在我們大別山區，每到秋冬季節的時候，有一些山里人就會帶上柴刀、鋤頭去深山里采挖野生的葛根，并把這些野生的葛根帶回家，經過浸泡，沖洗，磨碎，過濾，沉淀等步驟，提取野生葛根中所蘊含的葛根粉，這些野生的葛根粉一部分用來自己食用，多余的就拿出去賣錢

在我們大別山區，每到秋冬季節的時候，有一些山里人就會帶上柴刀、鋤頭去深山里采挖野生的葛根，并把這些野生的葛根帶回家，經過浸泡，沖洗，磨碎，過濾，沉淀等步驟，提取野生葛根中所蘊含的葛根粉，這些野生的葛根粉一部分用來自己食用，多余的就拿出去賣錢了，野生葛根粉的價格在我們山區農村，從過去的十幾元一斤漲到了現如今的80多元一斤（個別賣家賣100元一斤）。

對于大多數人來說，可能并不知道葛根是什么，所以這里先給大家做一個小科普。

葛根是什么？葛根粉又是什么？

葛根是豆科植物野葛的根，是一種中藥材，而葛根粉就是葛根在水磨以后經過沉淀以后獲得的淀粉。葛根是一種中藥材，具有極高的藥用價值和保健功能。在我們國家葛根主要分布在遼寧，河北，河南，安徽，浙江，福建，廣東等省份。

近年來，網傳葛根粉具有美容等功效，所以葛根粉逐漸進入了女性朋友們的視野里，再后來又有傳言說葛根粉在日本被稱為“亞洲人參”，甚至是日本皇室的“特供食品”，具有較高的保健價值，因此葛根粉逐漸走入了中國人的視野里。繼而在很多人眼里，他們都把葛根粉列做了美容養顏，滋補的佳品。

實際上，對于中國人來說，葛根就是一種中藥材，過去一直也是當作藥材使用的，而且葛根粉的食用也主要是在我們一些山區農村地區，并沒有走進千家萬戶的食譜里，只是因為這些年媒體、機構等的大肆宣傳，所以才讓葛根粉出了名，而葛根粉的價格也是一路高漲，人工培育葛根的產業在我們國家也逐漸興盛了起來。

80元的野生葛根粉到底貴不貴呢？

如果說是正宗純野生的葛根粉的話，那么這個價格其實并不貴，主要是這些原因造成的。

首先在我們大別山區，野生的葛根越來越難以獲取了。

我記得我小時候那會，在我老家野外有很多野生的葛根，夏天的時候，這些葛根的藤曼會長出濃密的樹葉來，它們會覆蓋在高大的樹木上以便吸收更多的陽光，后來因為葛根比較值錢，能夠被山里人拿去換錢以后，采挖葛根的人就越來越多，沒幾年的功夫就導致野生的葛根越來越少了。

那些殘存下來的野生葛根大多數生長在懸崖峭壁的地方，要想成功挖到這些野生的葛根是非常考驗一個人的耐力的，同時采挖這些地方的也生個跟也是非常危險的一件事請，所以這些年來，野生葛根的價格逐漸走高，在我們山區農村，正宗野生葛根粉要賣到80元甚至100元一斤。

其次，制作野生葛根的人工成本特別高。

過去為什么很多野生農產品價格低呢？那是因為過去在我們山區農村，勞動力成本特別低，勞動力不值錢，我小小時候那會，幫別人干一天活只要給三五十塊錢的工資就好了，后來人工成本漲到50塊錢，100塊錢，再到如今的話，很多壯勞力的工資已經上漲到200元一天了。

而野生葛根粉的主要成本就是人工。我記得有一年我們村一個叔叔進山挖葛根制作葛根粉給他的兩個孫女吃，他在山里一連挖了十多天，后來又經過一個多禮拜的處理，最終獲得了20斤左右的野生葛根粉。

當時我們就算了一下，這些葛根粉的人工成本有多高：采挖葛根粉按照10天計算，制作葛根粉按照2天計算（其余的時間主要是葛粉沉淀的時間），他獲得的這20斤野生葛粉差不多花去了12天的人工時間，按照一天100塊錢的工資計算，這20斤野生葛粉的價格就在60塊錢一斤了。60元每斤的人工成本，再加上20塊錢的利潤，這樣算下來其實野生葛根粉賣80元也不貴，和很多其它農產品相比，并不屬于暴利農產品的范疇。

最后野生的葛根和人工栽培的葛根也不同，人工種植的葛根出粉率能夠達到25%左右，而純野生的葛根粉出粉率甚至不足5%。這是什么概念？人工種植的100斤葛根能出粉25斤，而野生的100斤葛根只能出粉5斤，所以你說野生的葛根粉能不貴嗎？

也就是說，如果是真宗野生葛根粉的話，賣80元一斤，你還真不能說它貴，畢竟他的人工成本就很高，而且隨著社會的發展，勞動力的成本還會逐漸提高，未來挖野生葛根的人也會越來越少，野生葛根粉的價格可能還會因為勞動力成本的增加而上漲的。