牛油果多少錢一斤（牛油果不好吃）

題記：我們素有“民以食為天”的硬核文化，吃比天還大。所以，中餐美食甲天下，論吃沒(méi)誰(shuí)比得過(guò)。哪好吃，哪不好吃，個(gè)個(gè)比猴還精。可是牛油果卻是個(gè)例外，論口味，不如黃瓜；論營(yíng)養(yǎng)，不如雞；論價(jià)格，比牛肉還貴。這樣一個(gè)不怎么好吃的熱帶水果，對(duì)于平時(shí)吃個(gè)

題記：我們素有“民以食為天”的硬核文化，吃比天還大。所以，中餐美食甲天下，論吃沒(méi)誰(shuí)比得過(guò)。哪好吃，哪不好吃，個(gè)個(gè)比猴還精。可是牛油果卻是個(gè)例外，論口味，不如黃瓜；論營(yíng)養(yǎng)，不如雞；論價(jià)格，比牛肉還貴。這樣一個(gè)不怎么好吃的熱帶水果，對(duì)于平時(shí)吃個(gè)蘋果都要挑品種，口味差一點(diǎn)都不吃的人們，如今居然把牛油果奉為美果神品，每天必吃，以致2010年到2018年8年時(shí)間，進(jìn)口量從2噸到4.39萬(wàn)噸，猛增2萬(wàn)多倍。這里有何乾坤，實(shí)在讓人費(fèi)解，只能從頭捋起。

探秘一：牛油果身世之謎，原來(lái)是一棵妖艷的罌粟花。

——牛油果原生地墨西哥，至今還是最大產(chǎn)區(qū)之一。

牛油果的存在可以追索到史前。熱帶常見木本植物，四句話概括其特性：“根淺羸弱很耗水，喜熱怕寒樹型小。單棵產(chǎn)量百公斤，口感很差油脂大。”

牛油果最早的名字叫“aguacate”。西班牙語(yǔ)，翻譯過(guò)來(lái)就是“睪丸”，長(zhǎng)的形狀像一對(duì)牛蛋，而且成對(duì)的結(jié)在樹上。

墨西哥當(dāng)前年產(chǎn)量超過(guò)200萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的30%，其中核心產(chǎn)地在墨西哥的Michoacan地區(qū)，占全墨西哥產(chǎn)量的80%。這個(gè)地區(qū)是毒品生產(chǎn)中心，歷史上的黑幫王國(guó)，傳統(tǒng)產(chǎn)品是大麻、海洛因和可卡因。

——所以，牛油果的發(fā)家史因此而諱莫如深，無(wú)人打探得清楚。

等到這個(gè)世界都知道的時(shí)候，已經(jīng)是1974年，原本沒(méi)人吃的牛油果，賣到1美元1枚。當(dāng)時(shí)的1美元相當(dāng)于現(xiàn)在的4.8美元。這個(gè)時(shí)候，墨西哥產(chǎn)地的牛油果，包括生產(chǎn)和銷售，在該地區(qū)具有貨幣同等作用，也與賭場(chǎng)籌碼通用。2018年，墨西哥出口牛油果3.14萬(wàn)噸。很明顯，牛油果已經(jīng)成為當(dāng)?shù)囟酒分獾挠忠恢鞔虍a(chǎn)業(yè)，同樣有被黑幫集團(tuán)控制的嫌疑。

——牛油果種植擴(kuò)大到全球的熱帶和亞熱帶，包括我國(guó)。

形成以美國(guó)為最大產(chǎn)地的四大中心產(chǎn)區(qū)。它們是：美國(guó)南部產(chǎn)區(qū)、墨西哥產(chǎn)區(qū)、危地馬拉產(chǎn)區(qū)和西印度產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，我國(guó)也于上世紀(jì)20年代引入種植，主要分布在廣東的廣州汕頭、廣西南寧、云南孟連、海南海口、福建的福州漳州和臺(tái)灣。這幾年因?yàn)槭袌?chǎng)需求旺盛，各地加緊了種植擴(kuò)大，相繼出現(xiàn)了萬(wàn)畝以上規(guī)模種植園。

