中國人的餐桌上已經(jīng)越來越離不開辣的味道，中國也成了一個(gè)名副其實(shí)的辣椒大國：辣椒種植面積居世界第一。在中國，辣椒的種植面積僅次于“國民蔬菜”大白菜，辣椒產(chǎn)量居世界第一，辣椒消費(fèi)量居世界第一。川味之魂到底是什么？如果是大眾來點(diǎn)評(píng)的話，麻辣兼?zhèn)涞?/p>

中國人的餐桌上已經(jīng)越來越離不開辣的味道，中國也成了一個(gè)名副其實(shí)的辣椒大國：辣椒種植面積居世界第一。在中國，辣椒的種植面積僅次于“國民蔬菜”大白菜，辣椒產(chǎn)量居世界第一，辣椒消費(fèi)量居世界第一。

川味之魂到底是什么？如果是大眾來點(diǎn)評(píng)的話，麻辣兼?zhèn)涞乃拇ɑ疱伩赡苁撬麄冋J(rèn)為最能代表川味的，而每一個(gè)四川火鍋的靈魂就藏在一鍋精心熬制的火鍋湯底中，令這湯底充滿著川味麻辣之狂野味道，色澤紅艷細(xì)長的二荊條才是促成川味火鍋之重點(diǎn)。曬干脫水的二荊條混合花椒、豆瓣、豆豉、醪糟、牛油等多種香料多個(gè)步驟熬制成的火鍋底料麻辣鮮香。

即便在涮火鍋后的后續(xù)，火鍋的搭配干碟上，用二荊條制作的辣椒面加上花椒面、熟芝麻、碎花生粒等調(diào)一并合成的調(diào)味干碟中，只需將在火鍋湯底中汆湯過的食材入干碟中略滾，辣、麻、香的味道便在口腔中綻放開來。

川味調(diào)料的流量王都離不開荊二條

川味中有很多調(diào)味品在全國都很有名氣，比如郫縣豆瓣和涪陵榨菜，這兩個(gè)擔(dān)當(dāng)著川味調(diào)味流量王的名牌產(chǎn)品同樣也離不開荊二條辣椒的捧場(chǎng)。

作為一枚辣椒有著高顏值和辣味不是很沖，香味卻能留長的的特點(diǎn)，椒角細(xì)長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀。在四川雙流，一個(gè)二荊條辣椒還成為了當(dāng)?shù)氐牡乩順?biāo)志產(chǎn)品。

二荊條從外形上有較高的辨識(shí)度，細(xì)長長、色澤好，辣度柔和還有點(diǎn)回甜，將它打碎了做干碟子，或者打特別細(xì)的辣椒粉炒辣椒油都能夠上色增香。干鍋、麻辣香鍋、重慶小面都喜歡用這種辣椒。

二荊條辣椒是正宗川菜用作調(diào)料中不可缺少的部分，郫縣豆瓣和涪陵榨菜等名牌產(chǎn)品必須用二荊條辣椒作為重要原料。作為一枚辣椒有著高顏值和辣味不是很沖，香味卻能留長的的特點(diǎn)，椒角細(xì)長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀。在四川雙流，一個(gè)二荊條辣椒還成為了當(dāng)?shù)氐牡乩順?biāo)志產(chǎn)品。