科技改變生活 · 科技引領未來
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番茄（學名：Lycopersiconesculentum），即西紅柿，是世界上重要的蔬菜作物，全球年總產量達1.7億t，在蔬菜作物中位居首位。我國是鮮食和加工西紅柿生產大國，據農業農村部蔬菜生產農情監測項目統計，2018年我國西紅柿產量64
番茄（學名：Lycopersicon esculentum），即西紅柿，是世界上重要的蔬菜作物，全球年總產量達1.7億t，在蔬菜作物中位居首位。我國是鮮食和加工西紅柿生產大國，據農業農村部蔬菜生產農情監測項目統計，2018年我國西紅柿產量6483.2萬噸，占世界總產量的38%。我國也是世界上最大的西紅柿種子市場，種子市場規模超過15億元。
在我國種植的1663.7萬畝西紅柿中，設施西紅柿占一多半，為963.7萬畝，露地西紅柿種植面積占一小半，為700萬畝。
種植西紅柿的成本要高于其他農作物和傳統蔬菜，但市場收益也明顯高出很多。以內蒙地區的成本和收益對比，每畝種植玉米成本為580元，純收入為820元；甘藍成本為1160元，純收入為1840元；土豆成本為1550元，純收入為2350元；西紅柿成本為11080元，純收入為14920元，由這組對比數據可以看出，西紅柿每畝收益遠遠高于其他作物。
一畝田平臺中有分布在全國各地的西紅柿種植戶、代辦等生產經營主體，他們在一畝田上發布的供應信息，也從另一個角度反應產地市場中西紅柿種植的分布情況。一畝田平臺中西紅柿供應范圍非常廣泛，涉及到全國二十多個省份。其中，前十個省份西紅柿供應占全國八成以上，前三個省份西紅柿供應占全國五成以上。山東西紅柿供應占全國產區比例最高，為27%；河北其次，供應占比為16%；河南排名第三，供應占比為7%。
近些年，我國西紅柿生產規模基本保持穩定。2021年截止到9月，一畝田平臺中的西紅柿供應熱度同比去年減少2.7%，全國整體供應情況相對平穩，但不同省份之間供應熱度變化差異較大。其中山東省、河北省、云南省和遼寧省，這四個省份今年西紅柿的供應熱度同比去年有所減少，這組數據反應出今年這四個西紅柿產區的種植面積有不同程度的減少，山東、河北主要產區減少幅度較大，減少幅度達一成以上；河南、陜西、四川、江蘇和內蒙古產區的西紅柿供應熱度同比去年有所增加，反映出這些西紅柿產區今年的種植面積有所提升，河南、陜西、四川和江蘇產區增加幅度較大，增長幅度超過一成以上。
西紅柿品種繁多，中國栽培的西紅柿品種來自北美或歐洲，經過多年的栽培和選育，西紅柿產區已有一批適于當地氣候和栽培要求的品種。
在市場銷售過程中，交易雙方主要以“硬粉”和“大紅”等形態特征對西紅柿品種進行區分，少以專業品種名稱來進行命名。根據一畝田對平臺中供需雙方所關注的主要品種來看，硬粉和大紅是目前市場上最主要的兩個產品，其中硬粉西紅柿在市場中所占比例最高，近七成；大紅西紅柿在市場中所占比例為一成。
硬粉西紅柿在生長過程中，早熟不早衰，連續坐果能力強；耐低溫：不易產生空洞畸形及裂果；耐弱光，抗病性強，受到生產種植者所喜愛；在運輸過程中，硬度極高，耐運輸，貨架期長，受到批發商所青睞；在售賣過程中，商品性好，果面光滑，品質極佳，受到消費者所喜愛。硬粉西紅柿集中了多種優點，也因此成為市場上占比最高的品種。