探秘二：美國(guó)定制了牛油果的商品屬性，從而確立了牛油果的市場(chǎng)位置。美國(guó)在牛油果燃爆世界市場(chǎng)中，起到了不可替代的示范和促進(jìn)作用。因?yàn)?strong>牛油果最早迎合了美國(guó)社會(huì)的飲食潮流。

——冠心病高死亡率嚇壞美國(guó)人。

上世紀(jì)50年代，美國(guó)出現(xiàn)男性冠心病較高死亡率現(xiàn)象，引起全美社會(huì)的恐慌。二戰(zhàn)后的美國(guó)，攫取了全世界絕大部分的財(cái)富，成為最富有的國(guó)家。他們自己在尋找冠心病高發(fā)的原因，普遍懷疑與吃的過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)系。

其實(shí)這是個(gè)正常規(guī)律。當(dāng)人們解決了溫飽，必然會(huì)盡情享受過(guò)去吃不到的食物，這個(gè)時(shí)期的美食代表就是高糖高脂肪高熱量。于是，美國(guó)人懷疑自己食物，準(zhǔn)確的說(shuō)是飲食方法出現(xiàn)了問(wèn)題。

——美國(guó)人開始尋找冠心病的原因。

基于這個(gè)社會(huì)共識(shí)，美國(guó)政府啟動(dòng)了科學(xué)界的風(fēng)險(xiǎn)飲食研究。10年后有了進(jìn)展，伊麗莎白女王學(xué)院的約翰·尤德金教授，提出糖是冠心病的誘因假設(shè)，明尼蘇達(dá)大學(xué)的安塞爾·凱斯教授提出飽和脂肪是冠心病的誘因假設(shè)。其中的糖誘發(fā)冠心病說(shuō)，引起美國(guó)制糖行業(yè)的極大關(guān)注，幾大生產(chǎn)商很快組織了行業(yè)協(xié)會(huì)，專門對(duì)付這個(gè)可怕的、有著政府背景的科學(xué)假設(shè)。

——美國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)使壞的副產(chǎn)品：美國(guó)人的食物結(jié)構(gòu)出現(xiàn)脂肪空檔。

后來(lái)在美國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)黑幕運(yùn)作下，通過(guò)買通知名科學(xué)家發(fā)表協(xié)會(huì)授意論文的辦法，成功轉(zhuǎn)移了社會(huì)注意力，把誘發(fā)冠心病的原因引到以牛油豬油為主的飽和脂肪，不再有糖的因素。牛油豬油成了全社會(huì)公認(rèn)的誘發(fā)冠心病的罪魁禍?zhǔn)住５搅?0年代，美國(guó)政府把限制飽和脂肪攝入寫進(jìn)了《1980年居民膳食指南》。這是美國(guó)第一版居民膳食指南，旨在政府主導(dǎo)下的膳食指導(dǎo)意見，帶有明顯的科學(xué)權(quán)威性。

就是說(shuō)，美國(guó)人民從上世紀(jì)50年代就開始的擔(dān)憂，60年代就有了明確的結(jié)論，果然是吃的不對(duì)頭，不是甜食吃多了，而是動(dòng)物脂肪吃多了。這個(gè)選擇由美國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)黑幕完成，而且很快，幾乎同步。據(jù)前年解密文件顯示，1967年發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上的一篇關(guān)于動(dòng)物脂肪引起冠心病的論文，就是美國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)運(yùn)作的結(jié)果。也就從那時(shí)候起，吃動(dòng)物脂肪誘發(fā)冠心病，在美國(guó)社會(huì)幾成定論。人們?cè)僖膊桓页赃@個(gè)玩意兒，起碼不敢多吃。

——吃飯沒(méi)了牛油可怎么是好？

也就從這個(gè)時(shí)候起，吃慣了高脂肪、高糖的美國(guó)人，開始積極尋找脂肪的替代品。牛油豬油不能吃了，橄欖油開始大流行。但是作為調(diào)味品的植物油，不能滿足美國(guó)人的豪爽吃法，吃著不過(guò)癮，必須要有能直接吃的高脂肪食物才行。

