不用烤箱的千層蛋糕，店里一小塊要60，自己做一個不超40元前些天做了一個原味千層蛋糕，小家伙們都很喜歡吃，我乘勝追擊，想再做個可可味的。做這個起源于看完電影外食了一家專門做千層的店，點(diǎn)了兩塊，一塊60多，一塊90多，總共花了1百多，比3D電

不用烤箱的千層蛋糕，店里一小塊要60，自己做一個不超40元

前些天做了一個原味千層蛋糕，小家伙們都很喜歡吃，我乘勝追擊，想再做個可可味的。做這個起源于看完電影外食了一家專門做千層的店，點(diǎn)了兩塊，一塊60多，一塊90多，總共花了1百多，比3D電影還貴不少。表面上還得跟兒子說，見到喜歡的可以大膽嘗試一下，這樣心里有數(shù)就不會人云亦云了，但實(shí)際上心里在“滴血”?。【湍屈c(diǎn)兒東西要是讓我做，成本歸了包堆也超不過30元。也好，我也能開開眼，嘗嘗人家的味道，也能自己琢磨鼓搗一下。

?

上次是用千層煎鍋攤的千層皮，手藝有點(diǎn)“潮”，所以那皮子有點(diǎn)厚，本來可以做28、9張的皮子，生生讓我鼓搗成了17張。哈哈，數(shù)量上有點(diǎn)縮水，但好在都沒浪費(fèi)，除了口感有點(diǎn)厚重外，其它都還好。孩子們都挺捧場，給了“老母親”極大的安慰和鼓勵！

冬天有點(diǎn)冷，奶油和可可的熱量都不低，但偶爾吃兩塊，在寒冬給瑟瑟發(fā)抖的身體補(bǔ)充能量，讓心理也得到充分的滿足。（話外音：就直接說饞唄，別找理由）

?

很久以前就添置了一個薄餅機(jī)，一直沒怎么用，這回怎么著就想起它來了。我想偷個懶，直接用這個了。果然很好用，雖然還沒用順手，餅皮有大有小，但是張張都薄如蟬翼，這就使得最后的千層蛋糕切開后特別漂亮，褐色的可可餅皮和白色的鮮奶油層層分明，咬一口更是奶香濃郁，而Q彈的餅皮更是讓人愛不釋口。自家留了1半，另一半給同小區(qū)的舅舅家送去了，小孩子們都好這一口！

多說一句，沒有薄餅機(jī)，照我的方子和步驟，用不粘平底煎鍋也能做噢。具體的操作可以見我10月9日的《原味千層蛋糕》的分享。

?千層蛋糕，不用烤箱就能做的甜點(diǎn)，低糖少油真簡單，吃一口就上癮

【可可千層蛋糕】

材料：65克帶殼雞蛋3個，蛋糕粉130克，可可粉20克，牛奶300克，細(xì)砂糖30克，黃油30克，動物淡奶油400克，淡奶油用細(xì)砂糖40克

制作過程：

1. 千層皮材料準(zhǔn)備好：蛋糕粉（低筋面粉），可可粉，細(xì)砂糖，鮮牛奶，黃油，普通的雞蛋；如果用柴雞蛋要再加一個；

?

2. 細(xì)砂糖和牛奶同入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使細(xì)砂糖融化；再將雞蛋磕入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻即可；

?

3. 黃油提前隔熱水融化，降到溫乎時將黃油融液倒入雞蛋牛奶液中，攪打均勻；

?

4. 把蛋糕粉和可可粉先混合在一起，再篩入雞蛋牛奶融液中，用手動打蛋器輕輕攪拌成面糊；

?

5. 將面糊過篩3次，篩網(wǎng)中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶雞蛋糊中，重新攪拌后過篩，這一步千萬別偷懶，過篩3次面糊非常細(xì)膩，后面的千層餅皮細(xì)致輕薄而不破；

?

6. 過篩后的面糊用刮刀挑起來，順暢呈直線形流下來，這樣的狀態(tài)可以均勻而輕快地鋪滿鍋底；但我今天不用平底煎鍋，這個面糊狀態(tài)也是非常合適的；

?

7. 面糊倒入薄餅機(jī)專用容器里，薄餅機(jī)也一并準(zhǔn)備好，通電預(yù)熱；

?

8. 將薄餅機(jī)迅速趴在面糊里面1秒鐘，再迅速提起來，翻個兒，待中間有小泡泡起來，邊緣略微翹起來，用雙手把餅皮輕輕拎起來，一張千層餅皮就做好了；放在一個大盤中，直接放上去就可以，無需蓋保鮮膜或者蓋子；

?

9. 剩下的面糊不時地用勺子攪拌，防止面糊沉淀，將剩余的面糊依次做成千層餅皮；到最后的時候會有少許沉淀，做成小的餅皮也沒有問題的；煎好的餅皮互不粘連；邊緣太輕薄也不用管，如果有強(qiáng)迫癥想要每張餅皮大小一樣，可以取個慕斯圈，將其扣壓整齊；

?

10. 冷藏8小時以上的動物淡奶油400克，加40克細(xì)砂糖，用電動打蛋器先高速再轉(zhuǎn)中低速，打出明顯紋路但又不流動的狀態(tài)；奶油打得硬一些利于涂抹；

?

11. 準(zhǔn)備一個裱花臺，將一張餅皮放在上面，挖適量淡奶油放在餅皮中間，向外抹均勻，盡量一樣薄厚不留空白；

?

12. 依次將餅皮和淡奶油往上摞，直到全部的餅皮或奶油都用完，選一張平整的餅皮蓋在上面，上面可做裝飾也可不做裝飾，看個人喜好；蛋糕邊緣用刮刀稍微修飾一下，使其看著規(guī)整一些；千層蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏后再食用，皮更加有彈性，奶油餡冰涼爽口。

?

【蘋果叨叨叨】

1. 千層面糊一定要過篩3遍才細(xì)膩順滑，千萬別偷懶噢，這是保證餅皮光滑細(xì)膩的一個基礎(chǔ)；

2. 用這種薄餅機(jī)雖然不具備什么技術(shù)含量，但是做千層皮真的很省心省力；這個面糊的配比同樣也適用千層鍋或者普通煎鍋，如果用煎鍋，要保持中小火，最好用電磁爐或者電陶爐，受熱比較均勻；如果用明火，建議灶眼和鍋底之間加一層隔熱板；餅皮中間起大泡就可以出鍋了，只煎一面就成；具體做法可翻看我以前的“原味千層蛋糕”食譜；

3. 餅皮冷藏后會更加有彈性，抹奶油時吸附性較好；不冷藏也能直接使用；冷藏后的千層蛋糕口感更佳，也利于切割。

?

?

“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。歡迎關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、留言噢！開心與你相識，愿幸福和美味永伴你我！

#美食測評團(tuán)##秋冬不可辜負(fù)的美食#