科技改變生活 · 科技引領未來
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到中國南方做生意，尤其是跟廣東老板，福建老板吃飯，十有八九會喝到法國白蘭地。尤其是人頭馬，軒尼詩，馬爹利，這些都是商務宴席上的?？?。到了某種層次，在餐桌上就單刀直入的開始談合作是比較Low的；一開始不太熟悉的時候也不好談家庭和私生活；奔哲學
到中國南方做生意，尤其是跟廣東老板，福建老板吃飯，十有八九會喝到法國白蘭地。尤其是人頭馬，軒尼詩，馬爹利，這些都是商務宴席上的常客。
到了某種層次，在餐桌上就單刀直入的開始談合作是比較Low的；一開始不太熟悉的時候也不好談家庭和私生活；奔哲學，人生觀和世界觀去也特么太假了。那么酒就是一個打開話題的好機會。
同樣是喝法國高端白蘭地，有的人只會說好喝，然后，然后就沒有下文了；而有的人卻能聊出背后的文化歷史。你說，你更愿意和哪樣的人聊天吃飯談生意呢？
咱們廢話不多說，直接上干貨吧：
先搞清楚一個概念，你喝的白蘭地不是一般的白蘭地
要知道XO是什么，我們先要了解一個重要的基本概念：干邑
人頭馬，軒尼詩，馬爹利這些高端法國白蘭地品牌的學名叫做”干邑“，是法語原稱Cognac的廣東語翻譯。所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的法國白蘭地都能稱作干邑。這是為什么呢？
白蘭地是特指葡萄經過壓榨，蒸餾，經過儲藏和釀造制成的烈酒。從釀造方法上來看，干邑確實是白蘭地，但是，它又不僅僅是白蘭地。干邑是由法國的干邑(Charente夏朗德)地區出品的白蘭地，受到法定產區的限制和保護，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，都不可以稱為干邑。
所以，人頭馬，軒尼詩，馬爹利這些高端白蘭地品牌都有同一個名字："干邑"。下次叫你喝干邑的時候可不要蒙圈了哦！
XO，是一個等級
弄清楚這個基本概念以后，我們再來談XO。人頭馬XO，軒尼詩XO，馬爹利XO，這個XO，并不是年輕人網絡用語里”X“擁抱和”O“接吻的意思，這里特指“等級”。
而XO為什么會這么高大上，因為它是所有等級里的最高級別：王炸！
在葡萄進行壓榨，發酵，雙重蒸餾以后，最重要的一個環節就是入橡木桶中進行培育。依照基酒待在橡木桶中時間，干邑可以由低至高劃分成為VS、VSOP、Napoleon和XO幾個主要等級。
通常而言，酒在橡木桶中培育的時間越長，價格也變得愈加昂貴。所以，XO一般都是最貴的。在2018年4月以前，NAPOLEON還不是法定等級，不過酒廠常用來表示比VSOP高一等但低于XO的產品；2018年4月起，XO的法定標準提升為十年，而NAPOLEON則成為法定等級，取代原先的XO標準。
法國公認是世界上最好的葡萄酒和烈酒生產國，這也是有一定原因的。比如說標準里所談到的”基酒“，在一瓶法國干邑XO里，最年輕的一滴都有10歲；而不像其它國家某些白蘭地里，只要有一滴10年的酒液，就要稱這瓶酒有10年酒齡。具體是啥，我也不說了，大家自己去品。
XO可信，又不可全信
除了法國干邑以外，雅文邑白蘭地，朗姆酒，甚至于中國的白蘭地也都會用到XO，但這些XO和干邑的標準是完全不一樣的。
我們接觸得比較多的中國白蘭地，分級制度也在這里特意說明一下。根據國標GB11856-1997，我國將白蘭地分成四個等級：
所以大家在買酒的時候要格外注意，中國的XO，朗姆酒的XO還有雅文邑的XO和法國干邑XO是有差別的。
除此之外，就算在干邑產區，這個XO也是有差別的，不要盲目迷信。因為很多以質量而聞名的干邑酒莊并不會依照最低標準來培育，通?；圃谙鹉就爸械呐嘤龝r間會遠高于法定標準。
甚至于有些高端酒莊的VSOP原酒，最年輕也有十年以上，和一些酒莊的XO年份相當。所以，同一個酒莊的產品是可以用等級標準來進行年份比較的，但是不同酒莊的之間的比較就不一定準了。
您喝過最喜歡的干邑是哪支，最想喝的干邑又是哪支？有什么酒桌上”慘痛“的經歷說出來讓大家樂呵下？歡迎大家留言吐槽。
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麻辣品酒師：旅居法國十八載的湖南妹子，十年葡萄酒講師經驗。除葡萄酒以外，最愛漢服，中國古典舞，茶藝，書法等等不賺錢的消遣。
金原