——牛油果猶如天降美食。

在美國(guó)人急得抓耳撓腮的時(shí)候，鄰居送來(lái)了溫暖。墨西哥的牛油果能完全滿足他們的飲食習(xí)慣要求。含油量巨大，跟豬肉一般多，而且絕大部分是不飽和脂肪，對(duì)心臟只有好處沒(méi)有壞處。這一下正中下懷，對(duì)于美國(guó)人自50年代就開始的“干掉脂肪”運(yùn)動(dòng)，無(wú)疑是雪中送炭，解決了脂肪食物空檔的根本問(wèn)題。也就是說(shuō)，富裕的美國(guó)人民從50年代就開始了向脂肪的宣戰(zhàn)后，不僅找到了動(dòng)物脂肪替代品，而且牛油果帶有很多的植物營(yíng)養(yǎng)素。有了墨西哥的牛油果，及時(shí)替換掉動(dòng)物脂肪。

牛油果的適時(shí)出現(xiàn)，又是在有錢人天堂的美國(guó)，所以從出面就帶有貴族血統(tǒng)，身價(jià)不菲。道理很簡(jiǎn)單，牛油果的商品特性滿足的是有錢人，賣賤了是看不起他們，所以出手就是美元級(jí)，在美分買到水果的年代，一美元一個(gè)牛油果，對(duì)百姓就是天價(jià)。況且老百姓也不愛(ài)吃，就那味同嚼蠟的口感，沒(méi)人要吃，何況那么貴。

——牛油果在美國(guó)脫胎換骨成神品。

所以，牛油果上世紀(jì)60年代，最早成為美國(guó)有錢人的美食，也不是因?yàn)楹贸裕切枰Ｓ忠驗(yàn)閮r(jià)格其高，普通百姓買不起，就成為有錢人身份的象征。那時(shí)的有錢人，有個(gè)社會(huì)名分，叫做“中產(chǎn)階級(jí)”。

——彼時(shí)美國(guó)已經(jīng)成為牛油果消費(fèi)的核心國(guó)家，開始向其他國(guó)家擴(kuò)散。

牛油果太貴了，普通百姓吃不起，中產(chǎn)階層以上的有錢人趨之若鶩，既不少吃脂肪，又換成健康脂肪，不再發(fā)愁肥胖和肥胖引發(fā)的冠心病了。

藉此，牛油果的市場(chǎng)定位在奢侈健康食品，中產(chǎn)階層以上的上流社會(huì)身份象征。就像我們喝茅臺(tái)，不喝茅臺(tái)沒(méi)身份，喝了茅臺(tái)有身份。

——在美國(guó)人的示范帶動(dòng)下，吃牛油果成了西方上層生活新潮流。

各盟友國(guó)家爭(zhēng)相效仿，牛油果龍卷風(fēng)一樣橫掃西歐發(fā)達(dá)國(guó)家。牛油果的身份自然顯赫，價(jià)格高企不下。有這么一組過(guò)時(shí)的數(shù)據(jù)：2014年，澳洲進(jìn)口73萬(wàn)噸，占全球總量的46%，2015年美國(guó)吃掉了40億只牛油果，英國(guó)買牛油果花掉1.42億英鎊。有經(jīng)濟(jì)學(xué)家算了個(gè)賬，說(shuō)是美國(guó)人如果40年不吃牛油果，可以每人買套房。

探秘三：牛油果世界四大產(chǎn)區(qū)：美國(guó)、墨西哥、危地馬拉和西印度，在占領(lǐng)歐亞大陸之后，集中攻勢(shì)發(fā)力中國(guó)市場(chǎng)，并成功復(fù)制了當(dāng)年占領(lǐng)美國(guó)的模式，只是比美國(guó)還火爆。

——中國(guó)市場(chǎng)的誘惑歷來(lái)都是致命的。

那么驕傲的iphone，能饞著臉皮不愿走。那么下三的郭士康，口口聲聲撤離大陸也只是干叫喚，水果貴族牛油果自然不會(huì)放過(guò)。但是實(shí)在難吃，不脆不甜不面不香，媽的啃個(gè)地瓜也比它爽。所以，2005年開始進(jìn)口，到2010年才年進(jìn)口量2噸。什么概念？如今農(nóng)村的一輛三蹦子都能拉了。這幾年，中國(guó)水果商百般難熬，能賣掉三分之一，三分之二賣爛倒掉，不折本為滿足。但是國(guó)外出口商們堅(jiān)持看好，他們有句名言：“每個(gè)中國(guó)人飯碗里能有3片牛油果，全世界的產(chǎn)量都不夠賣”。這句話不幸而言中。

