數百塊錢才能買到一斤新鮮的帝王蟹，讓很多人都不能理解。此外，帝王蟹肉的口感因人而異，有人覺得帝王蟹并沒有大閘蟹好吃，且大閘蟹便宜得多。那究竟出于什么原因，讓帝王蟹如此價格不菲？為什么帝王蟹價格昂貴？俗話說得好，“一分錢一分貨”，帝王蟹貴也是

數百塊錢才能買到一斤新鮮的帝王蟹，讓很多人都不能理解。此外，帝王蟹肉的口感因人而異，有人覺得帝王蟹并沒有大閘蟹好吃，且大閘蟹便宜得多。那究竟出于什么原因，讓帝王蟹如此價格不菲？

為什么帝王蟹價格昂貴？

俗話說得好，“一分錢一分貨”，帝王蟹貴也是有一定道理的。

（1）中國沒有？

帝王蟹是全球知名的美食，但分布面積極其狹小。帝王蟹主要分布在北太平洋靠近北極的冷水海域，少數分布在智利靠近南極的冷水海域。因此出口帝王蟹的國家極其稀少，只有太平洋附近那么幾個。中國的帝王蟹都是從海外進口的產品，這導致價格和匯率和對外貿易情況密切掛鉤。帝王蟹在國外可能是中高檔的海鮮，進入國內后搖身一變，變成了只有少數人能享受的高檔食品。

（2）捕撈十分“講究”

捕撈帝王蟹可是十分講究時期和技巧的，大多會選在每年的9-10月份，其他時候不會捕撈。因為這個時候的帝王蟹長勢最好，肉質也飽滿而鮮美。而捕撈帝王蟹也十分講究，并不是隨便下個漁網就可以撈到大量的帝王蟹。

說是捕帝王蟹，準確說其實是“釣”帝王蟹。為了讓這些大寶貝上鉤，漁民會采用誘捕箱。箱子內置可以吸引帝王蟹捕食的餌料，一般會選擇鯡魚、魷魚這樣對人類來說都極為珍貴的海鮮，因為放普通的海洋動物帝王蟹不會來吃。這直接提高了捕撈帝王蟹的成本，而國際市場對帝王蟹的迫切需求，又變相導致可以流入人類餐桌的海鮮數量減少。

（3）限制繁多

目前市面上常見的帝王蟹多為紅色帝王蟹，這種帝王蟹有嚴格的捕撈限制，美國人平均一年的捕撈量限制在一萬噸左右。有人認為限量捕撈可以變相提高帝王蟹的價格，簡單來說，就是通過這些限令，來減少帝王蟹在市場上的流通數量，再通過廣告造勢，炒作商品，這就是所謂的“鉆石騙局”。

捕撈帝王蟹有多危險？

雖然關稅、成本、產量三者共同導致帝王蟹的價格居高不下，但是還有一個直接原因則是——人工成本極高。完全可以說，賣出去的帝王蟹的回報就有很多部分是給船工的“買命錢”。

（1）恐怖的工作環境

前文我提到過，帝王蟹大多分布在北太平洋的冷水海域。而為了保證蟹肉的質量，一般會選擇在每年的9-10月份捕撈。北太平洋由于靠近北極，氣候極為嚴寒，氣溫在零下數十度可以說是常有的事。船上的魚工如果不做好保暖，隨時會死于失溫。

北太平洋氣候惡劣，水流湍急，這直接提高了捕撈的難度。漁工工作的海域隨時會出現12米高的巨浪，以及時速高達128千米的狂風。狂風卷著大浪，直接拍打在甲板上作業的漁工身上。而被海水沖刷過的甲板極為滑膩，一不小心就會摔倒。根據調查，在全部因捕帝王蟹而遇難的漁工中，被海浪卷下船而遇難的人占了整整80%！

（2）漁工“遍體鱗傷”

漁工要頂著狂風巨浪，操作笨重的誘捕籠捕帝王蟹。捕帝王蟹的籠子十分沉重，足足有318公斤。沉重的籠子被狂風刮起，極易把旁邊作業的漁工打成重傷。

漁工在操作設備作業時難免出現失誤，而這些失誤可以直接導致他們殘疾甚至死亡。很多漁工在完成捕撈作業下船時，渾身都是傷。被沉重的籠子打斷的肋骨以及四肢、處理活帝王蟹時被夾傷的手指以及胳膊，這些對于漁工來說都是家常便飯。

