花椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N調(diào)料，氣味芳香，在各類菜肴中用途廣泛。在我國(guó)河北、陜西、河南、四川、甘肅隴南等地被大面積種植，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的致富產(chǎn)業(yè)。自從2018年出現(xiàn)拐點(diǎn)，今年的花椒行情，更是不容樂觀，一些優(yōu)勢(shì)種植區(qū)的價(jià)格跟去年同期相比下降

花椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N調(diào)料，氣味芳香，在各類菜肴中用途廣泛。在我國(guó)河北、陜西、河南、四川、甘肅隴南等地被大面積種植，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的致富產(chǎn)業(yè)。自從2018年出現(xiàn)拐點(diǎn)，今年的花椒行情，更是不容樂觀，一些優(yōu)勢(shì)種植區(qū)的價(jià)格跟去年同期相比下降了一倍之多，跌幅之大，讓椒農(nóng)難以接受。面對(duì)“跌跌不休”的行情，很多椒農(nóng)也對(duì)花椒這個(gè)產(chǎn)業(yè)前景提出了的質(zhì)疑。那么花椒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展空間嗎？椒農(nóng)應(yīng)如何理性應(yīng)對(duì)？

1、花椒價(jià)格“跌跌不休”的原因

①花椒生產(chǎn)規(guī)模過大，導(dǎo)致產(chǎn)能過剩

近幾年花椒價(jià)格一路走高，盲目跟風(fēng)愈演愈烈，在政策、資金、技術(shù)、效益等多方面因素的綜合作用下，全國(guó)花椒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，目前種植規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了2000萬多畝，其中一部分為近五年來新建的幼齡椒園，這部分建園三五年后將陸續(xù)進(jìn)入盛果期，產(chǎn)量將由目前的40萬噸左右增加到80萬噸左右，導(dǎo)致供需關(guān)系將進(jìn)一步失衡。

②疫情原因

今年突如其來的疫情，使餐飲企業(yè)受到了很大的沖擊，盡管在疫情穩(wěn)定后，局面有所好轉(zhuǎn)，但相比往年，還是要差很多，因?yàn)楹芏嗳藭?huì)因?yàn)榻?jīng)濟(jì)或者安全的考慮，而放棄外出用餐，其行業(yè)對(duì)花椒的需求量自然會(huì)減少。另外疫情也影響了我國(guó)花椒的出口。

③過度依賴商販

農(nóng)民種植花椒，一般銷售模式過于單一，很少有人會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷售，過度依賴商販。而一些商販和客商沆瀣一氣，肆意壓價(jià)，導(dǎo)致花椒賣不上價(jià)。

2、未來花椒產(chǎn)業(yè)還有發(fā)展空間嗎？

當(dāng)前的花椒價(jià)格讓很多人打消了種花椒的念頭或者降低了對(duì)花椒種植的投資，行業(yè)進(jìn)入洗牌期，從產(chǎn)量競(jìng)爭(zhēng)到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，部分基地、種植戶或?qū)⑼顺龌ń贩N植業(yè)。

從市場(chǎng)端來講，花椒的應(yīng)用端還是在增長(zhǎng)的，隨著一些花椒衍生品如：火鍋底料、花椒牙膏、花椒洗發(fā)水、花椒精油、大紅袍花椒茶等的開發(fā)，中國(guó)人對(duì)花椒的需求量將逐步增加。

未來2-3年內(nèi)花椒產(chǎn)量有望出現(xiàn)拐點(diǎn)，隨著經(jīng)濟(jì)逐漸恢復(fù)及國(guó)家倡導(dǎo)的經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)戰(zhàn)略，花椒行情有望企穩(wěn)回升。

3、椒農(nóng)應(yīng)如何積極面對(duì)？

①擺正心態(tài)，理性面對(duì)市場(chǎng)

面對(duì)今年低迷的市場(chǎng)行情，咱有一些椒農(nóng)不是罵二道販子黑心就是叫苦連天，然而一味的指責(zé)和埋怨根本就不能解決實(shí)際問題。

我們必須明白在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，任何農(nóng)產(chǎn)品都不可能一直高位運(yùn)行，有高潮就有低谷，價(jià)格的變化是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律發(fā)揮作用的正常體現(xiàn)，要理性面對(duì)市場(chǎng)。

遇到挫折時(shí)不灰心，形勢(shì)一片大好時(shí)要看到潛在的危機(jī)，培養(yǎng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)不容易，不要一看到行情不好就想著砍樹，今年砍了花椒種核桃，明年砍了核桃種蘋果，永遠(yuǎn)都找不到掙錢的門道。花椒的價(jià)位我們無法左右，但能不能種出好椒，我們卻能決定。

②科學(xué)種田，向管理要效益

咱們農(nóng)民還有個(gè)現(xiàn)象，就是當(dāng)一個(gè)行業(yè)越是低迷時(shí)，就越舍不得投資，并疏于管理。其實(shí)這種觀念是不對(duì)的，因?yàn)槭袌?chǎng)行情好的時(shí)候，就是供應(yīng)量不足的時(shí)候，這時(shí)候不管質(zhì)量好的、質(zhì)量差的，都容易出手。但當(dāng)市場(chǎng)飽和的時(shí)候，只有質(zhì)量高、品質(zhì)好的產(chǎn)品才能賣的快賣的價(jià)格高。因此，越是在行業(yè)低迷的時(shí)候，越要向管理要效益，只有種的好才能賣的好。

③抓住關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，降本增效

現(xiàn)在是花椒的市場(chǎng)低谷期，但更是廣大椒農(nóng)品種更新、提質(zhì)增效的黃金期。一是可以趁著現(xiàn)在，大量改造低產(chǎn)園，想辦法提高產(chǎn)量；二是要采用標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，降低管理成本，提高單產(chǎn)質(zhì)量；三是采用烘干機(jī)烘干，提高花椒品質(zhì)；四是盡量延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的附加值，改變單一的銷售模式。