科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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明天是農(nóng)歷的二月二，大家最常說的一句話是“二月二，龍?zhí)ь^”，不少朋友忍了一個(gè)多月的頭發(fā)沒理，到了二月二，理發(fā)館的預(yù)約常常都會(huì)滿員，正如老話說的“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”。“龍?zhí)ь^”其實(shí)是源于古人對(duì)自然天象的崇拜，“龍”指的是二十八宿（
明天是農(nóng)歷的二月二，大家最常說的一句話是“二月二，龍?zhí)ь^”，不少朋友忍了一個(gè)多月的頭發(fā)沒理，到了二月二，理發(fā)館的預(yù)約常常都會(huì)滿員，正如老話說的“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”。“龍?zhí)ь^”其實(shí)是源于古人對(duì)自然天象的崇拜，“龍”指的是二十八宿（古人把黃道附近的星象劃分為二十八宿，即東南西北四方各七宿，即為“四象”：東方蒼龍，南方朱雀，西方白虎，北方玄武。）中的東方蒼龍七宿星象，這七宿包括：角，亢，氐，房，心，尾，箕。每歲仲春卯月（斗指正東）之初，“角”也就是“龍角星”從東方地平線上升起，故稱“龍?zhí)ь^”。而古人們對(duì)于星象的認(rèn)識(shí)總會(huì)與農(nóng)耕文化關(guān)聯(lián)起來，因此，每到二月二這天，人們便會(huì)認(rèn)為雨水開始增多、忙碌的春耕將要開始；吉利的龍?zhí)ь^星象也寄托著人們祈求風(fēng)調(diào)雨順、驅(qū)邪攘災(zāi)、納祥轉(zhuǎn)運(yùn)的美好寓意。
中國人對(duì)龍有著深厚的情懷、濃厚的敬佩之情，我們常說自己是龍的傳人，龍類似于中華民族的圖騰，它也是王權(quán)的象征，背后有統(tǒng)合支配宇宙的神力和神權(quán)；龍不僅是萬獸之首，也是萬能之神，尤其是龍的威武奮發(fā)、勇往直前和所向披靡的精神，更是人們崇拜和信仰它的美好的寓意所在。
這些美好的寓意，注定了二月二是個(gè)不尋常的一天，是個(gè)好日子，一定少不了慶祝活動(dòng)和美食相伴，而且?guī)缀跛械娘L(fēng)俗活動(dòng)和美食都要和“龍”息息相關(guān)，要圍繞美好的“龍神”信仰而展開，可以說：這一天，是龍的日子。按照傳統(tǒng)習(xí)俗，要記得“做3事”：
一、做“龍”事：
在明代以后，有不少關(guān)于“二月二習(xí)俗”的記載，比如撒灰引龍、扶龍、熏蟲避蝎、剃龍頭、忌針刺龍眼等；除此以外，“閨中停止針線，恐傷龍目也。”
除此以外，女人們?cè)谶@天不要做針線，以免“刺龍眼”；男人們也不要到河邊或井邊擔(dān)水，以免“驚擾龍”，招致旱災(zāi)之年；也不要蓋房打夯，以防“傷龍頭”......
