文：KIKI哦咿呀編：貓九技術(shù)支持：北京東方黃埔白酒技術(shù)研究院四川有著充足的水源和優(yōu)良的水質(zhì)，為四川出現(xiàn)眾多的名特好酒提供了得天獨(dú)厚的條件。四川的釀酒業(yè)已有2000多年的歷史，歷代匠人運(yùn)用自已的聰明智慧，釀造出了許多具有濃厚地方物色的名特好

文：KIKI哦咿呀

編：貓 九

技術(shù)支持：北京東方黃埔白酒技術(shù)研究院

四川有著充足的水源和優(yōu)良的水質(zhì)，為四川出現(xiàn)眾多的名特好酒提供了得天獨(dú)厚的條件。

四川的釀酒業(yè)已有2000多年的歷史，歷代匠人運(yùn)用自已的聰明智慧，釀造出了許多具有濃厚地方物色的名特好酒。

這些名酒以其歷史悠久、釀制工藝精良、酒香獨(dú)特，自古享有盛譽(yù)。

五朵金花

在眾多四川名酒當(dāng)中，最著名的就要數(shù)"五朵金花"了，它們分別是：五糧液、瀘州老窖、綿竹劍南春、全興大曲、古藺郎酒，但是現(xiàn)在已經(jīng)很少有人聽說全興大曲了。

今天我們就來說一說全興大曲！

全興大曲

公元1367年，中國白酒發(fā)生了歷史性的轉(zhuǎn)變，從以往的低度數(shù)濁酒轉(zhuǎn)變?yōu)榻裉斓臐庀阈透叨葦?shù)醇酒。當(dāng)全興酒的前身在這一年被細(xì)斟慢酌時(shí)，甚至連朱元璋都還沒有建立明朝。

成都本是美酒之鄉(xiāng)。從漢朝司馬相如和卓文君琴臺賣酒，到唐朝杜甫在浣花溪邊暢飲"蜀江春"，一代又一代人醉倒在成都的酒香里。帝王將相、才子佳人、改朝換代、物是人非，一杯酒入喉，江山流轉(zhuǎn)早已倏忽數(shù)百年。

1786年，陜西鳳翔府王氏兄弟在錦江邊的水井街開了一處燒酒坊，取名福升全。四十年后，他們在暑襪南街發(fā)現(xiàn)一眼明代古井，井水清甜瑩澈。嘗了又嘗，他們覺得這里可以釀出全成都最好的酒。

"福升全"，選用薛濤井里的井水釀酒，此井源自江泉，經(jīng)沙石過濾之后，清澈甘冽，被譽(yù)為東郊第一井，"福升全"將第一代新釀定名為"薛濤酒"。

于是半年后，一座新的燒酒坊建成，名為"全興成"。全是完全、全部、全體，興是興起、興旺、興盛，成是成就、成功和成都。于是釀出的酒，就叫全興大曲。

全興大曲與水井坊不得不說的故事

全興大曲曾有過輝煌的歷史，分別在1963年、1984年和1989年獲得國家名酒稱號或者國家金質(zhì)獎(jiǎng)。

1997年至1999年，全興曾連續(xù)三年銷售突破12億大關(guān)，在中國眾多白酒品牌中名列前茅。

1998年，全興公司在釀酒車間進(jìn)行技術(shù)改造的時(shí)候，在地下發(fā)現(xiàn)了古代保存完好的釀酒作坊。這個(gè)被譽(yù)為"世界最古老的釀造作坊"的遺址，在成為2001年全國重點(diǎn)保護(hù)文物的同時(shí)，也成為全興公司邁向高端白酒品牌的歷史機(jī)遇。

由此，全興公司推出全新的高檔白酒品牌"水井坊"，在上交所上市的"全興股份"，也改名為"水井坊"。

2001年，全興推出了高端白酒水井坊，2004年，全興放棄雙品牌運(yùn)作，有意識強(qiáng)化水井坊，弱化甚至割裂全興大曲。

2007年，全興集團(tuán)將水井坊和全興大曲進(jìn)行商標(biāo)拆分，全球最大的洋酒公司帝亞吉?dú)W控股水井坊，2011年，上海糖酒集團(tuán)控股全興大曲。

至此，全興旗下產(chǎn)品各立門戶，各自發(fā)展。

水井坊與全興大曲的不同命運(yùn)

在發(fā)展過程中，水井坊和全興大曲的命運(yùn)并不一樣。

后期在消費(fèi)者的心里，水井坊是高檔白酒之一種，全興大曲逐漸在市場上難得一見，如今在各大超市以及賣酒的專賣店都看不到全興大曲的身影。

2006年，全球最大的洋酒公司帝亞吉?dú)W（Diageo）瞄準(zhǔn)中國白酒產(chǎn)業(yè)，以5.17億元的價(jià)格買走成都盈盛投資持有全興集團(tuán)43%的股權(quán)，成為其收購全興集團(tuán)的開始。

根據(jù)2007年我國修訂的《外商投資產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄》規(guī)定，中國名優(yōu)酒只允許中方控股，不允許外資控股，而全興集團(tuán)當(dāng)時(shí)除持""水井坊"39.71%的股權(quán)外，還是中國名酒"全興大曲"的擁有者。

因此，全興集團(tuán)將"水井坊"和"全興大曲"進(jìn)行商標(biāo)拆分，帝亞吉?dú)W"繞道"控股"水井坊"。2011年，上海市糖業(yè)煙酒有限公司取得了四川全興酒業(yè)有限公司67%的股權(quán)，全興大曲花落上海糖酒集團(tuán)。

分裂但同心

老八大名酒之一的全興旗下產(chǎn)品走向分裂、各立門戶，高端產(chǎn)品"水井坊"變身外資，"全興大曲"及系列酒歸上海糖酒，發(fā)展道路似乎已明朗：水井坊定位國際化，全興大曲發(fā)展國內(nèi)市場。

但無論怎樣，全興和水井坊所含的歷史和酒文化不會(huì)變，雖然成了兩家人，但仍然是中國白酒產(chǎn)業(yè)中的一大份子，仍然在源源不斷的為整個(gè)行業(yè)做出貢獻(xiàn)。

各位酒友更喜歡喝哪一款呢？