“多吃果蔬有益身體健康”，這句話可以說(shuō)是大家從小聽到大了?？刹⒉皇撬械氖卟耍甲屓诵纳鷼g喜的，比如這些氣味濃郁的蔬菜，很多人光聽到名字就想“社會(huì)性死亡”，覺(jué)得聞到它是味道都是在遭罪，更別說(shuō)嘗試了，根本就下不了口，甚至巴不得把它從蔬菜品種中“開除”，拉黑。

好吧，口味這個(gè)東西真的是很私人化且存在差異性的，每個(gè)人口味不同，不管是什么蔬菜，都是有的人愛(ài)吃，有的人不愛(ài)吃，那么，下面這些蔬菜，哪些是你的心頭好？哪些又是你捏著鼻子遠(yuǎn)遠(yuǎn)避開的？

香菜

?香菜

一說(shuō)到味道濃郁的蔬菜，大家腦海里浮現(xiàn)的第一個(gè)，肯定是香菜。

關(guān)于香菜，愛(ài)吃的人怎么吃都不夠，甚至可以把香菜單獨(dú)炒成菜，但是不愛(ài)吃的人，它散發(fā)出來(lái)的味道根本不是香的，并且用手碰一下都覺(jué)得不能忍，感覺(jué)手上沾滿了香菜的“臭”味：香菜到底哪里香了？！

【功效與作用】：

但是，香菜是個(gè)好東西喲。它的特殊香氣有提味去腥、增強(qiáng)食欲和消食健脾胃的作用。

香菜中含有的維生素C比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素C的需求量；

另外，它所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多；同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。經(jīng)常食用，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。

【吃法推薦】：

可以用來(lái)和餡調(diào)味，或者在湯即將出鍋時(shí)加入；也可以涮、炒；輕霜大叔最喜歡用來(lái)做蘸料，吃火鍋，吃排骨的時(shí)候配上一碗由香菜+干辣椒面+花椒油+生抽調(diào)成的蘸料，簡(jiǎn)直絕了。

香椿

?香椿

春天里最受歡迎的野菜，非香椿莫屬。香椿味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“樹上的蔬菜”，大多數(shù)的人都是把它當(dāng)寶的，好幾十塊錢一斤都會(huì)買回來(lái)嘗嘗鮮。但是對(duì)于那些不愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，就算香椿不要錢，他們也不會(huì)帶回家。

【功效與作用】：

香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，有“助孕素”的美稱。香椿含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

【吃法推薦】：

香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐，油炸香椿等等。（具體可以看昨天的文章，點(diǎn)這個(gè)鏈接：春食記：吃椿芽，解春饞）

折耳根

?折耳根

折耳根又叫魚腥草，到底什么味道？第一次吃的人都說(shuō)，那氣味仿佛十倍濃縮的魚腥味加上肥皂味，一口咬下，只能“哇”的一聲哭出來(lái)。

在眾多西南人民眼中，魚腥草的味道卻是絕美。

一把魚腥草，一小撮干辣椒面、再加上醬油、香油，給云貴川人一碗涼拌魚腥草，他就可以獨(dú)自吃上三碗米飯，真正的干飯人了解一下？

但是，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，它的味道怎么也接受不了（我也是其中之一），不僅有魚的腥味，還有一股土腥味，兩種氣味混合在一起，簡(jiǎn)直了，不少人聞到這個(gè)味道就會(huì)嘔吐。

【功效與作用】：

現(xiàn)代研究表明，魚腥草特異氣味主要來(lái)源于其所含的魚腥草素，是一種抗菌成分，對(duì)流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用；另外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

魚腥草能清熱解毒、提高機(jī)體的免疫能力、增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬能力，能有效減少對(duì)放化療過(guò)程中產(chǎn)生的放射性損傷，具有一定抗輻射的作用，所以能起到輔助治療癌癥的作用。

