科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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記得小時(shí)候，家里經(jīng)常用大棒骨燉湯，燉之前，母親先將大棒骨敲碎再燉，說那里面的骨髓補(bǔ)鈣。我也不知道真假，反正是喝著挺香的。
大了之后，自己起火過日子，一做飯的時(shí)候，就想起這道菜母親過去是怎么做的，那道菜是怎么做的。一直按照母親曾經(jīng)做過的方法去實(shí)踐，然后再稍微加以改變。
大骨頭富含豐富的礦物質(zhì)，經(jīng)常喝骨頭湯不僅能夠補(bǔ)鈣，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。
大骨頭和胡蘿卜或者大白蘿卜一起燉是最佳搭檔。尤其是小火慢燉最好吃。現(xiàn)在各種鍋具應(yīng)運(yùn)而生，高壓鍋，電高壓鍋等等，省去了家庭主婦們的好多時(shí)間。
用大柴鍋或者普通鍋具燉骨頭估計(jì)要用2、3個(gè)小時(shí)，而用高壓鍋燉也就幾十分鐘的事，但是看你用的是普通煤氣高壓鍋，還是電高壓鍋。兩種高壓鍋燉煮的時(shí)間會(huì)有點(diǎn)區(qū)別。所以：
1.煤氣上用的高壓鍋燉大骨頭需要30分鐘。上氣后需要燉30分鐘就可以把大骨頭燉得軟爛。因?yàn)檫@種高壓鍋的壓力比較強(qiáng)，先將處理好的大骨頭在普通鍋中燉5分鐘，再挪到高壓鍋里，上氣后將火調(diào)至微火燉30分鐘。
2.用電高壓鍋燉大骨頭需要50分鐘。因?yàn)殡姼邏哄伒膲毫]有普通煤氣高壓鍋的壓力強(qiáng)，所以燉大骨頭時(shí)間稍微長一些。也就是說電高壓鍋上氣后燉50分鐘。
張陽