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大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天為大家分享一道“三色蝦仁”家常做法，蝦仁中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質以及維生素，搭配胡蘿卜、黃瓜色彩絢麗，而且口感豐富，攝取多種營養，話不多說，下面喜歡的朋友和我一起做吧。
食材：蝦仁、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜
調料：胡椒粉、料酒、淀粉、蔥白、食用鹽、雞精、白糖
【三色炒蝦仁】— 鮮嫩滑口、色彩絢麗
1.蝦仁置于盤中，倒入胡椒粉、料酒抓勻，打入半個雞蛋清， 再次用手抓勻，然后抓入淀粉，攪拌均勻。
2.黃瓜切成兩半，挖去中間的心，切成蝦仁大小的塊，切出來的塊呈彎曲狀，和蝦仁一樣。
3.胡蘿卜削去外皮，和黃瓜的改刀方法是一樣的，切出來的塊兒都呈彎曲狀。
4.把蔥白切丁，置于盤中備用。
5.鍋內倒入植物油，油溫燒至五成熱，倒入蝦仁，滑一下油，蝦仁在油鍋中滑30秒就可以撈出。
6.鍋內加水，倒入胡蘿卜和黃瓜，水開之后，焯水一分鐘即可撈出。
7.鍋里倒入少許油，倒入蒜丁，炒出香味后，倒入胡蘿卜和黃瓜，翻炒幾下
8.現在加入調料，放入食用鹽、雞精、白糖，再淋入料酒，快速翻炒1分種，倒入蝦仁，翻炒均勻之后倒入水淀粉，快速的翻炒幾下收汁，最后滴入植物油，裝盤出鍋。
好了，一道鮮嫩脆口的三色蝦仁就做好了。
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張書