燕窩大概多少錢一斤（最后的采燕窩人）

中國(guó)人歷來(lái)認(rèn)為燕窩養(yǎng)陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣，是滋補(bǔ)養(yǎng)身的佳品。雖然從現(xiàn)代科學(xué)的角度來(lái)看，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有我們想象中那么高，燕窩中也沒(méi)有蘊(yùn)含什么特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但似乎這并不妨礙許多人對(duì)燕窩的“迷信”。隨著國(guó)人經(jīng)濟(jì)能力的提高，對(duì)燕窩一類傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳

中國(guó)人歷來(lái)認(rèn)為燕窩養(yǎng)陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣，是滋補(bǔ)養(yǎng)身的佳品。

雖然從現(xiàn)代科學(xué)的角度來(lái)看，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有我們想象中那么高，燕窩中也沒(méi)有蘊(yùn)含什么特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但似乎這并不妨礙許多人對(duì)燕窩的“迷信”。

隨著國(guó)人經(jīng)濟(jì)能力的提高，對(duì)燕窩一類傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳品的需求也在不斷增加，燕窩的價(jià)格不斷提高，也讓采燕窩人的收入水漲船高，但就算是這樣，似乎也已經(jīng)沒(méi)有人愿意繼續(xù)從事這一行了，畢竟采燕窩是一項(xiàng)十分危險(xiǎn)的工作，而采燕窩人余成明也成為了他們當(dāng)?shù)貛缀跷ㄒ坏牟裳喔C人。

危險(xiǎn)的工作：懸崖峭壁采燕窩

現(xiàn)代燕窩行業(yè)出于環(huán)保和產(chǎn)量的考慮，大多采取人工搭建適合金絲燕筑巢的人工屋等技術(shù)引導(dǎo)金絲燕前來(lái)筑巢，再進(jìn)行人工采摘，從而達(dá)到解決金絲燕保護(hù)和燕窩產(chǎn)量的矛盾。

不過(guò)，在四川省雅礱江邊的山村里，還有人遵循著原始的采摘方式、在峭壁上采摘燕窩，這也是村里自從清朝就延續(xù)下來(lái)的傳統(tǒng)。

這是一個(gè)在四川省冕寧縣青納鄉(xiāng)的山村，它位于雅礱江邊的大山里，名叫海子村。

在連綿的大山中，村里人依靠傳統(tǒng)的下地勞作只能換取十分微薄的收入，但大自然給了這個(gè)山村另外一條致富之路：采燕窩。

眾所周知，燕窩就是燕子所筑的巢，雀鳥們利用苔蘚、海藻和柔軟植物混合他們的羽毛和唾液結(jié)成燕窩，成為了人類眼中的“補(bǔ)品”，不過(guò)，并不是所有的燕子結(jié)成的窩都能是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的“燕窩”。

燕子中能夠產(chǎn)燕窩的只有6種金絲燕，其中一種就棲息在雅礱江岸的懸崖峭壁之上。

依照現(xiàn)代理論分析，雅礱江邊的山崖大多是石灰?guī)r，山腰處有許多溶洞，這里正是金絲燕的最佳棲息地之一，常年棲息著數(shù)以萬(wàn)計(jì)的金絲燕——當(dāng)?shù)厝朔Q之為“巖燕”。

從清朝中期開(kāi)始，當(dāng)?shù)鼐陀信缿已虑捅凇⒉赏谘喔C的傳統(tǒng)，傳承到現(xiàn)在，還愿意從事這項(xiàng)危險(xiǎn)工作的人已經(jīng)很少了，余成明成為了現(xiàn)在村子里幾乎唯一的“采燕窩人”。

在很多人眼里，余成明是一個(gè)瘦小精干、皮膚黝黑的農(nóng)民，如果說(shuō)他有什么與眾不同之處，那就是他的雙臂比普通人的更長(zhǎng)一些，似乎這預(yù)示著他天生就比其他人更加善于攀爬峭壁、更加“適合于”從事采燕窩的行業(yè)。

余成明表示，1979年，自己還是一個(gè)十幾歲的小伙子，那時(shí)他經(jīng)常跟著村里兩個(gè)村民去懸崖峭壁上采燕窩，慢慢就把這項(xiàng)技能先學(xué)會(huì)了。

海子村傳下來(lái)的采挖手法很傳統(tǒng)，主要就是將自己“掛”在懸崖峭壁上，到燕洞里掏燕窩，過(guò)程十分艱險(xiǎn)，余成明說(shuō)，燕窩都是用命“搏”回來(lái)的。

樸素的堅(jiān)持：一個(gè)燕洞每年只采一次

采燕窩很危險(xiǎn)，但余成明采燕窩的工具卻很“簡(jiǎn)單”，他使用的工具就是攀巖用的繩索和伸縮套桿。

根據(jù)燕洞位置的不同，到達(dá)燕洞所需要的繩索長(zhǎng)度不同，最長(zhǎng)的需要上百米的繩子，而伸縮套桿伸展之后長(zhǎng)度有15米，可以用來(lái)套取巖壁上的燕窩。