二、吃“龍”食
1：各種各樣的龍食
在清末的《燕京歲時(shí)記》中說道：“二月二日……今人呼為龍?zhí)ь^。是日食餅者謂之龍鱗餅，食面者謂之龍須面。”在二月二這天，為了圖吉利，幾乎所有的吃食都與龍有關(guān)：面條為“龍須面”；水餃為“龍耳”、“龍角”；米飯為“龍子”；煎餅要烙成龍鱗狀，為“龍鱗餅”；面條、餛飩一起煮叫做“龍拿珠”；吃豬頭叫做“食龍頭”；吃蔥餅叫做“撕龍皮”；吃雞蛋叫做“龍蛋”；吃桂圓叫做“龍眼”（當(dāng)然桂圓本身也叫龍眼）。
除了以上的“龍”食，還有一些有著美好寓意的美食：比如北京人在這一天吃驢打滾寓意著“財(cái)源滾滾”；山東人吃炒黃豆，寓意著地里的害蟲就會(huì)少，今年必定五谷豐登；河南人吃涼粉也是寓意著平安豐收。
2：龍食代表之一“春餅”的2種懶人快速做法
北方人常吃的“春餅”，即“食龍鱗”是二月二的特色美食，人們?cè)诩依铩堭^都會(huì)吃春餅，用薄薄的春餅包裹著豆芽、韭菜、土豆絲、菠菜、雞蛋、豬頭肉……咬上一口，既沾了“龍頭”、“龍鱗”的“龍氣”，又夾帶著春天時(shí)令蔬菜的氣息，可謂是營養(yǎng)、美味又滿足。用燙面先和面、然后搟餅、再蒸制做成的春餅是家常主要做法，下面，我來推薦二道懶人快速的制餅方法，用面粉、玉米面為食材，做出來的春餅皮薄又有韌性、而且省時(shí)間。
懶人快速春餅做法I：
原料：面粉200克，清水210克左右，食鹽2克，食用油適量。
制作方法：
步驟1：碗中倒入200克面粉，再加入2克食鹽，然后慢慢倒入210克清水，邊倒邊用筷子攪拌，直到攪拌均勻、沒有面疙瘩。提起筷子，面糊能粘在筷子上。然后蓋上蓋子，醒面25分鐘。[此步注意：面與水的比例1：1.1左右，提起筷子，面糊不是呈流水狀，而且能粘在筷子上的有一定的張力，這樣的面糊才行。]
步驟2：火上坐平底鍋，開最小火，鍋熱后，用勺子舀半勺面糊，倒入鍋中，然后用面板迅速將面糊刮開刮勻成一個(gè)圓的薄餅即可。
步驟3：1分鐘左右，等薄餅變得透明時(shí)，翻個(gè)面，繼續(xù)烙1分鐘，等餅的邊緣稍有翹起時(shí)，春餅就做好了；按照此方法將所有面糊做出春餅即可。
懶人快速春餅做法II：
原料：春餅機(jī)，細(xì)玉米面1碗，雞蛋1個(gè)，清水3/4碗，食鹽2克，黑芝麻、食鹽、食用油適量。
制作方法：
步驟1：碗中倒入1小碗細(xì)玉米面，再打入1個(gè)雞蛋、2克食鹽、少許黑芝麻，然后向碗中慢慢倒入3/4碗清水，邊倒邊用筷子攪拌，直到攪拌均勻、沒有面疙瘩。然后讓面糊靜置15分鐘。[此步注意：用春餅機(jī)制作春餅，面糊不宜太稀。一般來說：面：水=1：1.25左右；面粉：雞蛋：水=1：1：0.75 這樣的比例比較適宜。]
步驟2：打開春餅機(jī)的電源，預(yù)熱后，讓春餅機(jī)沾上面糊。
步驟3：半分鐘左右，春餅邊緣有些卷起時(shí)，倒置春餅機(jī)，春餅便自動(dòng)落入盤中。按照此方法將所有面糊做出春餅即可。[此步注意：使用春餅機(jī)，只需沾上面糊，不用翻面，待春餅熟后，倒置春餅機(jī)，春餅便自動(dòng)落下（或用筷子輕輕一撥即落），非常省時(shí)省事。]
三、拜地公
明天就是二月二了，有學(xué)者說：在二月二的習(xí)俗發(fā)展中，逐漸形成了以北方人祭祀龍神為主的龍?zhí)ь^祭祀等活動(dòng)，南方人祭祀社神（土地公）的不同發(fā)展軌跡的習(xí)俗活動(dòng)。不過，隨著時(shí)代的發(fā)展，許多習(xí)俗已經(jīng)被淡忘或者不復(fù)存在，但是人們對(duì)美好生活的向往和憧憬?jīng)]變。
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
何同