科技改變生活 · 科技引領未來
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一方水土養一方人，河南既是養殖大省物產豐富，地方名菜更是數不勝數，其中享有“豫北之花，中華一絕！”美譽的特產就是河南滑縣的老廟牛肉，相傳老廟牛肉已有300多年歷史，曾被雍正帝稱贊“色、香、味三絕”。2020年，來自河南滑縣的蘇國凱靠317口
一方水土養一方人，河南既是養殖大省物產豐富，地方名菜更是數不勝數，其中享有“豫北之花，中華一絕！”美譽的特產就是河南滑縣的老廟牛肉，相傳老廟牛肉已有300多年歷史，曾被雍正帝稱贊“色、香、味三絕”。
2020年，來自河南滑縣的蘇國凱靠317口缸年入2600萬！早在2013年他就不賣驢皮，開始全國搜集水缸，他不是養牛的么？怎么又收起了大缸，難不成改行賣古董了？
圖丨大缸
跟著記者的腳步，蘇國凱一臉自得地介紹起他那317口寶貝大缸來， “這都是全國各地收來的手工水甕，摔碎一個少一個，可珍貴著哩！有了它牛肉才能賣得好！”這些舊的大缸看起來平平無奇，究竟怎樣為他創收破千萬呢？
蘇國凱是土生土長的滑縣人，原本做著買賣驢皮的生意，但是發生了什么事情讓他萌生出了養牛的想法呢？
一件小事引發的重大轉變
是什么讓蘇國凱放著大好的生意不做去接觸不熟的養牛業？原來是一道名菜讓他下定決心要把養牛業做大做強！“做生意就要有決心，做大可改小，由小做大難。”
蘇國凱身為地地道道的老爺廟人從小吃著老廟牛肉長大，近幾年卻眼看以次充好等不良行為讓地方標志美食的口碑一落千丈，就連當地人想吃到一口地道的老廟牛肉，都得找親戚托關系買，痛心疾首的蘇國凱決定自己養牛加工，讓大家都能吃上放心的老廟牛肉。
蘇國凱原本是河南滑縣的一名買賣驢皮的普通商人，做了幾年已成為挑選驢皮的好手，僅從驢的牙齒就能判斷驢皮的品質如何。
他常常是一到驢皮市場就能搶占先機，選得一批好貨再轉手賣出較好的價錢，生意做得好好的他為何突然轉行？
這還得從一件小事說起，一次偶然的機會，幾個朋友一起吃飯，飯桌上不意外地出現了當地名菜老廟牛肉，幾人一邊吃著一邊感慨。
“這幾年想吃上正宗的老廟牛肉都難咯！就這，還是大酒店都做不出地道的老爺廟特色，市場上的更不用說了，一點牛肉味都沒有就敢賣高價，也就只能忽悠忽悠外地游客了！”
一旁親友附和道：“誰說不是呢？上次我姐夫想買點送禮還是特意找人托關系做的，現在能做傳統老廟牛肉的也沒剩幾家了，唉！”
一旁的蘇國凱沉默不語，心里很不是滋味，在家鄉這么多年一直吃著老廟牛肉，從以前的標志性美食到如今弄虛作假口碑一落千丈。眼看著逐漸沒落的品牌，他暗下決心，一定要做出成績幫家鄉維護好口碑！
那次聚會后，蘇國凱就開始著手干起了養牛的生意，可是當地養牛的農戶并不多，收購遠遠沒有達到預期。另外，本地的黃牛多用于耕作，大多數是散養的，并不好控制，產肉量也遠達不到市場標準，這可愁壞了老蘇。
一籌莫展的蘇國凱經人介紹決定去隔壁的集市碰碰運氣，看能不能收購到合適的牛。一大早，蘇國凱就跟著自家親戚來到集市，集市早已人滿為患，沒有接觸過的兩人只好在一旁觀察，原來買賣牛并不像想象中的那么簡單！