【吃法推薦】：

如果能接受新鮮魚腥草的氣味，那就最好用鮮品，涼拌或炒著吃都可以。另外，折耳根炒臘肉，也是一絕啊。

茴香

?茴香

作為一種很常見(jiàn)的蔬菜，茴香的樣子長(zhǎng)得有點(diǎn)像野草，但氣味特別濃郁，隔著好遠(yuǎn)都能聞到茴香的味道。

茴香通常是被拿來(lái)做餡包餃子或者包子的，愛(ài)吃的人吃著特別香，不愛(ài)吃的人聞著這個(gè)味道都是煎熬。

【功效與作用】：

茴香菜特殊的芳香氣味來(lái)源于其中的茴香油，這種物質(zhì)可以促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，改善消化功能。而且茴香菜的膳食纖維含量也比較高，在潤(rùn)腸通便的同時(shí)還能減少人體對(duì)脂肪的吸收。

因此，食欲不振、消化不良的人群特別適合食用茴香菜。

【吃法推薦】：

做餃子餡兒、包子餡兒，另外，茴香和土豆泥一起炒，也是一道不錯(cuò)的家常菜。

皇帝菜

?皇帝菜

皇帝菜，即茼蒿，第一次看到這個(gè)名字的時(shí)候，覺(jué)得好霸氣，真是牛轟轟的名字啊，后來(lái)吃的時(shí)候，覺(jué)得味道還不錯(cuò)，很清新。

作為春夏季節(jié)里很常見(jiàn)的一種蔬菜，皇帝菜聞著沒(méi)有太重的味道，但是吃起來(lái)味道特別的重，有人覺(jué)得它的味道有種說(shuō)不出的怪異，不管是涼拌還是清炒，都吃不下去。這個(gè)卻是我的大愛(ài)，經(jīng)常買來(lái)吃。每次吃火鍋、雞公煲，也是必點(diǎn)的青菜。

【功效與作用】：

具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃皇帝菜，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。

現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，以及一種揮發(fā)性的精油和膽堿等物質(zhì)。

尤其是對(duì)于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈脹、血壓不穩(wěn)有特別好的調(diào)理作用。

【吃法推薦】：

將皇帝菜炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用?；蛘哽趟鬀霭枋秤?。

茼蒿中的膳食纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助降低膽固醇。

紫蘇

?紫蘇

紫蘇葉子是紫色的，跟其它的蔬菜對(duì)比起來(lái)還算是比較好看的，它更多的時(shí)候是用作調(diào)料，有人覺(jué)得做成菜之后味道簡(jiǎn)直是太奇怪。

很多人喜歡在燉魚或者炒菜的時(shí)候丟入一些紫蘇的葉子，可以增香，本身它也是一種香料，但是對(duì)于不愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)完全是把一鍋菜都?xì)Я恕?/p>

【功效與作用】：

紫蘇可供藥用和香料用。入藥部分以莖葉及子實(shí)為主，葉為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解毒作用，治感冒，因魚蟹中毒之腹痛嘔吐者有卓效；紫蘇的莖梗有平氣安胎之功；子能鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、發(fā)散精神之沉悶。

種子榨出的油，名蘇子油，供食用，又有防腐作用，供工業(yè)用。

【吃法推薦】：

紫蘇的吃法有很多，常見(jiàn)的就是將其洗干凈切碎后涼拌食用，也可以在燜鴨子的時(shí)候，鍋中放一些紫蘇的葉子。

還有一些地區(qū)，會(huì)用它來(lái)炒羊肉、田螺等，也有的地區(qū)會(huì)把它制作成茶。

洋蔥

?洋蔥

說(shuō)到洋蔥，很多人應(yīng)該都有“慘痛”的經(jīng)歷，第一次切洋蔥的時(shí)候，莫名其妙地就流下了眼淚，因?yàn)樗奈兜勒娴氖翘恕?/p>

