科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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在云南的高山峻嶺之中，生長著一種奇特的山珍，它數(shù)量稀少，形似螃蟹四肢，因此被人們稱為“螃蟹腳”。作為寄生在茶樹上的一種罕見植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天陸離就來講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”，希望茶友能對這一稀有物種有所了解。什么
在云南的高山峻嶺之中，生長著一種奇特的山珍，它數(shù)量稀少，形似螃蟹四肢，因此被人們稱為“螃蟹腳”。
作為寄生在茶樹上的一種罕見植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天陸離就來講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”，希望茶友能對這一稀有物種有所了解。
什么是螃蟹腳？
“螃蟹腳”，是樹齡老古喬木茶樹上的一種寄生植物，學(xué)名“扁枝槲寄生”，屬于扁桿燈芯草類的多年生草本植物，“螃蟹腳”這一名字，源于云南布朗族人。
完整的“螃蟹腳”，長度在三到四寸左右，其中還會(huì)細(xì)生出若干細(xì)節(jié)，每節(jié)較短，形似螃蟹正在卷曲伸展的節(jié)肢。
新摘的“螃蟹腳”，通常呈現(xiàn)青綠色澤，聞上去會(huì)有濃烈的菌藻味和茶香味。晾曬后的“螃蟹腳”，則會(huì)呈現(xiàn)出深黃色澤。
由于需要寄生在古茶樹才能生長，“螃蟹腳”的分布范圍比較廣泛，在云南基本上有古茶樹的各大茶山，都可以見到“螃蟹腳”的蹤影。
但這些“螃蟹腳”不是集中生長在一片茶區(qū)，而是呈現(xiàn)出零星分布，品質(zhì)不一。還要集中采摘，且品質(zhì)上好的“螃蟹腳”，還需要到古茶園的中心地帶。
這里海拔較高，常年云霧繚繞，仙氣十足，高大的常綠闊葉林遮天蔽日，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長需要。
作為依附于老茶樹上的植物，吸收其精華的“螃蟹腳”，有很多優(yōu)良特性，在《普洱茶源》中，被賦予了“茶茸”的稱號，連《本草綱目》上也有記載：
螃蟹腳其性寒涼，其味微酸，飲之回甘爽甜，具有滋陰除熱、清熱補(bǔ)脾、清肝、清膽利尿、強(qiáng)陰益精、養(yǎng)胃生津等功效。
作為普洱古茶樹上的一種伴生植物，“螃蟹腳”自然與普洱茶有著千絲萬縷的聯(lián)系，其中最為明顯的是，“螃蟹腳”能使普洱的品質(zhì)更上一層樓。
沖泡普洱茶時(shí)，放幾節(jié)螃蟹腳進(jìn)去，會(huì)讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜，能感覺到一股甘甜，從舌面中部和兩腮出發(fā)，直達(dá)咽喉，再折返至舌中和兩腮，甘甜生津，彌久常新。
怎么甄別螃蟹腳？
現(xiàn)在市面上的“螃蟹腳”騙局，大致能分為假拼料和假純料，第一種是謊稱拼有螃蟹腳的普洱餅茶，這種騙局只需要認(rèn)真鑒別茶餅即可識破，很容易被拆穿。
第二種純料，是非正宗的“螃蟹腳”，也就是寄生在其它雜木上的植物，比如老樟樹，紅毛樹等樹種上，就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。
這種植物學(xué)名為木斛，算是“螃蟹腳”的遠(yuǎn)親，但無論是口感品性，還是與普洱茶的相似度，都和“螃蟹腳”有著本質(zhì)上的區(qū)別。
想要辨別出真假“螃蟹腳”，我們需要記住這兩種植物的差異點(diǎn)：
怎么飲用螃蟹腳？
作為一種伴生植物，“螃蟹腳”既可以單獨(dú)品飲，也可以作為最佳伴侶，與普洱茶一起沖泡。此外還有與肉類一起煲湯的食補(bǔ)做法。
如果單獨(dú)飲用，需要取出2到3小只的“螃蟹腳”，并將其放入薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。
另外“螃蟹腳”也需要洗茶后才可飲用。沖泡次數(shù)越多沖泡時(shí)間越長，沖泡20道左右才至無味。
如果是與普洱茶搭配飲用，則需要取1到2克的“螃蟹腳”，與適量普洱茶一同放入壺中，一起沖泡飲用，會(huì)讓茶味更飽滿柔滑。
需要注意的一點(diǎn)是，這里的“螃蟹腳”起輔助作用，少量投入即可，否則會(huì)喧賓奪主，掩蓋掉普洱茶的本味。
擔(dān)心把握不好比例的茶友，也可試試這款07年春城茶廠勐海古樹青餅，春城茶廠是80年代建廠的老牌茶廠，在老茶客中口碑很不錯(cuò)。
這款精選野生螃蟹腳均勻融入茶葉，提升了整合茶葉的品質(zhì)，茶香外揚(yáng)，茶湯橙黃，回甘持久，在云南存放14年，品相完美，可喝可藏，性價(jià)比高。
最后一種煲雞湯的食療做法，以2斤左右的凈嫩雞為最佳，在烹煮時(shí)放入2到4克的螃蟹腳，一起燉至肉爛后，吃肉喝湯，具有很好的滋補(bǔ)效果。
說了這么多“螃蟹腳”的好處，茶友們可能也想一品為快了，現(xiàn)在市場上流通的“螃蟹腳”純料數(shù)量稀少，一斤零售價(jià)都在千元以上。
陸離這次直接從茶農(nóng)源頭拿貨，今年頭春采摘，品質(zhì)很高，而且價(jià)格非常有優(yōu)勢。中秋國慶之際，還準(zhǔn)備了精美禮罐包裝，供茶友們自由選擇。
高悅