科技改變生活 · 科技引領未來
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去景德鎮(zhèn)之前，我完全不知道這里竟然這么好吃，想必是“瓷都”的名號掩蓋了它的美食光環(huán)。換個角度想，也可能是我和大多數人一樣對江西好吃的程度一無所知。景德鎮(zhèn)深得江西菜的精髓：辣得香。小炒平均兩種辣椒起步，味型很有層次感。它們和食材一起在舌尖表演
去景德鎮(zhèn)之前，我完全不知道這里竟然這么好吃，想必是“瓷都”的名號掩蓋了它的美食光環(huán)。換個角度想，也可能是我和大多數人一樣對江西好吃的程度一無所知。
景德鎮(zhèn)深得江西菜的精髓：辣得香。小炒平均兩種辣椒起步，味型很有層次感。它們和食材一起在舌尖表演香辣舞曲，吃得我在心里蹦起了迪。
網上有人說江西菜辣得太粗暴，我倒覺得不是啊，明明也香得要死，一盤辣椒炒肉就可以干掉兩碗飯。
我的嗦粉人的快樂星球，不能少了它完成的，這次在景德鎮(zhèn)吃到的粉繼續(xù)加深了我對江西粉的熱愛，鮮、爽、滑，再加上自己獨特的調味公式，化成最質樸的形容詞：好吃！
不要以為小城市沒有夜生活，這里一整條街的大排擋夜夜熱鬧。有美食、有夢想、有志同道合的朋友，我好像越來越明白景德鎮(zhèn)為什么可以吸引并留住那些多年輕人了。
本野生美食推廣大使來也，立刻帶大家解鎖這座城市的吃貨屬性。我想好吃的城市總是值得來看一看的，等這波疫情好一些了，帶上這份攻略出發(fā)吧（餐館清單圖在最后，建議直接保存）！
頭等大事，嗦一碗粉
9:00AM
南昌主打拌粉和炒粉，景德鎮(zhèn)好吃的是牛骨粉和冷拌粉。兩座城市的粉質地差不多，主要是做法和味道上的差別，我覺得是各有千秋的好吃。
吳記牛骨粉
牛骨粉在景德鎮(zhèn)遍地開花，但其實它的原產地在江西鷹潭（也是一個嗦粉圣地）。
吳記是景德鎮(zhèn)TOP 1 的牛骨粉店，僅此一家，沒有分號。因為模仿者太多，老板直接在店里貼了一份超級醒目的聲明。
牛骨粉端上來分成一碗粉和一碗牛骨，19塊錢。這一口湯下去，幫我打開了江西嗦粉體驗的新世界。
湯鮮得很濃郁，還加了酸蘿卜和豆腐丁增加清爽的口感，最后用那一點點辣味徹底喚醒味蕾。
我個人比較喜歡江西粉這種爽滑的口感，還帶著一點點韌勁，吃一下不會特別撐肚子，口感又好。
牛骨那一碗大概有6大塊，手套一帶，開嗦。骨頭燉得超級入味，陳皮碎的清香融到了肉香里，味道好絕。不過吃過牛骨后就顯得湯有點淡，可以直接把鹵汁倒了一點到粉里，完美。
我還吃了店里的牛雜粉，湯的味道明顯和牛骨不一樣，證明不是大鍋燉。
如果只吃一頓，可以點一個別的粉再單點一份牛骨，這樣能吃到多一點味道。
其它牛骨粉店推薦：
樊老頭樊氏正宗牛骨粉
這家的主打和吳記差不多，均價還便宜2塊錢。不過樊氏的牛骨要辣很多，湯反而清淡。喜歡吃辣，對湯底要求不高的朋友可以選這一家。
@suishi咻咻
唐記牛骨粉
這家開在陶溪川創(chuàng)意園對面，菜單還有英文版，非常international。雖然價格稍貴一丟丟，但味道是公認的好。
@這可真是有趣噶
陶姐冷粉
冷粉是景德鎮(zhèn)當地的特色粉，這種粉特別粗，看起來一小碗其實特別頂飽。它的做法和南昌拌粉有點像：粉在鍋里燙過后，和各種配料加在一起拌均，不過它們的味道走向截然不同。
南昌拌粉里醬油帶來的咸鮮味負責拉主key，而景德鎮(zhèn)冷粉沒有C位，是十幾種調味料組合在一起的復合味道，缺一不可。
我點了一碗牛肉冷粉，在等餐的時候，我特意去看了看調料臺，光辣椒類的就有3種，還有咸菜、花生、榨菜，陳皮碎是景德鎮(zhèn)粉里必不可少的殺手锏。