——2005年，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)墨西哥放開。

但是，直到2008年，牛油果還不被國(guó)人接受，幾乎沒(méi)人知道它。2010年，年進(jìn)口量?jī)H為2噸。想不到的是，2011年就上升到31.8噸，2014年猛增到4000噸。于是，2015年，中國(guó)又放開了美國(guó)和智利的牛油果進(jìn)口。中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年進(jìn)口4.39萬(wàn)噸，8年增長(zhǎng)超過(guò)20000倍。其中：

秘魯奪得對(duì)華牛油果出口的頭把交椅，出口1.69萬(wàn)噸，占38.5%；墨西哥出口1.5萬(wàn)噸，占34%；智利出口1.19萬(wàn)噸，占27%。這一年，中國(guó)牛油果市場(chǎng)迎來(lái)新的玩家：新西蘭牛油果正式獲批。不過(guò)其出口量?jī)H有154噸，占比不到0.5%。今年，肯尼亞牛油果也獲準(zhǔn)輸華，據(jù)報(bào)道，中國(guó)有望進(jìn)口該國(guó)40%的牛油果。

——我國(guó)進(jìn)口牛油果的市場(chǎng)操作有絕招。

打開市場(chǎng)采取了中外結(jié)合的辦法。一方面，利用國(guó)外成熟的產(chǎn)品市場(chǎng)概念，奢侈健康食品，上流社會(huì)人士才懂得吃；另一方面采用本土老辦法，明星名流代言，降價(jià)促銷，墨西哥美女模特現(xiàn)場(chǎng)表演吃法。與此同時(shí)，我們水果商們舉世無(wú)雙的技術(shù)也起到關(guān)鍵作用。一招簡(jiǎn)單的“催熟法”，就讓出口商們看得目瞠口呆，可又佩服的五體投地。要知道牛油果最大成本是儲(chǔ)運(yùn)，熟了采摘，趕快的運(yùn)走，搞不好中途壞掉。這這點(diǎn)讓出口商傷透腦筋，離中國(guó)太遠(yuǎn)了，最快的海運(yùn)，從墨西哥到中國(guó)也要25天。什么概念？成熟的熱帶水果要運(yùn)輸25天才到口岸，再先進(jìn)的技術(shù)也難保完好不腐爛。況且熟果的高技術(shù)設(shè)備運(yùn)輸很貴。解決了催熟，就不再掐著點(diǎn)，算著時(shí)間采摘運(yùn)輸了。可以提前生著就采摘，降低運(yùn)勢(shì)技術(shù)設(shè)備，自由了采運(yùn)時(shí)間，極大的降低了費(fèi)用。最終體現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)大幅的降低，成為一般百姓都買得起的水果。

然后形成具有中國(guó)特色的產(chǎn)品形象：富營(yíng)養(yǎng)、健康瘦身、奢侈食品，而且價(jià)格不貴，普通百姓咬咬牙也吃得起。

于是，當(dāng)年美國(guó)全社會(huì)有錢人大吃牛油果場(chǎng)景重現(xiàn)，只不過(guò)比美國(guó)陣勢(shì)大了許多。當(dāng)然了，我國(guó)的有錢人也比當(dāng)年美國(guó)多得多。

——我國(guó)牛油果市場(chǎng)由中產(chǎn)階級(jí)引爆。

我國(guó)改革開放40年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，突出的成果是造就了中產(chǎn)階級(jí)，就是當(dāng)初說(shuō)的“小康”目標(biāo)。據(jù)有關(guān)方面概算，我國(guó)的中產(chǎn)家庭在2000年只有4%，到了2012年就高達(dá)68%，而且三年后的2022年，將會(huì)達(dá)到76%，計(jì)6.3億，占總?cè)丝诘?5%，成為世界上最龐大的中產(chǎn)群體。

