對于過去的蜂蜜來說，名稱通常只有一個，那就是蜂蜜，但是隨著現代化蜜蜂養殖的發展，蜂蜜進行了非常細致的分類，分成了單花蜜，雜花蜜、土蜂蜜、洋蜂蜜，總之，現在的蜂蜜種類是越來越多，真正可以稱得上土蜂蜜的，嚴格意義上來說只能是野生的蜂蜜或者采用土

對于過去的蜂蜜來說，名稱通常只有一個，那就是蜂蜜，但是隨著現代化蜜蜂養殖的發展，蜂蜜進行了非常細致的分類，分成了單花蜜，雜花蜜、土蜂蜜、洋蜂蜜，總之，現在的蜂蜜種類是越來越多，真正可以稱得上土蜂蜜的，嚴格意義上來說只能是野生的蜂蜜或者采用土法養殖的一年取蜜一次到兩次的蜂蜜。

也就是說，現在的蜂蜜，哪怕是中蜂產出的蜂蜜，只要不是采用土法養殖，且一年一取或者半年一取的蜂蜜，嚴格意義上來說都不能算作土蜂蜜，至于雜花蜜和土蜂蜜，也只是業內人士的一種混淆，現在我國大量養殖的中蜂和意蜂中，意蜂的蜂蜜通常就是我們常說的單花蜜，但是意蜂蜂蜜的山花蜜通常也被很多養蜂人稱作百花蜜，按理說百花蜜是中蜂蜜的說法，而意蜂蜜也有很多被稱作是土蜂蜜的。

如果按照蜜源來分，現在中蜂在油菜花期產出的蜂蜜，嚴格意義上來說其實和意蜂蜜是沒有區別的，但是在蜜蜂行業還是被冠以中蜂蜜、或者土蜂蜜的說法，這倒是沒有什么問題，主要是有了這個名稱之后，中蜂蜜的價格可以賣到100元以上，而意蜂蜜就算是油菜花蜜，價格也就10到30塊左右居多，這是零售價格，批發價想要突破10塊都難，這個價格差別是巨大的，而且也有很多消費者這么去購買，那么是不是說中蜂蜜的油菜花蜜價格高了質量就好了呢？其實我們在購買的時候也要小心，因為這里面的門道，還真的不少。

中蜂和意大利蜂的采蜜習性

我們都知道，中蜂和意大利蜂屬于兩種不同的蜂種，意蜂是從西方國家引進的，中蜂是我國的本土蜂種，這兩種蜜蜂的生物學特點有是非常相似的，但是也有一些差別，就采蜜的這個角度來說，意大利蜂善于利用大宗蜜源，采集大蜜源的能力非常強，而中蜂則善于利用零星蜜源，采集野花比較擅長。

單從中蜂和意蜂的采集習性來看，很多朋友可能會認為中蜂的蜂蜜和意大利蜂的蜂蜜有很大差別，其實不然。很多朋友只知道中蜂善于利用零星蜜源，但是卻不知道中蜂采集大蜜源的能力也不差，中蜂善于采集零星蜜源的習性僅僅是在外界沒有蜜源的時候，比意大利蜂更加容易生存下去，但是如果外面有大蜜源，中蜂還是會優先利用可以輕松采集的蜜源。

對于油菜花期來說，有興趣的朋友在油菜花非常多的地方放中蜂和意蜂，在相同的條件下采集的中蜂蜜和意蜂蜜，我們根本看不出去來。

中蜂油菜花蜜和意蜂油菜花蜜的成分差別有多大？

既然同是油菜花蜜，中蜂和意蜂釀造的價格差別那么大，那么是不是說中蜂采集的油菜花蜜比意大利蜂采集的油菜花蜜營養更加豐富，成分更加復雜呢？其實也不是這樣的，因為都是同一種蜜源的花蜜，所以其質量主要由釀造的時間、蜂蜜的純度決定。

從釀造時間來說，一般意大利蜂喜歡采集水蜜，所以蜂蜜不成熟，這是一個弊端，但是如果中蜂和意大利蜂采集的花蜜釀造時間一致，那么這樣的蜂蜜是不存在成熟度的差異的。

除了成熟度的差異之外，還有就是成分差異，因為現在的蜜蜂養殖，基本上都會進行飼喂，而飼喂是不是科學，這是直接影響到蜂蜜的質量的，在中蜂和意蜂養殖中，意蜂的喂養相對來說要多一點，但是采用活框養殖的中蜂，目前喂養也是比較普遍的，這里必須說明的一點是，喂養自身是沒有問題的，有問題的是在流蜜期的時候喂養和喂養蜜蜂以后產生的含有糖漿的蜂蜜沒有取出來，導致蜂蜜中含有了白糖成分，這點并不存在中蜂和意蜂的差別。

由此可以見，對于相同的油菜花蜜來說，中蜂采集的蜂蜜和意大利蜂采集的蜂蜜，在同等條件下并沒有差別，但是一點是有差別的，那就是轉化酶的問題，因為蜂蜜是由花蜜釀造而成的，在釀造的過程中有一個變化屬于化學變化，那就是蜜蜂不斷地吞吐蜂蜜，讓蜂蜜中混入轉化酶。

如果我們硬要說中采集的菜花蜜和意蜂采集的菜花蜜有區別，可能只有轉化酶不同，畢竟中蜂和意蜂不是相同的蜂種，但是從蜂蜜檢測的角度來說，這種說法又是不成立的，因為在蜂蜜檢測中，生物活性酶的檢測只是提到了生物活性酶，并沒有標注是中蜂的生物活性酶還是意蜂的生物活性酶。可見不管是中蜂采集的油菜花蜜還是意蜂采集的油菜花蜜，都是不存在差異的。

結論

通過上面的介紹我們不難發現，不管是中蜂蜜還是意蜂蜜，如果都是采集相同的蜜源，在同等時間和同等條件下進行釀造，其實蜂蜜質量是沒有差別的，但是在實際養殖中意蜂蜜很少采集成熟蜜，導致意蜂蜜的價格非常低，而中蜂和意大利蜂由于個體大小有差異，導致一些中蜂可以采集的花蜜，意大利蜂難以采集，但是一些意大利蜂能夠采集的花蜜，中蜂也難以采集。

所以如果都是優質蜂蜜，越是大流蜜期的蜜蜂采集的花蜜，在相同的地方，中蜂和意蜂的差別就越小，也就是說，只要釀造時間和蜜源相同，10塊錢一斤的意蜂蜜和100元一斤的中蜂蜜之間，并不存在質量差異。