集市上除了養牛人買牛商人還有一群“經紀人”，他們負責牽線搭橋協調價格，成單后再從買牛人手中抽取一筆傭金大約100~200元，但大多數農戶愿意早點賣出去，“牛早上來還沒消化完草料，重量自然高些，到了下午草料也要多費些重量還會輕不少，不值當！”
蘇國凱好不容易找了經紀人要去看牛，不曾想，一頭牛剛被放出柵欄就直沖沖地拱向他！這一下可撞得不輕，當下牛也沒選成，還搭進去一筆醫藥費，在家臥床躺了好幾天。
眼看集市收購成本高，牛也不好控制，第一步就遇到阻礙，蘇國凱卻不愿放棄，想著電視上經常報道專家幫某村培育果樹品種，增收創新高，那自家的養牛生意是不是也可以借鑒參考這個思路？
敢于鉆研敢于挑戰的蘇國凱幾經波折，終于聯系上市里的畜牧業專家，請人來實地考察，專家走訪了鄰近的村莊，指出關鍵問題：牛個頭小，出肉率不高，牛骨比重較大。
經專家指導，蘇國凱決定既保留又創新，將西門塔爾牛與本地黃牛雜交，并且只培育公牛，因為公牛增量快，脂肪少，產肉品質高這樣一來產出的牛肉就能在保證當地風味的基礎上達到批量生產的要求，一舉兩得。
頂著重重壓力，蘇國凱投入大筆資金流轉了20畝地，建起了養殖場，為了實現量產他到當地收牛，當地農民也都愿意把牛賣給他，“他人厚道哩！價格高別的屠宰場200多，鄉親們都信得過他。”
收牛前前后后花費了大約一年時間，養殖場終于形成規模，有了足夠的貨源，蘇國凱開始著手下一步：實現量化生產。
關關難過關關過，317口缸是關鍵！
蘇國凱目的明確：做出正宗老廟牛肉！原來老廟牛肉之所以風味獨特，鮮香醇厚，是因為牛肉經過腌制。為了確保味道還原，品質優良，蘇國凱請來堂弟蘇國年指導制作，要想量產且不失風味，儲存器具成了一大難題。
看著墻角的廢棄大水缸，蘇國凱心生一計，他向村民征集大水缸“那玩意不知道有啥用？這年頭誰還用水缸？也就他喜歡鼓搗，便宜賣了也好！”小宗并不知道日后這些缸會帶來怎樣的驚喜！
蘇國凱走遍全國，專門挑選純手工制作的大水甕，“傳統工藝信得過，透氣性好，能確保腌制的質量。每一道工序都馬虎不得，這樣才能成事！”蘇國凱有著自己的標準，網羅來的317口大缸重量大都在150斤左右，這些來之不易的水缸可個個都是寶貝！
又是一個晴朗的午后，蘇國凱帶著工人們把大缸盤運到晾曬地，“可得仔細著哩，摔碎一個就少一個！都是難得的寶貝。”下一步，工人們把處理好的牛肉用當地粗鹽細細揉搓，再按照要求一一碼在缸里，蓋上木蓋。“得等個7天，這317口缸就能讓肉價翻番哩！”
牛肉經過一周的腌制，掀開蓋一股濃香就撲鼻而來！“這牛肉腌過就是不一樣哈！這色澤真鮮艷，看著就好吃！”記者小劉感嘆道。
“這還是第一步，得配上獨門秘方才能做出地道的老廟牛肉。”蘇國凱一邊笑著，一邊將腌制好的牛肉送往下一個車間。老師傅正在指導學徒加柴，燉牛肉可有著大學問，并不是簡單加水加料就行。
要想做出獨一份的老廟牛肉可得花些心思！蘇國年做老廟牛肉好多年，給記者講解道：“這老廟牛肉啊，腌制后還得挑合適的木柴用鐵鍋加上15種香料燉煮，秘方是祖祖輩輩傳下來的，只有這樣才能做出色澤淡紅，熟爛適度，鮮香醇厚的‘天下佳肴’！”
記者跟著蘇國凱來到廠房參觀，從養殖場到加工場包裝車間，一應俱全，規模大現代化。“您是怎么想到要量化銷往各地的呢？”
“做生意當然要有大抱負，生意做大就有余地，做小了束手束腳不自在。當然也要肯創新，多學習！”蘇國凱談到做生意也是頭頭是道。
