導(dǎo)讀：上周末老婆同事來(lái)我家里玩，而在下午3點(diǎn)鐘的時(shí)候，同事的孩子一直哭哭鬧鬧，說(shuō)要吃薯?xiàng)l，而外面還下著大雨，所以我只好把上周做好的半成品薯?xiàng)l炸給他吃。而不到10分鐘，一大盤(pán)的薯?xiàng)l就出鍋了，孩子吃了一口，就說(shuō)這薯?xiàng)l真的好脆啊，以前都沒(méi)有吃過(guò)這么脆的薯?xiàng)l呢。而老婆的同事也吃了幾根，說(shuō)比她在家炸的脆多了，真的佩服我的手藝。而隨后她還向我請(qǐng)教我是如何將土豆炸的這么脆的！

其實(shí)要想薯?xiàng)l炸的又香又脆，只需要掌握幾點(diǎn)訣竅就行，但是很多人炸薯?xiàng)l時(shí)要么是裹面粉后直接炸，還有人是直接炸，其實(shí)這2種做法都不能將薯?xiàng)l炸的又香又脆。而胡師傅今天教給大家炸薯?xiàng)l的方法，是最簡(jiǎn)單最實(shí)用的，只要簡(jiǎn)單的4個(gè)步驟，就能將薯?xiàng)l炸的香脆爽口。我曾經(jīng)把這個(gè)方法教給過(guò)無(wú)數(shù)的粉絲，大家都說(shuō)用我這方法炸薯?xiàng)l比麥當(dāng)勞的都好吃呢。

【食材準(zhǔn)備】：新鮮土豆600克、淀粉15克、食鹽3克、食用油適量。

【炸薯?xiàng)l的方法】：

第一步：首先將土豆削皮，然后將土豆洗凈，接著再將土豆切成0.5厘米寬8厘米長(zhǎng)的條狀即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水燒開(kāi)后，將土豆和食鹽放入到鍋中，大火將土豆煮1分鐘后撈出，然后用涼水將土豆沖洗到常溫即可。

第三步：將土豆條表面的水晾干后，然后將15克淀粉撒到土豆中，接著將土豆拌勻，最后將土豆放入到冰箱中進(jìn)行冰凍12小時(shí)。

第四步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時(shí)，將冰凍好的土豆條放入到鍋中，中小火將土豆炸4-5分鐘，直到將土豆炸成淺色的金黃色即可撈出食用。

【做薯?xiàng)l的訣竅】：

1、炸薯?xiàng)l時(shí)，首先要將土豆放入到水中煮熟，因?yàn)橥炼勾蟛糠值奈镔|(zhì)是淀粉，而將淀粉煮熟后再炸，能使炸好的薯?xiàng)l更加脆。

2、煮熟的土豆不可以直接炸，還需要將土豆進(jìn)行冰凍，因?yàn)楸鶅龊螅苁雇炼拱l(fā)硬，而將硬土豆放入到鍋中，能使土豆中的淀粉流失更多的水，從而使炸好的薯?xiàng)l吃著更加脆爽。

3、炸薯?xiàng)l時(shí)，不可以大火炸，必須全程中小火炸，因?yàn)橹行』鹫?，能使土豆里面的水都完全蒸發(fā)，從而使土豆吃著更加脆爽。

4、大家買(mǎi)土豆時(shí)，盡量買(mǎi)比較老、顏色稍微偏白的土豆，這種土豆炸好的薯?xiàng)l吃著是最酥脆的。

炸薯?xiàng)l時(shí)，有人裹面粉，有人直接炸！都不對(duì)，教您正確做法，真脆。大家以后炸薯?xiàng)l時(shí)，只要先將土豆繼續(xù)焯水，然后再冰凍土豆，接著再中小火油炸土豆，保證大家都能將薯?xiàng)l炸的又香又脆。我是胡師傅，如果今天炸薯?xiàng)l的做法對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，后續(xù)我還會(huì)和大家分享更多美食干貨知識(shí)，感謝您的支持！胡師傅原創(chuàng)圖文，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載，盜圖和洗稿必究！