香菜的功效與作用 香菜圖片及作用

有一種無比神奇的食物——香菜，當(dāng)人們吃個(gè)手抓餅，有些人一定會(huì)要叫老板多放香菜；而有些人忘記跟拉面店老板說不要香菜，最后拿著筷子一片一片往外挑......

這種植物到底有什么魔力，才能讓人們對(duì)它，愛也深，恨也深！

不愛吃香菜，基因在搗亂

遺傳變異在對(duì)香菜的味覺感受中占有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關(guān)的基因和兩種與苦味相關(guān)的基因，也會(huì)影響對(duì)香菜的味覺。

所以，不喜歡吃香菜并不是挑食，可能是你的基因在作怪。

香菜的“香”來自哪里？

香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)融合而成。

香菜與香芹、胡蘿卜、小茴香等同屬傘形科植物，大多都含有揮發(fā)油物質(zhì)，因此這類蔬菜大多都有“特殊”氣味。

香菜，飯桌上的開胃能手

香菜還有個(gè)名字叫“芫荽”（yán sui），中醫(yī)認(rèn)為它有健胃健脾的功效。雖然它常處于配菜的地位，但開胃的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。

01

涼拌

香菜做涼菜的配菜尤其出色，比如香菜拌木耳、香菜拌牛肉等，都能促進(jìn)食欲。

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點(diǎn)綴

在烹飪好的肉類菜肴和湯的表面放幾片作為點(diǎn)綴，既能解膩去腥，又能刺激食欲。

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腌制

香菜根相比葉口感較老，很多人不愛吃。

其實(shí)在處理味道重的牛肉或海鮮時(shí)，可提前將香菜根放到臼中搗碎，用其腌制食材，菜肴的味道會(huì)更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

不是所有人都適合吃香菜

香菜雖然是健康的保健菜，但除了味道讓很多人敬而遠(yuǎn)之以外，也并不是每個(gè)人都適合食用。

1、胃熱的人，吃多了會(huì)口臭。

2、出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會(huì)加重體味。

3、氣虛的人，吃多了會(huì)更氣虛。

4、手術(shù)后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。

5、皮膚過敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反復(fù)。

愛的人，超級(jí)愛！不愛的人，一點(diǎn)都不挨，很神奇有沒有。

資料來源 | 高質(zhì)量生活家

來源： 中國氣象科普