報酬有多高？

捕帝王蟹因為惡劣的自然環境以及艱苦的工作條件，而被稱為世界上最危險的工作之一。畢竟“高風險，高回報”，它的收入自然也是最高的，工作時間自然也是最短的。

捕帝王蟹的漁工一天工作21小時，就可以賺10多萬美元。只需要在船上干滿10天，就可以賺100多萬美元，而捕帝王蟹一般只需要工作10天。換句話說，只需要工作210個小時，就足以獲得將近700萬元人民幣的高昂報酬。

當然，捕帝王蟹這份工作并不是誰都能做的。一般只有遠洋航行經驗極為豐富的老漁夫，以及一無所有、想絕境翻盤的“賭徒”才敢去從事這么危險的漁業活動。

吃帝王蟹有什么講究？

那么來之不易的帝王蟹，吃它也要講究技巧。吃過帝王蟹的人，都曾被告誡過吃帝王蟹不要吃蟹黃。對于喜歡吃螃蟹的人來說，蟹黃是螃蟹身上最好吃的東西。而帝王蟹這么貴，不吃蟹黃實在是浪費。此外，不吃蟹黃嚴重背離了中國人勤儉節約的傳統美德。那么為何還是幾乎沒有人吃蟹黃呢？

很多市面上出售的帝王蟹都是經過真空包裝的蟹腿，這些是帝王蟹在捕獲后從身上活拆下來的，這些拆下來的蟹腿會經過簡單處理，通過真空包裝加工成半成品。相較于活的帝王蟹，這類螃蟹肉品質最次，價格也更便宜，因此基本上見不到蟹黃。

即便如此，也有人品嘗過新鮮帝王蟹的蟹黃。根據他們的描述帝王蟹的蟹黃就是像水一樣的液體，根本不好吃。而且帝王蟹的蟹殼內幾乎沒有什么肉，肉大多集中在蟹腿上。

而且，雖然商家號稱帝王蟹都是在無污染的北太平洋捕獲的，但是洋流仍然可以把污染物帶到那里。很多海洋動物生活在重金屬污染嚴重的海洋，自身沾染了大量重金屬物質。帝王蟹會捕食多種海洋動物，這些東西在體內大量富集，很多都堆積在負責消化食物的內臟當中。帝王蟹的“蟹黃”也是它內臟的一部分，因此幾乎沒有人吃帝王蟹的蟹黃。

在海鮮體內富集的重金屬物質中，汞、砷都是對人類危害極大的物質。長期食用被汞污染的海鮮內臟容易患上慢性汞中毒，而汞會對人體的神經系統發動定向攻擊。慢性汞中毒的癥狀主要有神經衰弱，甚至還會表現出幻覺以及妄想。而治療慢性汞中毒也極為麻煩，需要花費大量的時間以及金錢。

因此，最好是吃帝王蟹只吃腿而不吃蟹黃，這也是它和其他螃蟹不同的地方之一。

帝王蟹不是螃蟹？

雖然帝王蟹在市場上極為常見，但很多人不知道，它名字里有“蟹”字，但卻不是蟹屬動物，它屬于擬石蟹屬勘察加擬石蟹種動物，和喜歡偷“房子”住的寄居蟹是近親（沒錯，寄居蟹也不是螃蟹）。

（1）腿腳對不上？

螃蟹最明顯的特征是八條腿和一對鉗子，而帝王蟹只有六條腿和一對鉗子。帝王蟹曾經也有八條腿，但靠近蟹殼的那兩條腿由于經常不用而發生了退化，變成兩根細小的“觸手”緊貼在蟹殼上。而這兩條退化的腿像“手”一樣，主要負責清理腮部的臟東西。

（2）肚子不一樣？

帝王蟹雖然外殼和螃蟹相像，但是把翻個底朝天就會發現大有不同。螃蟹的肚子呈對稱的橢圓形，屬于短尾目動物；而帝王蟹的肚子則是不對稱的圓形，右半部分卷曲嚴重，屬于歪尾目動物。

（3）運動方式不一樣？

把帝王蟹和螃蟹區分開的一個重要原因是，螃蟹的移動速度極快而帝王蟹只會慢悠悠地“散步”。不僅如此，帝王蟹的運動方式也十分和螃蟹不同。大家都知道，螃蟹只會沿著身體兩側橫著走，這導致轉向十分不方便。而帝王蟹可以到處走，甚至可以向四周任何方向轉動。相較于螃蟹，帝王蟹的運動方式則更為接近同為節肢動物的大型蜘蛛。

結語

捕撈帝王蟹是當之無愧的高危職業，所以帝王蟹的價格高昂，并不過分。而作為普通消費者的我們，對于這種高檔海鮮沒必要趨之若鶩。因為——適合自己的才是最好的！

參考文獻

[1]探索頻道.最致命的工作[J].跨世紀（時文博覽）2007，（11）