科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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民間有傳言，江西的茶油，曾被明太祖封為皇宮御膳用油，每年來自江西產(chǎn)的茶油，都會當成貢品上獻到皇宮。明朝的李時珍，也在他所著的《本草綱目》里，對茶油的功效進行了相關(guān)的介紹，一時之間，能享用到茶油，成了身份與財富的象征。不過在民國至90年代前，
民間有傳言，江西的茶油，曾被明太祖封為皇宮御膳用油，每年來自江西產(chǎn)的茶油，都會當成貢品上獻到皇宮。
明朝的李時珍，也在他所著的《本草綱目》里，對茶油的功效進行了相關(guān)的介紹，一時之間，能享用到茶油，成了身份與財富的象征。
不過在民國至90年代前，那時候的茶油并沒有受到人們的喜愛，在南方產(chǎn)茶油的地區(qū)，當時的人，更喜歡食用豬油而不是茶油。
但隨著時代的發(fā)展“健康油”的概念在流行，茶油的身份又發(fā)生了改變，被譽為“東方橄欖油”。
茶油現(xiàn)今在不少農(nóng)村家庭當中，屬于比較少見的一種食用油，為什么農(nóng)村人不再喜歡食用茶油了呢？
茶油太貴了，普通人家根本不舍得消費
2007年我在河源龍川第一次見到茶油，聽當?shù)厝酥v，這種油比花生油還要好，他們當?shù)氐娜耍磕甓际侨ド缴喜烧恍没丶易约赫ィ缓罅粢恍┳约撼裕偎鸵恍┙o親戚朋友，剩下的才賣給別人。
當?shù)厝藢Σ栌吞貏e的推崇，把茶油的功效說得神乎其神，我本人對食療的說法，向來是一點都不感冒。
但奈何我堂哥不一樣，他年齡比我大，他很相信這個，剛好我們又認識一個贛州的朋友，他說江西的茶油品質(zhì)更好，于是我堂哥就托他買了10斤，價格是80元一斤。
這個價格放在現(xiàn)在也是非常貴的，現(xiàn)今的茶油，在各大商超與網(wǎng)店，低的一斤有幾十元，高的數(shù)百元都有。
像是上圖，1L茶油都賣到460多元，5L花生油才100~150元，試問，農(nóng)村有多少家庭，能經(jīng)常食用的起茶油呢？
就算是在產(chǎn)茶油的地區(qū)，當?shù)剞r(nóng)民一般也只會留一點自己吃，多的拿出去賣掉，換錢。
茶油產(chǎn)量、出油率低
茶油為什么那么貴，除了“健康油”概念有關(guān)（有錢人都喜歡吃更健康的食品），也和山茶樹的產(chǎn)量、榨油的出油率有關(guān)系。
野生的山茶樹，在國內(nèi)主要生長在亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，山茶樹的前期產(chǎn)量很低，幼樹期不結(jié)果，樹齡在10年后開始進入盛果期，山茶樹結(jié)果之后，把果實采摘下來，不是直接拿去榨油的。
古法茶油的方法：是要先把果皮剝開，取出里面的茶籽，將茶籽放在太陽下曬干；曬干后磨成粉末，再將粉末蒸熟，制成茶餅，最后放到壓榨機里面榨出油來。
這種傳統(tǒng)的茶油壓榨方法，出油率很低，一般來說山茶油的出油率是在14%~27%之間，有些山茶樹品種會高達30%左右。
注意：上述的出油率，指的是去殼曬干后的山茶籽，而不是新鮮采摘下來的。
另外，山茶果不同的采摘時間，出油率也是不一樣的，比如霜降時采摘的就比秋分的時候采摘得要高些。
并且當年的氣候因素，也會影響到山茶果成熟的品質(zhì)，果實的品質(zhì)也會影響到出油率。
還有榨油不同的機器、榨油的方法，同樣會影響到出油率（古法茶油采用的是熱榨，現(xiàn)今有冷榨技術(shù)）。
一些農(nóng)村人，對人工種植茶油帶有偏見
野生的山茶樹生長周期長，每株山茶樹每年的產(chǎn)量，是會受到樹的長勢、樹齡等方面影響，產(chǎn)量不是很穩(wěn)定。
現(xiàn)今有人工種植的山茶樹，這種山茶樹，具有矮化、豐產(chǎn)、密植、提前進入盛果期等優(yōu)點。
人工種植的山茶樹，一般在5年后，就可以進入收獲期，有些品種在栽種3年后就可以結(jié)果。
不過，農(nóng)村有些人對人工種植的山茶樹，產(chǎn)出來的油帶有偏見。
他們覺得人工大量種植，是屬于速成的產(chǎn)品，這種山茶樹雖然結(jié)果多、果也大，但榨出來的油口感與質(zhì)量卻不如野生的好。
在他們眼中，野生山茶樹是屬于老品種，生長過程不需要化肥、也不用農(nóng)藥，樹齡長，結(jié)出來的山茶果，雖然產(chǎn)量不高，榨油率也低，但口感卻好，吃起來香。
這種偏見，你是用科學與數(shù)據(jù)，跟他們解釋不了的。
比如有部分農(nóng)村人，哪怕有相關(guān)的研究人員，他們都拿出數(shù)據(jù)來證明，農(nóng)民家養(yǎng)的土雞，雞生的蛋，與人工養(yǎng)殖的是一樣的，但還是有人固執(zhí)覺得家養(yǎng)的更好。
這種現(xiàn)象也不是個例，像是人工種植的金線蓮，就沒有野生的受歡迎，也沒有野生的貴。
再加上人工種植的茶油，所賣的價格也不一定會比野生的便宜，反而可能更貴，有部分農(nóng)民他們寧愿不吃，也不會去購買這種茶油。
最后，野生山茶油數(shù)量有限，價格也很貴，難免有些人利欲熏心，拿其他的食用油與茶油進行勾兌。
這種農(nóng)村小作坊買來的不純的茶油，一旦有人上當過一次，就會使他們對茶油產(chǎn)生不信任的念頭，很難再次復(fù)購。
結(jié)論：
茶油在南方很多農(nóng)村，還是很受歡迎的，他們不單會吃茶油，也會把榨油剩下來的茶麩，拿去洗衣服、洗頭發(fā)等等。
奈何，茶油太貴了，一斤茶油能買好幾斤土榨花生油，因此有些農(nóng)民采摘后，都是自己留一些，夠家人一年吃的，多的賣給收購的人或者送給其他親戚朋友。
其他不產(chǎn)茶油的農(nóng)民們，也就沒機會吃到，野生的茶油了。
至于那些人工種植的茶油，有些農(nóng)村人，會覺得口感沒有野生的好，他們不會去購買的，這些人工種植的山茶樹產(chǎn)出的山茶籽，通常都是賣給那些大廠，他們加工后，再放到各大平臺進行銷售。
但因為價格高，那些不產(chǎn)茶油的農(nóng)民，也不會去買。
我個人覺得，那些說人工種植茶油口感不如野生的好，更多還是因為價格的原因。
因為雖然是人工種植，但賣的價格也是高過花生油、菜籽油等食用油，因此，只有少數(shù)經(jīng)濟好的農(nóng)民，才能購買得起。
如果讓茶油賣到20以內(nèi)一斤，農(nóng)村還是會有更多人會去買來吃，而不是嫌棄這是人工種植的。
高龍