豬肉對于我們日常三餐來說占有舉足輕重的位置，現在的生活早已離不開豬肉的陪伴，不管是吃面還是包餃子都有豬肉的身影，一個豬身上除了豬肉常吃，其實還有豬蹄也是一道不可或缺的美味，時不時的走到鹵味店買上一個鹵豬蹄啃著還是挺不錯的。祖?zhèn)魇炙?，生意火?/p>

豬肉對于我們日常三餐來說占有舉足輕重的位置，現在的生活早已離不開豬肉的陪伴，不管是吃面還是包餃子都有豬肉的身影，一個豬身上除了豬肉常吃，其實還有豬蹄也是一道不可或缺的美味，時不時的走到鹵味店買上一個鹵豬蹄啃著還是挺不錯的。

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說到豬蹄就不得不說河南的豬蹄之鄉(xiāng)，這里現在有近200多家的豬蹄店鋪，每天從這發(fā)出的豬蹄都可以圍繞鎮(zhèn)子一兩圈了，其中不少的店鋪都已經是幾代傳承，幾十年的時光，美女的這家豬蹄店就是3代傳承，現在已經有60多年的歷史，美女經營得還不錯，遇上過節(jié)的時候店里能賣出七八百個豬蹄，銷量非常可觀。

滿滿的膠原蛋白

豬蹄因為它富含的膠原蛋白，讓很多女士都對其深愛不已，不管是燉煮、鹵制還是紅燒都是不錯的美味，豬蹄看著肥膩，入口才能體會到它的魅力，燉煮的豬蹄搭配蘸水鮮嫩爽滑，鹵制或者紅燒的豬蹄不拘泥于用餐環(huán)境的限制，大街上就能邊吃邊逛街，別有一番感覺，不過紅燒的豬蹄更加入味，更加鮮美。

手藝講究，獨門秘方

美女的豬蹄能屹立60年不倒自有它的獨特之處，豬蹄的制作工藝和祖?zhèn)鞯拿刂婆浞蕉加胁簧俚闹v究：制作紅燒豬蹄第一步就是將豬蹄清洗干凈，里面的雜毛都需要清理得非常透徹，這樣才能讓食客有很好的用餐體驗，第二步就是將豬蹄放入油鍋中過油，起到虎皮的作用，第三步才是將豬蹄放入紅燒料中燒制，大火燒制2個小時，然后燜上3個小時，入味才能出鍋，這樣才是對品質的負責。

美女燒制豬蹄的配方是祖上傳下來的，它并沒有制作成料包的形式，而是光明正大地將配料放在鍋里，誰都能看見，而且豬蹄的顏色都是采用自然的蜂蜜以及鹵料的顏色上色，并沒有使用添加劑或者色素，純綠色食品。

美女做的豬蹄只有兩個味道，香辣和五香，香辣更加暢銷，鹵鍋的表面上飄著一層很厚的辣椒和花椒，豬蹄在里面燜制得很入味，肉質軟爛用手就能輕松的撕開，要想有一個好的口感，可以讓豬蹄稍微冷卻一下，肉質更加Q彈，口感豐富。

盡管在當地有200多家豬蹄同行，但是美女的豬蹄并沒有受到多大的影響，據說在春節(jié)的期間店里要雇二十多個臨時工來趕制訂單，場面非常壯觀，而且她的豬蹄賣得也不貴，一斤25元，全國各地都能抽真空發(fā)貨，世界各地都能吃到她的紅燒豬蹄。