就像名言說的一樣“不想當將軍的士兵不是好士兵！”蘇國凱從小小養殖場做到如今的規模，除去有專家指導，更多的是肯鉆研不服輸的那股勁兒支撐著他！
打開格局，新模式創收，帶全村致富！
已經在當地做出口碑的蘇國凱并不滿足于本地市場，他想讓家鄉標志美食銷往全國各地，也帶動全村致富！機會總是留給有準備的人，蘇國凱帶著自己的特產老廟牛肉跑單，起初沒找著門道碰了一鼻子灰。
“不就是鹵牛肉嗎？本地價格更低更放心，不買不買！”當地經銷商根本不買賬，眼看出路無門，蘇國凱又經過朋友將主意打到當地代理商的頭上，這樣一來打開市場指日可待！
確定了思路蘇國凱就決定請當地的代理商到酒店吃飯，做的就是他帶來的“老廟牛肉”。酒過三巡，在場的代理商都被珍饈打動，紛紛表示只要價格合適就幫忙分銷，這下銷路終于打開，蘇國凱承諾統一批發，價格隨當地經銷商自己定。
經過協商簽訂合同，蘇國凱終于暫時松了一口氣。就這樣的模式，蘇國凱將“老廟牛肉”先后銷往廣東深圳等地，收到一致好評，慢慢的影響力逐漸擴大，逐漸挽回了“老廟牛肉”這道地理名菜的口碑！
在2020年創下2600萬的年銷售額，眼看老蘇掙到錢，當地的村民也加入他的產業，養殖業重新煥發生機！又是新年，滑縣村里熱熱鬧鬧，一排排大紅燈籠高高掛起，一連排的三層小樓整整齊齊，新農村新氣象！大家靠著養牛走出一條致富之路。
“老蘇嘛，人老實可靠，價格也公道，帶著大家伙一起掙錢，一頭牛要賣四五千哩，相當于從前一季莊稼的收入了，現在生活好了，還都能吃上正宗的老廟牛肉，這都得感謝他啊！”
“可不是嗎！自從滑縣干起了養牛業，村民有了著落，就業也有了保障，高高興興掙錢。”
看著村民們樸實的笑容，記者小劉由衷地感到欣慰，誰能想到幾年前還是默默無名的小山村，轉眼就成了聲名大噪的“老廟牛肉”原產地。這一切驚人的改變得益于每個勤勞的村民，也得益于不忘初心的蘇國凱。
變廢為寶出奇招，收入創新高！
蘇國凱敢于創新，不畏挑戰！在朋友的邀約下去往外地，吃過幾次牛骨湯后又有了一個大膽的想法！他要變廢為寶！
要知道從前只聽說過豬的全身都是寶，可這牛能行嗎？蘇國凱養的牛是雜交品種，肉質好是一方面，骨頭占比重也是一大難題。
之前的牛骨都以1元一斤的價格賣給骨粉廠了，一頭牛的牛骨大概要占200斤，若能變廢為寶想辦法賣出去又是一筆不小的收入。
他想如果能像別的地方一樣開個牛骨頭飯店是不是又可以增加一筆收入？
輾轉反側，蘇國凱還是決定開飯店！專門賣牛骨頭。家人勸阻不過只好由著他去了，投資100多萬，還貸款在當地開起了牛骨頭飯館。在安陽當地吃牛肉的多，這牛骨頭倒是個新鮮玩意兒，本想著新花樣能吸引不少食客，現實卻是殘酷的！
開業當天，親朋好友前來捧場，大家伙也不好提出質疑，只能委婉地勸他要多考慮，不行就轉行做些別的當地菜。蘇國凱頂著一口氣，咬牙撐了三個多月還是不見起色，有時一天能虧好幾千，這樣下去錢沒掙著反倒要搭進去不少！
妻子兒女都放心不下，看著沉默掃地的父親，在讀大學的小兒子提了個意見：“要不先在旁邊開個燴面館吸引下客人吧，再搭著賣點牛骨試試看？”
蘇國凱一聽，有戲！再三思考決定聽取小兒子的意見，又在餐館旁開起了河南燴面館。蘇國凱請來了燴面師傅，又找了幾個親戚幫忙打理店面，面館這就做起來了。
