(shí)畢卓，只將他當(dāng)成一般的毛賊，抓住后打一頓丟進(jìn)柴房里。直到第二天早上，鄰居才發(fā)現(xiàn)捉到的毛賊竟是吏部郎畢卓，于是，便趕緊將其釋放，再獻(xiàn)上一些剛釀好的美酒賠禮。畢卓曾說(shuō)過(guò)：“得酒滿數(shù)百斛船，四時(shí)甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”一手抓著酒杯，一手抓著螃蟹，這就是東晉人畢卓的畢生追求了。

在《晉書(shū)》中，像畢卓這樣官位不高又沒(méi)什么突出功績(jī)的家伙竟然能被史官立傳，原因多半是因?yàn)樗c眾不同的飲食喜好。隨著吃螃蟹這件事在南方普及，北方人始終對(duì)“食蟹”這一行為抱有偏見(jiàn)。《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》記載，北魏楊元慎曾這樣嘲諷吃螃蟹的江南將軍陳慶之：

“吳人之鬼，住居建康。小做冠帽，短制衣裳。自呼阿儂，語(yǔ)則阿傍。菰稗為飯，茗飲作漿，呷啜莼羹，唼嗍蟹黃。手把豆蔻，口嚼檳榔。乍至中土，思憶本鄉(xiāng)。急急速去，還爾丹陽(yáng)。”

那么，北方人是何時(shí)放下這種偏見(jiàn)，開(kāi)始嘗試吃螃蟹的呢？

根據(jù)《東京夢(mèng)華錄》的記載，北宋時(shí)期螃蟹已經(jīng)成為一種御用食品，在南北方都很盛行。由此可見(jiàn)，北方人吃螃蟹的風(fēng)俗可能始于唐代。

“東華門(mén)外市井最盛，蓋禁中買(mǎi)賣在此。凡飲食、時(shí)新花果、魚(yú)、蝦、鱉、蟹、鶉、兔、脯、臘、金、玉、珍玩、衣著，無(wú)非天下之奇。其品味若數(shù)十份，客要一二十味下酒，隨索，目下便有之。”

不過(guò)，鮮為人知的是，古代江南人之所以吃螃蟹，完全是因?yàn)榈咎镏械捏π诽啵欢瘸蔀?zāi)。出于對(duì)螃蟹的憎恨，農(nóng)民這才開(kāi)始食用螃蟹。《紅樓夢(mèng)》中的《螃蟹詠》，說(shuō)的就是此理：

桂靄桐陰坐舉殤，長(zhǎng)安涎口盼重陽(yáng)。

眼前道路無(wú)經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。

酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

參考資料：

【《晉書(shū)》、《夢(mèng)溪筆談》、《東京夢(mèng)華錄》、《紅樓夢(mèng)》中的《螃蟹詠》】