大紅西紅柿，果實大紅色，表皮鮮艷光亮，果高圓形，硬度高，耐裂性好，適合燒湯或燉煮，南方地區食用較多。
普羅旺斯西紅柿，也是屬于粉番茄的一種，是天津德奧特種業有限公司2008年從荷蘭引進的粉果型品種，具有耐低溫、產量高、口感好的特點。在消費者在對市場上硬邦邦、表面鮮紅，其實是被催紅、早摘的西紅柿所苦惱時，普羅旺斯以其豐沛的沙瓤，香甜的口感受到消費者的追捧，并通過微商、團購等渠道打開了全國市場，在過去幾年時間里，成為新晉網紅品種。在一畝田平臺中，普羅旺斯西紅柿所占市場份額近一成，與大紅西紅柿所占份額相同。
草莓柿子，也叫鐵皮柿子，是大連一帶的傳統品種類型，個頭只有80-150克，是普通西紅柿的一半，成熟的草莓柿子一般身為橙色，但是果臍一圈會是綠色，酸度和糖度都非常高。因口味非常出眾，近兩年草莓柿子也越來越受到市場的認可，據統計，草莓柿子在一畝田平臺上市場占有率在5%。
石頭番茄是指市場上硬度非常高的西紅柿產品。在一畝田平臺上市場占有率也在5%，與草莓柿子相同。
根據全國西紅柿種植分布以及茬口情況，目前我國西紅柿已形成穩定的周年供應局勢。在全國主產區中，一年之間，上市時間最早的產區為遼寧省，為2-3月份；之后山東、河北、河南、江蘇以及云南地區西紅柿開始大量上市，上市時間持續較長，為4-7月份，這一時期也是一年當中西紅柿集中上市的地區，因上市時間比較集中，也是一年中西紅柿市場競爭最大的階段；隨后，山西和內蒙地區西紅柿開始上市，上市時間在8-9月。這兩個地區是國內西紅柿最優種植區，其日照時間長，晝夜溫差大，降水量也少，是西紅柿的黃金種植帶，種出來的西紅柿營養豐富，畝產高、番茄紅素含量高，備受國內一線城市消費者青睞；年底，山東、四川、江蘇以及云南地區第二波西紅柿開始上市，從供應熱度來看，這一階段西紅柿供應要略低于上半年。
不同西紅柿品種種植區域也具有明顯的地域差異。硬粉西紅柿主要種植在山東、河北、河南，以及四川和云南部分地區，目前種植規模最大的產區為山東東昌府區、費縣和莘縣；大紅西紅柿主要種植在山東、內蒙古、云南、四川，以及浙江和安徽部分地區，種植規模最大的產區為山東莘縣和內蒙古喀喇沁旗；普羅旺斯起源于山東海陽市，也是目前普羅旺斯種植規模最大的產區，陜西涇陽縣也有種植，目前普羅旺斯種植區域也主要集中在這兩個產區。
草莓西紅柿原是遼寧地區的傳統品種，種植規模最大的產區已經轉移到山東壽光市，但從供應規模最大的前15個產區來看，草莓西紅柿仍主要集中種植在遼寧省，山東、天津和北京部分地區也有少量種植；石頭番茄主要種植區域集中在云南和四川一帶；黑番茄（Black Tomato）原產南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名，黑番茄是市場上的新品種，目前集中種植在山東寒亭和四川產區。
通過對一年之間，西紅柿批發價格走勢情況來看，西紅柿價格與上市情況也具有明顯的相關性，即在全國西紅柿大量上市的7月，價格跌入一年中的最低點，時間越向后推，西紅柿價格也開始上漲，在10月底換茬期和過年期，價格上漲到一年的高點，此時價格比最低點高60%。
因此，建議各地西紅柿生產種植者，可以根據全國主產區的上市情況，通過利用當地自然條件，以及各種科學技術措施，對西紅柿的上下市時間進行適當的調整，一方面可以避開集中上市時期，降低風險；另一方面也可以在市場上西紅柿的供應空窗期，改善供給不足的情況，并提高種植收益。
丁熙