提起日本的蟹，料醬首先想到的就是北海道的帝王蟹，然而日本產蟹量最高的地方卻不是北海道，而是日本人口最少的縣——鳥取縣。鳥取縣的產蟹量是北海道的4倍，平均每年產蟹300噸左右，北海道以帝王蟹為主產，而鳥取縣則主要產出松葉蟹和紅楚蟹，今天料醬就

提起日本的蟹，料醬首先想到的就是北海道的帝王蟹，然而日本產蟹量最高的地方卻不是北海道，而是日本人口最少的縣——鳥取縣。鳥取縣的產蟹量是北海道的4倍，平均每年產蟹300噸左右，北海道以帝王蟹為主產，而鳥取縣則主要產出松葉蟹和紅楚蟹，今天料醬就和米娜桑聊一聊日本冬季的美味——松葉蟹。

長在日本海的松葉蟹

鳥取縣盛產的松葉蟹不同于生長在太平洋海域的北海道帝王蟹，它生長在日本海，松葉蟹之所以肥碩，要歸功于日本海海水的含氧量。

不同于太平洋寬闊的海域，日本海中間凹陷，每年從北方過來的寒冷季候風，會把變冷的海水連同大量氧氣帶往海底海水中含氧量增加，就會有助于海洋微生物的生長。

這些微生物就成了松葉蟹的盤中餐，松葉蟹就能把自己養得胖胖的，到了可以捕撈的時候，漁民們都可以帶著肥碩的松葉蟹滿載而歸。

松葉蟹拍賣

每年的11月到次年的3月就是松葉蟹的捕撈期，從第一艘松葉蟹捕蟹船返回港口開始，松葉蟹拍賣市場就開始熱鬧起來。

今年11月7日，鳥取縣的鳥取港就舉行了日本海冬季美食的首次競拍，首批捕撈上來的松葉蟹中有3只被認定為鳥取縣最高級品牌“五輝星”，其中1只拍賣出了200萬日元的高價，相當于人民幣12.2萬元。

料醬不禁想問：這只蟹是憑什么身價這么高？！當料醬知道了“五輝星”的判定標準后，才知道原來不是每一只松葉蟹都平平無奇，想要成為最高等級的松葉蟹也是挺不容易的，必須要滿足五個條件才能成為“五輝星”。

一是甲殼在13.5厘米以上；二是重量至少1.2公斤；三是爪腳齊全，形態優美；四是顏色鮮艷有光澤；五是蟹肉飽滿結實，簡直是一場松葉蟹選美比賽。

松葉蟹料理

終于要說到料醬最喜歡的話題了，肥碩的松葉蟹可以有多種料理方式，比如：刺身。

像松葉蟹這類的雪蟹與我們國內的大閘蟹從外形上就有所不同，它們的蟹腿更長、更大，所以距離港口近的餐館會有新鮮的松葉蟹蟹腿刺身，蟹腿肉鮮甜的口感，絕對讓你不虛此行。

其次，還有炭燒松葉蟹，這是在日本很常見料理方法，炭燒獨特的焦香，也十分誘人。

鳥取縣的人還喜歡在蟹蓋里加入清酒同烤，清酒的香氣和蟹膏的鮮美，交融在一起，風味獨特。

除此之外，還可以做成松葉蟹火鍋，寒冷的冬天吃上一頓松葉蟹火鍋，像料醬這樣的吃貨同胞們一定會覺得很滿足。

鳥取縣雖然人口少、地方小，但是既能滿足“吃貨”們的胃，又對漫迷們有一定的吸引力，因為著名的柯南小鎮也在鳥取縣（對柯南小鎮感興趣的請戳這里? 動漫迷的打卡圣地——日本柯南小鎮，勾起你滿滿的童年回憶！）。所以，如果你在松葉蟹捕撈期期間去日本旅行，不妨去柯南小鎮打個卡，順便再去嘗嘗新鮮的松葉蟹，一飽口福。