余成明通常會(huì)在每年四五月份外出采燕窩，他的“工作范圍”遠(yuǎn)至甘孜、雅安、樂(lè)山等地，在這方圓數(shù)百公里的范圍內(nèi)，余成明掌握了40多個(gè)燕洞的位置，出門一次他就得在外呆上幾天幾夜，風(fēng)餐露宿，十分辛苦。

通常，余成明會(huì)在傍晚時(shí)出發(fā)去采燕窩，因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，他通常會(huì)在途中的小鎮(zhèn)上過(guò)一夜，第二天天剛亮?xí)r，就出發(fā)上山正式開(kāi)始采燕窩的行程。

從小鎮(zhèn)到山路的起點(diǎn)，開(kāi)車還需要半小時(shí)，這是采燕窩人最后的“休息”時(shí)光，上山后他們就需要繃緊神經(jīng)、全神貫注了。

這座山上只有羊腸小道，更多的地方甚至連路也沒(méi)有，余成明只能在灌木叢中摸索著前行，到了山崖邊上，道路更是危險(xiǎn)：一些地方只能放下半個(gè)腳掌，需要扣著巖石、拉著藤條攀登，可謂是“步步驚心”。

經(jīng)過(guò)2個(gè)多小時(shí)的攀爬之后，余成明終于到達(dá)山頂，燕洞就在懸崖下的絕壁中間，在親戚的幫助下，余成明將繩子拴在腰間、背著蛇皮口袋飛身下滑。

在旁觀者眼里，余成明動(dòng)作靈巧，他用雙腳瞪著巖壁快速下滑，下到五六十米時(shí)，余成明已經(jīng)接近燕洞，此時(shí)，他一腳蹬住巖壁，“飛”離巖壁，像蕩秋千一樣遠(yuǎn)離巖壁，再“蕩”回來(lái)時(shí)，余成明靈巧地落入燕洞，用工具挖采燕窩。

在懸崖上“蕩秋千”是危險(xiǎn)，采燕窩時(shí)還有更多的辛苦。余成明說(shuō)，燕洞里黑得伸手不見(jiàn)五指，只能用礦燈照明；攀爬時(shí)還經(jīng)常要用手指扣巖石縫，導(dǎo)致指甲很難長(zhǎng)出來(lái)，而且?guī)r石上還會(huì)滴水，冷颼颼的，采燕窩的動(dòng)作要快，否則“舌頭都要凍僵了”。

一個(gè)小時(shí)后，余成明順著繩子爬回了懸崖頂上，渾身濕透、手指上還有血絲，慶幸的是這次“收成”還不錯(cuò)，加上燕窩價(jià)格連年攀升，他覺(jué)得一切辛苦都是值得的。

盡管余成明以采燕窩為生，但對(duì)于這份行當(dāng)，他也有著自己的堅(jiān)持。余成明表示，40年來(lái)，他一直堅(jiān)持每個(gè)燕洞一年只“光顧”一次，而且只在燕子生蛋之前采摘燕窩。在燕子生蛋之后，到小燕子長(zhǎng)大之前，他們就不再采摘燕窩了。

余成明說(shuō)，他們雖然是采燕窩的，但也要給燕子“生兒育女”的機(jī)會(huì)，只有有了生生不息的燕群，才會(huì)有源源不斷的燕窩。

經(jīng)濟(jì)的支柱：看著燕窩價(jià)格水漲船高

新采下來(lái)的燕窩，是黃綠色的，還有點(diǎn)潮濕。需要經(jīng)過(guò)輕微晾曬、除去水分之后才能出售給賣家，而如果處理不好，那么燕窩就會(huì)“砸”在自己的手里。

不過(guò)，余成明已經(jīng)是“熟手”了，采挖、處理燕窩都不在話下，而且，最令余成明最高興的是，近年來(lái)燕窩價(jià)格連年上漲，這讓余成明的辛苦勞動(dòng)顯得更有價(jià)值。

用余成明的話來(lái)說(shuō)，幾十年來(lái)，他是“看著燕窩的價(jià)格一路上漲”的。

余成明說(shuō)，最初他賣燕窩時(shí)，價(jià)格只有2元一兩，10年前就漲到了200元一兩，到了2019年左右，一兩燕窩已經(jīng)可以買到一兩千元，如今品質(zhì)好的燕窩價(jià)格更是已經(jīng)要數(shù)千元一兩。

最重要的是，余成明的燕窩不愁賣，不用他拿到市場(chǎng)上去叫賣，長(zhǎng)期以來(lái)每年都有很多人提前打電話預(yù)訂他的燕窩，有時(shí)候余成明還沒(méi)有開(kāi)始采燕窩，就有人前來(lái)預(yù)訂。

余成明說(shuō)，品質(zhì)一般的燕窩按個(gè)賣，一個(gè)的價(jià)格大約是一兩百元，他一年可以采到五六百個(gè)；而燕窩中的“一級(jí)貨”一兩可以賣到2600元，一斤就能賣到兩萬(wàn)六千元，而且每年都被人提前預(yù)定，收入很有保障。

