排骨多少錢一斤（買排骨）

買排骨，不管有錢沒錢，都要分清“前排和后排”，學(xué)會再買不吃虧。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？近幾天我們超市的豬肉真的是大降價(jià)，最好的五花肉的價(jià)格也就在十幾元一斤。那么平常吃的排骨價(jià)格更是跌了好

買排骨，不管有錢沒錢，都要分清“前排和后排”，學(xué)會再買不吃虧。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

近幾天我們超市的豬肉真的是大降價(jià)，最好的五花肉的價(jià)格也就在十幾元一斤。那么平常吃的排骨價(jià)格更是跌了好幾倍，以前好排骨的價(jià)格都是20幾元一斤，沒想到今天去超市里買排骨的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)超市的排骨已經(jīng)降到十幾元一斤了。排骨相比于五花肉來講，肉質(zhì)鮮嫩而不膩，做家庭版的紅燒排骨或者是燉排骨都是不錯(cuò)的選擇。不知道大家喜歡吃排骨嗎？

現(xiàn)在市場上的排骨一共是分為兩種，分別是前排和后排。大家知道如何挑選嗎？雖然同樣是排骨，但是豬前排和豬后排的差別很大。下次再去市場上買排骨的時(shí)候別再買錯(cuò)啦，今天我就把排骨的具體差別分享給大家。好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。

豬前排和豬后排的究竟有什么區(qū)別？

什么是豬前排

懂行的廚師朋友都知道，豬前排也叫做小排，也就是靠近豬脖子、前腿附近的排骨。這個(gè)部位的排骨肉少骨頭多，用來做家庭燉湯是不錯(cuò)的選擇。這個(gè)部位的排骨軟骨最多，對于喜歡大口吃肉的朋友來說。豬前排就不建議大家選擇啦。豬前排的價(jià)格一般是賣13元一斤。大家看到超市里的排骨價(jià)格之所以那么便宜，90%的就是豬前排啦！

什么是豬后排

顧名思義，豬后排指的就是靠近豬尾巴后面的排骨啦！豬后排相比于豬前排來講，屬于肉多骨頭少的排骨。用來做紅燒排骨或者是家庭燉排骨是不錯(cuò)的選擇哦。喜歡大口吃肉的朋友，去市場里買排骨的時(shí)候一定要選擇豬后排。豬后排吃起來有嚼勁兒。它的價(jià)格一般都賣16元一斤。

如何區(qū)分豬前排和豬后排呢？

弄明白豬前排和豬后排的具體差別后，我們?nèi)ナ袌錾腺I排骨的時(shí)候應(yīng)該如何區(qū)分這兩個(gè)排骨之間的差別呢？雖然同樣是排骨，這兩種排骨之間也是有差別的。不會挑選排骨的朋友，仔細(xì)往下看吧！

1.看顏色

豬前排是靠近豬脖子的位置，靠近豬脖子位置的血管比較多。所以里面隱藏了很多血水，顏色自然比豬后排要深許多。豬前排的顏色看上去深紅色，把豬后排看上去就有點(diǎn)淺紅色啦。所以我們?nèi)ナ袌錾咸暨x排骨的時(shí)候，可以根據(jù)這個(gè)明顯的特征來區(qū)分豬肉的前后排。

2.看排骨的形狀

豬前排它外表的形狀并不是很規(guī)則，呈現(xiàn)的個(gè)頭比較扁而且短，豬后排它外表的形狀就很規(guī)則啦，整體看上去比較好看。

如何清洗排骨里面的血水？

經(jīng)常在家做飯的朋友都知道，排骨里面的血水如果完全不排不出來的話。那么不管是燉出來的排骨湯還是紅燒排骨，都有很大的腥味。這個(gè)時(shí)候我們就需要仔細(xì)地清洗排骨啦。

買回家的排骨切記不要直接放在清水中洗，往排骨里面加入一小把的面粉，再放入3克精鹽，加入一勺清水，用手抓洗五分鐘。面粉具有吸附性，這樣排骨里面的血水和臟東西就自動(dòng)清洗出來啦。

然后再放在流動(dòng)水中清洗一遍。清洗好的排骨直接冷水下鍋，放入蔥姜料酒去腥。不用蓋蓋子，大火燒開。水開后把表面的浮沫撇出來，再次用中火煮三分鐘就可以啦。好啦，以上就是關(guān)于排骨的具體分享啦！你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們喲。咱們下期見。