傳統地道的燴面是河南人早起的動力，滑縣街道由這些煙火氣喚醒，賣早點的吆喝聲，賣茶水的小販忙活著，賣包子的賣面條的小店都生意不錯。形形色色的路人早早來到河南燴面館門口排起了長隊！
一碗熱騰騰香氣誘人的燴面讓人食指大動，吸引了不少食客。燴面館的生意火了起來，一方面是價格公道，一方面是味道獨特。
蘇國凱說：“做生意講究一個‘新’字，做就要做到人無我有，人有我優！”一個小小的燴面館到底有什么魅力引得大家早早來排隊呢？讓我們來聽聽路人的真實評價吧。
“他家的燴面實惠，分量也給足！十塊錢一碗還加濃濃的牛骨湯，有肉哩，看著怪好吃的，也順便捎點牛骨頭回去給孩子嘗嘗！”
“牛骨頭賣多少錢一斤呢？買的人多嗎？”記者采訪路人。
“牛骨頭只賣28元一斤，也好吃哩，看！都排到這了，現在大家都喜歡他家的牛骨頭。不說了，我得趕緊去排隊了。”排隊的路人絡繹不絕，看這客流量就知道引流這一步棋走得不錯！
俗話說得好“借力打力最好攻克難關！”蘇國凱也成功變廢為寶，把大家從前丟棄的牛骨頭轉化成排隊難搶的“香餑餑”！
“大家一開始排斥新鮮事物大都是不了解，借著熟悉的燴面加以改良就變得沒那么排斥了！打開思路就好辦嘍！”蘇國凱笑著說道。
是啊，就像人們都不愛吃苦瓜就是聽名字都勸退一大批人，沒有太多人愿意深入了解，因為不了解而錯失一道營養豐富的菜，因為不了解也就不敢嘗試新事物，誰都不愿做那第一個嘗試的人。
蘇國凱卻另辟蹊徑，敢于挑戰，敢于嘗試，沒有什么難不難的，想做就去做了，既然在別的地方可以成功，那么在本地也行！營銷的策略也是要因地制宜的！
就像這次小兒子提供的思路，前方有險阻那就迂回前進，不愿嘗試牛骨湯，可以從大家都熟悉的燴面入手，熟悉的食物總能勾起人的記憶，老饕也不過求那一口特別的記憶中的味道！牛骨做得好不怕沒人吃，“酒香不怕巷子深”但現實中還需要動動腦筋！
做好牛骨湯是一小步，蘇國凱又想辦法依葫蘆畫瓢不斷延伸出新品，這次飯店生意火了，大家也都愿意相信老蘇的眼光，在菜譜里加入了牛血、牛雜鍋等。到了冬天，沒有什么比吃上一口熱騰騰的火鍋更巴適的了！
“誰不知道蘇國凱呀？他愛折騰，敢想別人不敢想的東西，也能賣別人沒法處理的牛骨，鄉親們都佩服他！”為蘇國凱供應牛肉的農戶說道。
現在生意紅火了，蘇國凱的妻子才終于松了一口氣，“鄉里人都知道他愛折騰！就怕他瞎折騰，家里還有孩子讀書呢。好在如今生意有了起色，能有一定保障。”
妻子嘴上看似埋怨，心里卻是支持的，要知道在蘇國凱生意初期也少不了家人親戚的幫忙，這些親戚也都靠妻子幫忙打點牽線，他也明白妻子的難處，平時的事宜也都會和她說，家人之間也需要相互理解。
正是家人的支持與幫助，蘇國凱才有了堅持的信心！不滿足于現狀敢于拼搏是蘇國凱的另一條制勝法寶。
蘇國凱真正做到了“做大做強”！雖然當地養殖戶眾多，就屬他的牛銷量最高產值排名靠前，牛肉加工的工序也嚴格把關，尊重古法傳統的同時注意現代技術的運用，既確保味道又嚴格要求食品衛生安全。
正是他的高標準、新思路、新模式，成功打造一張地理名片，后來更是收到央視財經頻道的邀約，在《致富經》欄目分享自己如何帶動村民走上致富之路。
節目最后，蘇國凱道出了他一直以來成功的秘訣：“做人要講究誠信，心不誠就交不到朋友，格局就打不開生意也就難做，第二，既要繼承又要發展，繼承傳統手藝并讓它煥發生機，要創新，不斷的學習才能跟上時代的步伐！”
陳夕