如果說(shuō)巴旦木、核桃、杏仁等是大眾化的堅(jiān)果，那么香榧則是堅(jiān)果中的“頂流貴族”了。香榧（fěi），原產(chǎn)于我國(guó)，它在地球上已經(jīng)艱難生存了2億多年，始終掙扎在滅亡的邊緣。野生香榧一直是國(guó)家保護(hù)植物香榧的果子如棗一般大小，與其它干果一樣，香榧剛剛采摘

如果說(shuō)巴旦木、核桃、杏仁等是大眾化的堅(jiān)果，那么香榧則是堅(jiān)果中的“頂流貴族”了。

香榧（fěi），原產(chǎn)于我國(guó)，它在地球上已經(jīng)艱難生存了2億多年，始終掙扎在滅亡的邊緣。野生香榧一直是國(guó)家保護(hù)植物

香榧的果子如棗一般大小，與其它干果一樣，香榧剛剛采摘下來(lái)的時(shí)候是青果，需要經(jīng)過(guò)去皮、晾曬、炒制等工序才能上市。

今年，浙江諸暨市的香榧在9月初的時(shí)候已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)始采摘了，經(jīng)過(guò)20多天的晾曬和炒制，能直接進(jìn)行食用的香榧干果馬上也要上市了。

但今年香榧的價(jià)格卻不再像往年一樣頂流，而是遭遇了價(jià)格崩塌。

被砍了一刀的香榧

10多年前，香榧的價(jià)格一直居高不下，在較早的時(shí)候，一斤炒制好的干果香榧可以賣到200-500多元，簡(jiǎn)直是“天價(jià)”，什么巴旦木、核桃、碧根果都統(tǒng)統(tǒng)靠邊站，香榧才是干果中的“王”。

但隨著香榧產(chǎn)量的上升，香榧價(jià)格也被砍了一刀，開(kāi)始也逐漸降低。

2017-2020年，這幾年里香榧的價(jià)格已經(jīng)跌至120-140元/斤，且一直維持在這個(gè)區(qū)間。到了今年，香榧的價(jià)格突如其來(lái)的被砍了一刀，目前已經(jīng)降至80元/斤左右。一些傳統(tǒng)的知名香榧產(chǎn)區(qū)內(nèi)的香榧價(jià)格也不在那么堅(jiān)挺，從高高在上，讓普通消費(fèi)者難以仰視，跌落到了讓大家可以仰視的地位上。

80元/斤的香榧對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)可能還是太貴了，畢竟巴旦木、核桃、山核桃等堅(jiān)果也少有這么高的價(jià)格。很多人疑惑，為什么香榧的價(jià)格一直這么貴？為什么不能賣10元/斤呢？

香榧為什么這么貴？

10元/斤的香榧有么？

是有的，而且很多。不過(guò)，都是香榧青果。今年，香榧收購(gòu)商從種植香榧的農(nóng)民手里收購(gòu)香榧價(jià)格也就在9-13元/斤之間，但注意，這都是香榧青果，是含水分的，變成干果后，斤稱肯定要縮水，價(jià)格肯定要翻幾倍。

香榧的貴主要是2個(gè)方面造成的。

一個(gè)是結(jié)果周期的問(wèn)題。香榧的結(jié)果周期非常長(zhǎng)，如果沒(méi)有老樹的話，種一棵香榧實(shí)生苗到香榧結(jié)果，至少得15-20年的時(shí)間。如果等到香榧大量產(chǎn)果，那得50年的時(shí)間。這么長(zhǎng)的結(jié)果周期，導(dǎo)致了香榧的產(chǎn)量難以短時(shí)間內(nèi)猛增。

當(dāng)然了，這個(gè)結(jié)果周期的問(wèn)題目前已經(jīng)通過(guò)嫁接、老樹換頭等方式解決了一些。不過(guò)，香榧相對(duì)于其它果樹來(lái)說(shuō)，結(jié)果周期還是太長(zhǎng)了一些。

二是采摘的問(wèn)題。香榧的采摘對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是一個(gè)較為危險(xiǎn)的工作。一些香榧老樹的產(chǎn)量非常高，是香榧種植中的主力軍。但香榧老樹普遍沒(méi)有矮化，能長(zhǎng)到20多米高。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民采摘香榧時(shí)，一般會(huì)用自己制作的傳統(tǒng)竹梯爬到高高的香榧樹頂進(jìn)行采摘。

這種采摘方式是耗費(fèi)了大量的人力，也非常危險(xiǎn)，幾乎每年都有榧農(nóng)因?yàn)椴烧汩级ぢ涫軅?。采摘香榧就如同在高空中給大廈清洗室外玻璃一樣危險(xiǎn)，這種危險(xiǎn)也導(dǎo)致了香榧采摘的高成本。

香榧還能香多久？

在我國(guó)，香榧的主產(chǎn)區(qū)是浙江省。

浙江諸暨市的趙家鎮(zhèn)以盛產(chǎn)香榧而聞名，鎮(zhèn)內(nèi)存有2700多株千年香榧古樹，僅僅是趙家鎮(zhèn)一個(gè)鎮(zhèn)，2020年香榧干果的年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了250萬(wàn)斤。在其它種植香榧的產(chǎn)區(qū)，香榧的產(chǎn)量也在逐漸遞增。

雖然香榧栽培起來(lái)結(jié)果周期太長(zhǎng)，但經(jīng)過(guò)了十幾年的發(fā)展，目前栽培面積也擴(kuò)大了不少，產(chǎn)量也已經(jīng)迎來(lái)了第一輪高峰。

在產(chǎn)量上升的情況下，一些榧農(nóng)也對(duì)香榧的價(jià)格產(chǎn)生了憂慮，認(rèn)為香榧可能香不太久了，價(jià)格恐怕會(huì)跌落神壇。

今年浙江香榧是“小年”，株產(chǎn)量還較往年下降了，價(jià)格卻沒(méi)有上漲，可見(jiàn)香榧的確是沒(méi)有之前那么香了。

隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，香榧逐漸成為大眾化堅(jiān)果可能是不可阻擋的趨勢(shì)。當(dāng)然了，實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)除了香榧產(chǎn)量的上升外，還得大力發(fā)展香榧的機(jī)械化采摘或者矮化栽培，節(jié)省人工，提高產(chǎn)量，這樣香榧的生產(chǎn)成本才能降下來(lái)。

如果生產(chǎn)成本降下來(lái)，價(jià)格也降下來(lái)，香榧不再是頂流堅(jiān)果，但不一定“不香了”。價(jià)格平民化的香榧或許更容易產(chǎn)業(yè)化，給榧農(nóng)帶來(lái)更多的利潤(rùn)，香榧能香得更久。

對(duì)你來(lái)說(shuō)，今年80元/斤的香榧是香呢還是不香？