現(xiàn)在，光是依靠采燕窩，余成明每年就能夠掙上五六萬(wàn)元，這讓他感到十分驕傲，因?yàn)樗F(xiàn)在已經(jīng)成了家里的經(jīng)濟(jì)支柱，畢竟光是靠種地，一年只能掙上幾千元。

雖然燕窩賣得越來(lái)越貴，但不像過(guò)去“遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人”，余成明從不吝嗇和家里人分享燕窩。每次采燕窩歸來(lái)，余成明都會(huì)拿出幾個(gè)燕窩，在溫水中泡開(kāi)，配上柴火燉出來(lái)的土雞湯和家人一起享用，這是余成明和家人的幸福時(shí)光。

盡管燕窩價(jià)格一直在上漲，但由于采燕窩的工作實(shí)在過(guò)于危險(xiǎn)，現(xiàn)在采燕窩的人也越來(lái)越少了。余成明說(shuō)，十幾年前村里還有幾十個(gè)人一起采燕窩，現(xiàn)在他已經(jīng)成為了村里最后一個(gè)采燕窩人。

有一段時(shí)間，余成明還曾想讓兒子“子承父業(yè)”，讓自己的這份手藝?yán)^續(xù)傳承下去，但要認(rèn)真說(shuō)起來(lái)，余成明其實(shí)也不想讓兒子們從事這份危險(xiǎn)的工作。

矛盾的心情：希望但又害怕子承父業(yè)

通常而言，采燕窩需要兩三個(gè)人搭檔完成，有人放索、有人攀巖。余成明說(shuō)，在他們采燕窩的行當(dāng)里，放索的人才是師傅，而真正攀巖、采燕窩的人是徒弟，因?yàn)榉潘餍枰w力、精敏和準(zhǔn)確，是一門技術(shù)活。

如果繩索放長(zhǎng)了，在懸崖上來(lái)回蕩的時(shí)候就很容易撞到巖壁上；而如果繩索放短了，到了燕洞口可能就進(jìn)不去了。

但對(duì)于余成明而言，他一個(gè)人也可以完成這些動(dòng)作，只是過(guò)程會(huì)更加艱難。

在幾十年的采燕窩生涯中，余成明還積累了很多經(jīng)驗(yàn)。例如，雅礱江邊的許多巖壁已經(jīng)風(fēng)化嚴(yán)重，采燕窩時(shí)要注意將力量集中在指尖、腳尖上，才不會(huì)在蹬、踩的過(guò)程中將巖壁蹬翻、撞傷身體。

但即使技術(shù)嫻熟，余成明在采摘燕窩的過(guò)程中，也遇到過(guò)很多危險(xiǎn)，不小心撞上巖壁更是家常便飯。最近一次，余成明在磨房溝300米的懸崖上采燕窩，在他拉著繩子準(zhǔn)備蕩進(jìn)燕洞時(shí)，因?yàn)槭謩拧吧晕④浟艘幌隆保椭苯幼苍诹藨已律希矓嗔藘筛吖恰?/p>

但這么多的危險(xiǎn)與困難，都沒(méi)能“阻止”余成明繼續(xù)采燕窩的決心。余成明說(shuō)，這是祖宗傳下來(lái)的手藝，他要干到干不動(dòng)為止。

面對(duì)著采燕窩手藝即將失傳的窘境，余成明也曾想要讓兒子“子承父業(yè)”，一開(kāi)始，他的兩個(gè)兒子對(duì)于學(xué)習(xí)這門絕技都“很有興趣”。

2013年，余成明第一次帶著兒子去采燕窩。在懸崖邊，余成明向兒子余正才講解著向下攀巖的技巧，但余正才面對(duì)100多米高的懸崖嚇得全身發(fā)抖，根本不敢下去，只得放棄。

二兒子余正華的情況要好一些，他曾跟著余成明學(xué)習(xí)過(guò)一段時(shí)間采燕窩的手藝，但最終因?yàn)樘ｋU(xiǎn)了他還是放棄了。

現(xiàn)在，余成明的兩個(gè)兒子寧可外出打零工、賺得少一點(diǎn)，也不肯跟著父親采燕窩，而且，他們現(xiàn)在一提起采燕窩還顯得心有余悸，也許采燕窩的手藝也只能傳到余成明為止了。

盡管感到遺憾，但余成明說(shuō)，以前他想要把手藝傳給兒子，但現(xiàn)在他也不想兒子繼續(xù)采燕窩了，他還是心疼兒子，覺(jué)得這份工實(shí)在太危險(xiǎn)，也擔(dān)心兒子會(huì)有什么意外。

也許換一個(gè)角度來(lái)想，懸崖采燕窩這份危險(xiǎn)的工作總歸會(huì)被時(shí)代所淘汰，畢竟人們已經(jīng)尋找到了一種更安全、更環(huán)保、更高產(chǎn)量的燕窩“生產(chǎn)”方式，對(duì)于手藝的失傳，不如放平心態(tài)應(yīng)對(duì)。