雖說(shuō)切的時(shí)候味道確實(shí)很大，但是烹飪熟了之后味道就淡了，至于吃完之后嘴巴里面會(huì)有一股淡淡的洋蔥味，還是可以接受的。

很多人表示：只要不讓我切洋蔥，吃的時(shí)候我還是很積極的。

【功效與作用】：

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。

【吃法推薦】：

洋蔥可炒可涼拌可做泡菜。干鍋配洋蔥很完美！洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒牛肉都是很常見(jiàn)的做法。其實(shí)，洋蔥腌成咸菜也是很不錯(cuò)的。

芹菜

?芹菜

很多人也把它叫做香芹，一般也是拿來(lái)做配菜或者是調(diào)料的，芹菜炒肉就是很常見(jiàn)的做法，可以去除肉類中的異味，提升整個(gè)菜品的鮮味，但是很多人都不愛(ài)吃芹菜，認(rèn)為味道怪怪的。

但是愛(ài)吃的人就認(rèn)為芹菜吃起來(lái)爽口清脆。

【功效與作用】：

芹菜含有大量的維生素P，也稱之為蘆丁，具有調(diào)節(jié)血壓的作用；其中的黃酮化合物，對(duì)于調(diào)節(jié)血壓也是有幫助的。

芹菜的纖維素含量非常高，有助于通便，縮減代謝后產(chǎn)生的有害物質(zhì)堆積在腸道的時(shí)間，保護(hù)腸道。還能幫助減少脂肪和膽固醇的吸收，對(duì)肥胖、高血脂人群非常有益。

【吃法推薦】：

芹菜可以涼拌、炒食；芹菜葉可以包餃子、炒雞蛋、烙餅、做湯。

芹菜小炒牛肉，芹菜炒香干，家常小炒必備菜啊。

芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比芹菜莖還要高，因此吃芹菜時(shí)，不要丟棄葉子。

苦瓜

?苦瓜

一說(shuō)到苦瓜，很多人的眉頭都皺了起來(lái)吧，雖然有老話“良藥苦口”，“苦盡甘來(lái)”，苦也有清火的功效，但對(duì)于苦瓜，眾人還是紛紛表示拒絕。

在民間傳說(shuō)中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方，所以有人說(shuō)苦瓜“有君子之德，有君子之功”。

【功效與作用】：

苦瓜太苦，是很多人接受不了的主要原因。而其苦味的來(lái)源主要是苦瓜素和苦瓜甙。這兩種物質(zhì)，被譽(yù)為“脂肪殺手”，能幫助抑制脂肪和多糖的吸收。

另外，苦瓜還是“瓜類之首”，所含的維生素C幾乎是番茄的3倍，膳食纖維是玉米的2倍。其性寒的特點(diǎn)，特別適合夏天中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多的人，或者經(jīng)常上火、嘴里長(zhǎng)口瘡的人。

研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的苦味物質(zhì)：葫蘆素和喹寧，有提高免疫力、控制血糖的作用。

【吃法推薦】：

可涼拌、炒食、煮湯，和辣椒、胡椒、蔥、蒜同食更加有益健康，但不能吃太多。

苦瓜炒雞蛋，味道棒棒噠。

小結(jié)：

這些飽受爭(zhēng)議的蔬菜，有人愛(ài)吃，有人嫌臭，喜歡的人欲罷不能，視若珍寶；厭惡的則視如死敵，唯恐避之不及，其實(shí)，這些“難吃的蔬菜”都是好東西，你覺(jué)得難吃，可能是沒(méi)有g(shù)et到正確的打開方式?？梢栽囍鴵Q個(gè)烹飪方式，換種吃法，說(shuō)不定你就發(fā)現(xiàn)了它的深藏著的美味了。最關(guān)鍵的是，這些“重口味”的蔬菜，都非常有！營(yíng)！養(yǎng)！

在眾多“重口味”的蔬菜里，還有哪些是你的心頭好，光聽到名字就口水直流，還有哪些又是你“打死也不吃”的？趕緊分享一下吧。

我是愛(ài)吃的輕霜大叔，歡迎關(guān)注，一起分享美食~