科技改變生活 · 科技引領未來
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排版:Jeing 責編:Sun&kiki 審核:李云
世界上有兩種人，吃辣的人和不吃辣的人。
不吃辣的人，一根辣椒就能毀掉一盤菜；無辣不歡的人，見到辣椒瞬間兩眼精光，無論是它的顏色、味道還是觸感，無時不在刺激著感官……
喜歡辣又經常烹飪的人，一定有這樣深刻的體驗：
切完辣椒后手會火辣辣的疼，忍不住用空氣彈了首曲子；若不小心再揉了下眼睛，注定淚流滿面。
辣椒中讓人感覺到“火辣辣”的物質是一種統稱為辣椒素的生物堿。
之所以被感知，是因為辣椒素經過口腔粘膜或皮膚吸收后，會直接刺激到感覺神經，產生火辣辣的灼燒感。接觸皮膚后還會使血管擴張，引起局部區域充血，導致皮膚出現發紅、發熱現象。
悄咪咪告訴大家，辣椒里的辣椒素其實主要集中在中間的白色纖維上，辣椒籽都沒它辣。所以扛不住辣味的人，可以在炒辣椒時將辣椒中間的白色纖維剔除，以減輕辣味。
剁手就好了。
切辣椒手被辣到，即使不做任何處理，灼燒的感覺也會在幾個小時后慢慢消失。但這個過程實在是疼痛難受怎么辦，該如何緩解？
1、涂抹牙膏？
推薦指數：☆☆☆☆☆
牙膏真是廚房的“萬能寶”，燙傷了找它，辣到手也找它，反正不得了。
其實牙膏根本沒那么神奇！人家沒有金剛鉆，不適合攬瓷器活，就只有清潔牙齒的作用（據說刷鞋效果也賊棒）。
雖說大部分牙膏是堿性的，而辣椒素在堿性溶液中可溶解，但并不代表可以直接將牙膏涂抹于皮膚不適處，不但沒有效果，會不會加劇都不好說。
2、用水沖洗
推薦指數：★★☆☆☆
用大量清水沖洗灼燒處，確實可以給皮膚起到降溫作用，畢竟這是最簡單粗暴的方法。
原理就好比皮膚遭受一級燙傷后出現灼熱感，用冷水沖洗或浸泡，能夠緩解疼痛和發紅癥狀。
然而也僅僅是降溫，并不能縮短遭罪時間。因為辣椒素不溶于水，沖水并不能將皮膚表面殘留的辣椒素徹底清除，只不過是通過涼水降溫對抗局部灼熱，暫時緩解不適感罷了。
3、酒精擦洗
推薦指數：★★★☆☆
家庭必備的醫用酒精也可以作為緩解火辣感的應急之策。
辣椒素不溶于水，但可溶于乙醇。從理論上講，我們可以用酒精來溶解手上的辣椒堿，而且酒精具有很強的揮發性，涂抹于皮膚表面會很快揮發并帶走熱量，讓人感覺皮膚涼涼的，降低因辣椒素引起的灼燒感。
不過，酒精也并非治療良策，若辣椒素不只是殘留于皮膚表面而是已經滲入皮膚，那酒精的作用就比較薄弱了。
如果情況比較嚴重，可以去醫院看醫生，考慮是否需要局部外敷麻醉藥，聯合口服止痛藥治療；假如癥狀較輕的話，咱也別太矯情，要么冷敷處理，要么忍忍就過去了~
與其事后補救，不如防患于未然。切辣椒正確操作方式應該是：避免皮膚直接接觸到辣椒。
在切辣椒時，可以戴上手套，這樣既省事又能保護皮膚，媽媽再也不用擔心我被辣到手了。
實在不行，可以找男朋友幫你切辣椒啊，不然要他們何用。
〔免責聲明〕
本文數據更新于2021年04月15日
由「皮膚科楊希川教授」原創，旨在為讀者進行科普
科普內容不能代替醫生診治意見，僅供參考
如有皮膚問題，請及時咨詢醫生
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封面/插圖設計：00&blurrr
陳同