這位老板娘一手燙粉一手拌粉，左右開弓，有條不紊。端上來一看，一碗粉，半碗料，出品太贊了。奇妙的是這些配料的味道完全不會打架，反而形成了非常豐富的層次感，掛在粉上一起吃掉，回味無窮。
我還點了一份雞蛋肉餅瓦罐湯，味道很正。
陶姐算是景德鎮(zhèn)做冷拌粉最有名的店之一，店里還賣真空包裝的粉，可以郵寄到全國。現(xiàn)在疫情不方便出去，好在在家也能吃上一口正宗的冷粉。
其它冷粉店推薦：
阿陳豬雜粉
這家也是賣冷粉，不過主打豬雜，可以再加一顆招牌虎皮蛋。食材都是每天現(xiàn)鹵出來的，賣完收攤，所以只在上午營業(yè)。
@JIU阿玖
正宗四川麻辣
這是一家已經完全被本地化的四川館子，賣各種瓦罐湯和粉，是附近居民從小吃到大的味道。這里可以吃到拌通心粉和拌年糕，5塊錢收獲超額的美味。
@JIU阿玖
花香酒釀一碗粉
喜歡環(huán)境好一點的可以來這家，它是那種會玩花樣的新店。在傳統(tǒng)口味之外，還有麻小、可樂雞翅、辣子雞這樣開腦洞的口味，適合想吃點創(chuàng)意的食客們。
很多好吃的冷粉店都沒有被軟件收錄，走過遇到客人多的粉店，走進去應該錯不了
。
清空腸胃，領教江西菜的魅力
12:00PM
自從去過南昌，我就已經成為了江西菜的忠實粉絲。它沒有精致的擺盤加成，輸出全靠食材的新鮮度和廚師爆炒的手藝。
景德鎮(zhèn)有江西菜的火爆基因，但沒有南昌那么重醬燒，而且也有溫（不）柔（辣）一面。
啄佬家庭廚房
這是一家非常地道的家庭式小餐館，需要穿過一家陶瓷店上二樓。一道窗簾隔開就餐區(qū)，老板娘時不時探出頭來看一看大家吃得怎么樣，樣子怪可愛的。
菜單寫在小黑板上，隨時令做一些細微調整。我第一道看中的菜是雙椒脆肚。端上來我仔細看了看，其實它用了三種辣椒，最明顯的味道是泡椒的鮮，還有胡椒粉暗戳戳地在挑逗，絕不是死辣和死咸。
肚絲確實非常嫩且脆，包裹著湯汁掛住了味道，超級下飯。
第二道我特地點了辣椒炒肉，想和南昌的做個對比。這里不會把肥瘦半開的肉煸到微焦，只是取精肉的部分拿來醬炒。我個人偏愛南昌的做法，因為吃起來更香。
第三道是家常豆腐。雖然也放了辣椒，其實辣度并不高。煎過的豆腐更容易吃進湯里的味道，里面很嫩，又是一道下飯神菜。
啄佬座位不多，飯點來經常要排隊，可以打電話來先點菜，讓老板幫忙留個位置。店離陶溪川大概300米，吃完正好可以逛逛（園區(qū)里面也有一家叫啄佬的，千萬不要認錯）。
回家吃飯
這家是當地的連鎖店，人氣很高，類似杭州的外婆家。我本來沒有抱太大期待，但真的有超出預期的好吃，不枉我大中午等了半個小時的位。
印象最深的是上過《舌尖》的豆沖燉魚頭。這道菜最大的亮點在豆沖，它吃起來感覺是油面筋+油豆腐的結合體，像一塊給力的海綿，在燉煮的過程中偷偷吸飽了魚湯。放進嘴里用舌頭一擠，整個爆汁，這種新奇的喝湯方式好過癮。
蟶子炒年糕就是很典型的江西味道，一邊辣得喊媽媽，一邊筷子還是停不下來。蟶子和年糕的比例很良心，而且肉質新鮮，也完全吃不到泥沙。
蠶豆瘦肉羹這道不典型的江西菜也是好吃的，味道非常清爽，豆香濃郁。不過人少慎點，真的吃不完。
我還順手點了店里最網紅的奶茶冰粉，吃到辣處來一口，爽！
這家店給我的感覺是挺注重食材和健康的，用料新鮮，環(huán)境也亮堂，值得來多刷。
其它菜館推薦：
尋味三寶
它和「回家吃飯」有點像，不過這里的菜更農家一些，很擅長處理雞肉和鴨肉。窯工土雞湯是招牌，小火慢煨出來的一盅精華不鮮才怪。
@Lawrence
世外桃源