我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的定義，據(jù)中國(guó)社會(huì)綜合調(diào)查（CSS）顯示，2008年家庭人均收入1.6萬(wàn)元，2010年為2.1萬(wàn)元。到了2017年，據(jù)智聯(lián)招聘的《2017年中國(guó)新銳中產(chǎn)調(diào)查報(bào)告》稱，我國(guó)中產(chǎn)者年薪為10-50萬(wàn)元。吻合牛油果進(jìn)口上升走勢(shì)。

我國(guó)新銳的中產(chǎn)階級(jí)，有著觀念和生活方式的顯著特點(diǎn)，集中表現(xiàn)在崇尚西方。出國(guó)發(fā)展、定居、就學(xué)成為奮斗目標(biāo)，即便旅游，也以出國(guó)為首選。如此觀念下，外國(guó)貨比中國(guó)貨好，就成了潛意識(shí)，生活追求具有明顯西方特色的高檔、奢靡和新潮。有人做過(guò)這樣的調(diào)查，有65%的中產(chǎn)階層喜歡外國(guó)電子產(chǎn)品，34%喜歡外國(guó)食品飲品。牛油果完全滿足了他們的需求，奢侈、時(shí)髦，還有點(diǎn)小貴，關(guān)鍵不好吃。這就確立了中產(chǎn)和百姓的分界線：嫌不好吃是你不懂它的好，因?yàn)槟闵顧n次不夠。于是，再難吃，也是笑著吃下去。

——偽中產(chǎn)階層是不可忽視的市場(chǎng)主力。似乎是我國(guó)奢侈品的核心購(gòu)買力，牛油果火爆的真正原因所在。

過(guò)去叫“崇洋媚外”，現(xiàn)在叫“攀比”，這個(gè)心態(tài)實(shí)在厲害。我過(guò)年回老家，就感覺(jué)很不可思議，一個(gè)封閉千年的四線小縣城，人均收入幾千塊，家家戶戶過(guò)年待客不再是瓜子花生和糖果，而是清一色的車?yán)遄樱偈畨K錢一斤的水果，跟不要錢似的，隨便吃，隨便爛。這就是典型的攀比現(xiàn)象，以這種方式顯示自家很有錢，不比別家差。這是一個(gè)非常巨大的階層，牛油果的真實(shí)購(gòu)買力應(yīng)該就是他們，但在市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)被列入中產(chǎn)階層。

尾聲：牛油果本身并沒(méi)什么奇特之處，火爆的背后同樣孕育著危機(jī)。

牛油果的火爆，我們甚至可以看成收割智商稅。歷史上有過(guò)突出的事例，就是鉆石，一句“鉆石恒久遠(yuǎn)，一顆永流傳”，收割了全世界的智商稅，還一割很多年。即便如今河南一個(gè)縣都能造出來(lái)比戴比爾斯好很多的鉆石，戴比爾斯照樣大賣。牛油果簡(jiǎn)直就是鉆石的翻版，論口感沒(méi)有黃瓜味道好，論營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有豬肉好，肥豬油被BBC列為世界十大營(yíng)養(yǎng)食物第八名，牛油果憑什么僭越？

——其實(shí)進(jìn)口牛油果大火的背后，已經(jīng)蘊(yùn)藏著極大的危機(jī)，只舉兩點(diǎn)：

第一點(diǎn)，我國(guó)已經(jīng)有大面積種植，很快大批量上市，必然沖擊進(jìn)口貨。這一點(diǎn)要堅(jiān)信不疑，我們有很多這樣的先例。譬如冬棗、軟籽石榴、大櫻桃，很多時(shí)新水果，不怕你貴，要不幾年市場(chǎng)都是了，由不得你不爛街。而且很多國(guó)家也都在大量擴(kuò)產(chǎn)，三五年內(nèi)就會(huì)普遍的出現(xiàn)供大于求。

第二點(diǎn)，牛油果對(duì)環(huán)境的破壞程度太大，消耗水資源大到不可想象，一顆小小牛油果，居然要消耗掉一大浴缸的水。有很多的現(xiàn)實(shí)例證，凡是牛油果種植區(qū)域，水資源全部告急。所以，不看好牛油果的前景。特別在我國(guó)，比牛油果好吃又營(yíng)養(yǎng)的美食多了去，三兩年新鮮勁過(guò)去，搞不準(zhǔn)像小龍蝦一樣下場(chǎng)。