這家也在三寶村附近，身處田野之間，環(huán)境特別好。店里做的是江西家常小炒，還賣老板自己釀的酒，情調100分。
選一個下午，坐進咖啡館
2:00PM
在玩樂篇里我有感慨景德鎮(zhèn)擁有高于城市等級的審美，果然是個搞藝術的地方啊。這種“不匹配”也體現(xiàn)在咖啡館身上，我想很多人應該想不到小城景德鎮(zhèn)也有好幾家高品質的咖啡館。
@名為Sadness
Daily Cherry Coffee
老板有著超級豐富的咖啡知識儲備，人美心善，很愿意和客人一起討論關于咖啡的一切，聊嗨了可能還會直接送一杯。
@LSY
手沖、拿鐵、美式都有，可以無腦點，豆子也是自己烘的。因為開在樂天集市附近，所以平時有很多藝術家會來光顧，墻上掛著的畫就是店主的某位藝術家朋友送的。
@彥池小妞
對了，店里不定時上新的芝士蛋糕不能錯過。
@ccccathY
夏木Cafe
夏木就開在櫻桃隔壁，風格很日式，環(huán)境很治愈。我感覺景德鎮(zhèn)的咖啡師好全能，什么品類都會做，而且品質也好，夏木就是代表之一。拿著厚厚的菜單不知道點什么的話，就讓店員推薦吧！
咖啡好喝也就算了，這里的簡餐和蛋糕也做得有模有樣，店里的蕎麥涼面和提拉米蘇甚至比咖啡還有人氣。
Little Flag·小紅旗咖啡
老板是一位審美很好的小姐姐，從店鋪裝修到咖啡杯都有統(tǒng)一的視覺設計，雜而不亂。
店里的主打是特調，最有意思的是加了小米辣椒「傲椒」，不過這款每日限量哦。
老板對自家咖啡的出品把控得很嚴格，也擁有認真對待咖啡的匠人之心，所以不管是特調還是傳統(tǒng)咖啡，店里的出品都不輸大城市。
@達瓦梅朵
禾場咖啡
禾場咖啡開在三寶村，被山丘和溪流圍繞，和自然靠得很近。內部裝修走復古風格，很好拍照。
@明月
和前三家比起來，它在咖啡上的造詣沒有那么深，但勝在環(huán)境好、品類多，老少咸宜。
@大頭姬姬
碳水持續(xù)轟炸，夜晚不寂寞
8:00 PM
小城的夜晚比我想象得更熱鬧，本地司機說大家白天工作太憋屈了，晚上都忍不住出來嗨。
有人的地方，就有美食。除了粉，景德鎮(zhèn)還有其它小吃，大排檔是它們的主場。看我把這些藏在大街小巷的美味一一揪出來。
頭號小吃：堿水粑
發(fā)現(xiàn)地：歐記排擋
堿水粑是景德鎮(zhèn)特色，本體長下圖這樣，要用的時候切成片再拿去燒。它是用當地特有的冷水紅米制成的，據說蛋白質和營養(yǎng)價值要比普通大米高很多。
據說堿水粑的誕生可以追溯到戰(zhàn)國時期，屬于景德鎮(zhèn)當地的年菜之一，比較傳統(tǒng)的做法是拿雞蛋炒，吃起來比較韌。
而我點的這碗是放湯的做法，同樣用到了雞蛋，因為浸泡在湯汁中，粑片口感會偏軟，但更能吃進去味道。
歐記是夜宵界的前輩了，越夜越熱鬧。這碗堿水粑味道非常濃郁，有番茄的鮮甜，也有骨湯的鮮美，十分夠味，是我當晚點的菜里能排進TOP 2的。
Top1要給店里的蟹腳，肉厚味濃，香辣味直沖天靈蓋，鮮到讓人想吮手指。殼都給敲碎了，特別好咬開。
在江西，就是連涼拌毛豆都離不開辣椒的“魔爪“。店里的鹵味看起來都很不錯，去晚了那就是吃不上的份。
這道讓我抱有重大期待的大腸有點踩雷，味道太甜了，吃多了膩歪，不過處理手法還是要好評一下。
歐記菜品非常豐富，不管你想吃主食，還是想來點下酒菜，都可以點到合適的。晚上氣氛很熱烈，值得來吃。
二號小吃：餃子粑
發(fā)現(xiàn)地：樂樂大排檔
用米粉做的餃子粑吃起來是軟趴趴的口感。我作死點了辣味的，咬開是蘿卜絲和辣椒，不小心嚼了幾下，舌頭差點當場去世（把辣椒挑掉就還好）。
它也有不辣的口味，包的是韭菜和豆腐干。
走進樂樂排檔的時候，我發(fā)現(xiàn)幾乎每一桌都點了餃子粑，堪稱夜宵王者。而且負責制作餃子粑的崗位還是一個單獨的工種，看來是門手藝活兒。
餃子粑其實也是早餐王者，街邊有很多專賣的小店，比如眼鏡粑店、譚婆餃子粑、鑫益粑店。不過好多都只開上午，起不來的同學可以像我一樣晚上來大排檔找。
點完餃子粑，我強烈推薦你再點上一份樂樂的鹵菜。素菜僅需10塊錢一盤，一吃就停不下來，直到光盤。
前一天吃了蟹腳，所以這次點了田螺，同樣的香辣，同樣的鮮，嗦得很過癮。
小炒點了辣椒炒豬油渣，我覺得一般，兩者的味道沒有融合在一起。
總體來說樂樂要比歐記實惠很多，小吃的單價基本都在二十元以下，走傳統(tǒng)路線為主，菜品不像歐記那么花哨。
三號小吃：炸清湯
發(fā)現(xiàn)地：毛仔特色小吃
炸清湯其實就是我們認知里的炸餛飩。在油鍋里翻滾過的餛飩表面微焦起泡，變成了酥脆的“酷girl”，很有造型感，不再是水煮后軟綿綿的樣子。
餡料包的是肉，吃起來不會很實心，用料也新鮮。有些店里還會配一碗料汁，蘸下去，餛飩皮的氣孔迅速吸收這些豐富的味道，好吃！
毛仔這家老字號排檔在本地人心里認可度很高，不止一位司機向我提到這家店，說是自己經常光顧的地方。這里小吃的種類很全，前面提到的堿水粑、餃子粑、冷粉都有。
米酒沖蛋也是當地特色，和我在西安吃到的略有不同。它的湯特別清，蛋花比較大塊，本酒釀愛好者覺得也是好吃的。
四號小吃：湯包
發(fā)現(xiàn)地：汪記小毛老面湯包
汪記在景德鎮(zhèn)的地位，大概就是知味觀之于杭州，光明邨之于上海。不管什么時候去，總有人站在檔口前等著包子出籠，也有人來打包生的帶回家自己蒸。
湯包屬于因地制宜型選手，在全國衍生出好多不同的做法。景德鎮(zhèn)的湯包是我見過個頭最大的，皮不算很薄，不過是那種有韌勁的那種口感。
咬開肉包的皮子我有點被驚艷到，湯汁無比充盈，肉的肥瘦比例也好，2塊一個也太值了。
毛記刷新了我的湯包口味地圖，1塊錢一個的菜餡湯包分兩種，韭菜豆干和蘿卜蝦米。蘿卜的是辣的，而且很！辣！不能吃辣的慎點。
景德鎮(zhèn)的夏天離不開綠豆沙，這里的做法是湯多料少，冰冰涼涼很解暑。
吃到這里，我的景德鎮(zhèn)美食之旅也差不多結束了。最后忍不住想和大家分享我這趟吃到的最神奇的小吃 —— 辣椒粑。
我在街邊看著阿姨熟練地采購，而我面對眼前十幾個玻璃柜竟不知從何下手。老板說這里有茄子味的、南瓜味的、紅薯味的……但我，實在看不出它們究竟有何區(qū)別。
所謂辣椒粑是面粉和辣椒絲的結合體，當地人還挺喜歡吃的。跟著阿姨買了幾個味道，回家發(fā)現(xiàn)我還是吃不明白這個特產，大家慎買吧。
還有味道更奇特的“辣椒餅”，老板說這是他們童年的回憶。怎么說呢，我吃不明白again，有土著來說說嗎？
以后有機會我還是會想著再去景德鎮(zhèn)逛逛的，不管是為了好看的瓷器還是好吃的美食。小城市的餐館不需要包裝，會把更多的心思花在味道上來留住用腳投票的街坊們。
如果你想自己去探索美食，那么推薦你去麻石弄、中山南路、戴家弄和景德鎮(zhèn)第七小學附近找找。
夜宵就去浙江路，一條街都是大排檔，或者熱鬧好逛的七集集市。
關于景德鎮(zhèn)的玩法和實用信息可以戳關聯(lián)閱讀的第一篇文章，等這波疫情過去，去景德鎮(zhèn)逛吃逛吃吧，真的很治愈。餐廳清單請橫屏觀看。
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嗦粉人的快樂星球，不能少了它
南昌真的不值得一玩嗎？可能是你打開方式不對
金龍林