科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號：小陳茶事丨作者：李麻花《1》昨天那篇牛欄坑大紅袍的文章發出去后，遇到一則留言。那位茶友發來圖片，問，這像不像真的(牛肉）？說實話，人靠衣裝，佛靠金裝。一款巖茶，不管正巖外山，但凡披上高大上的包裝后，世人都
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
昨天那篇牛欄坑大紅袍的文章發出去后，遇到一則留言。
那位茶友發來圖片，問，這像不像真的(牛肉）？
說實話，人靠衣裝，佛靠金裝。
一款巖茶，不管正巖外山，但凡披上高大上的包裝后，世人都會高看一眼。
至于說，里面裝著的茶是好是壞，是真是假？
從包裝圖上，根本找不出有用的線索。
但那位茶友發來的圖片，卻讓麻花發現了大問題。
只因為，那一小罐像牙簽盒包裝的“牛欄坑肉桂”，頂上赫然貼著這樣的標簽——獲獎茶！
這就大有玄機了。
到底是什么斗茶賽這么好，居然有人舍得這么下重本，肯派出“牛肉”去參賽?
但麻花要提醒大家一句。
牛肉，是不可能參加斗茶賽的！
原因嘛，有這幾點。
《2》
第一，送牛肉去參賽，是筆虧本買賣！
以我們熟悉的天心村斗茶模式來算。
光是送茶樣，就是20+3。
20斤在決賽之前，可以退的。
而進入決賽之后，一斤不退，歸主辦方所有。
3斤是用于斗茶現場，和評委們所喝的茶樣，是不退的。
別看這3斤茶的數量不多，但如果報名參賽的人數足夠多，活動影響力足夠大。
那么這些茶積少成多，疊加起來，也是很大的數字。
且，正常情況下，但凡是有規模和影響力的斗茶賽，大家拿來斗茶參賽的茶樣，品質肯定不會太次。
對主辦方來說，如果活動效果辦得好。
那么，辦一場斗茶賽，扣去活動成本，那么光是賣茶樣所得，也是一筆可觀收入。
憑牛欄坑肉桂的實力，作為頂級正巖坑澗茶，但凡工藝別太差。
那么，按它的實力情況看，進入決賽的壓力并不大。
然，入圍決賽后，這一次性二十來斤的牛欄坑肉桂，一斤不退。
結合“牛肉”每斤平均過萬的市場價，這簡直是一場豪賭。
說實話，就算最后拿到了肉桂狀元金獎，也不劃算！
如果麻花沒記錯，按往年情況看，肉桂金獎的獎金不過15萬元。
比起15萬的狀元大獎，23斤“牛肉”巖茶的市場價，顯然是更值錢。
所以，對各家坑主而言，牛欄坑肉桂根本不可能拿去參賽，太虧了！
《3》
第二，牛欄坑肉桂的產量有限。
別看朋友圈里，每天在曬喝牛肉動態的人，比比皆是。
但實際上，正宗牛肉的產量，遠比大多數茶客想象中的要少。
據天心村獲得的一手消息，牛肉一年的產量，不過1500斤左右。
其實，實地去過牛欄坑的茶客，感受會更直觀。
牛欄坑就是一條峽谷，兩側是山，抬頭四處皆能看到風化巖，能開辟成茶地種茶的地方，著實不多。
走一圈牛欄坑下來，從入口的亭子處，一路走去天心寺。
散步式地走過去，不過半小時便能逛完。
再加上，比起綠茶、紅茶等，巖茶的制成率不高。
加工一斤牛肉精茶，需要用到7、8斤左右的茶青鮮葉。
可想而知，這整條坑內的產量，一眼就能看穿。
再加上，擁有牛欄坑山場資源的， 也不止是幾戶。
具體的，麻花沒有細數。
但保守估計，達20多戶左右，應該是有的。
平均下來，一戶坑主家里，每年能產出七、八十斤左右的牛肉，已經算是大戶。
想想看，這一場斗茶賽，就要拿出四分之一的茶，能舍得嗎？
肯定是舍不得的。
再說了，也沒有這個必要!
《4》
第三，真正的牛肉，不需要“獲獎茶”來加持名氣。
說句實在話，在武夷巖茶里，牛欄坑肉桂已經是火到不能再火了。
以牛肉的江湖地位，用不著再去參賽。
對茶農們來說，讓自家的茶去參賽，目的很簡單。
官方來講，當然是為了交流、學習、互動，進一步提升審評、種植、制茶、加工的水平，推動武夷巖茶發展邁向新臺階。
私心來講，獲獎了，不僅能拿到真金白銀的獎金，還能拿到大獎牌。
相當于，自己的茶得到了認可。
倉庫里往年剩下的，今年剛做好的新茶，以及未來若干年之內的茶，銷售起來就輕松多了。
得了金獎的茶，直接印上狀元金獎的包裝，再貴也有人買。
一人得道雞犬升天。
而其他沒得獎的茶，也能憑此沾光。
告訴大家，這家茶農今年得了XXX斗茶賽的金獎。
直接間接告訴別人，這家人的制茶技藝了得。那么，這些茶照樣能賣得風生水起。
除此外，一塊金牌帶來的影響力，可能超出大家的想象。
論熱度，它可以在圈子內，持續上三五年。
哪怕是，過了十幾二十年，照樣還能亮出這塊老本。
畢竟，很多茶客根本沒細心留意到，這塊獎牌的頒獎日期。
只要是獎牌，就心甘情愿買單。
說句題外話，麻花覺得這樣不妥。
因為，今年的茶能拿到獎，不代表未來十幾年內，都是如此。
這背后，還得看制茶師，愿不愿十年如一日的堅持。
要是大意了，馬虎了，做出來的茶大不如水準，也是有可能的！
所以，拋開獲獎茶的巨大光環，老實關注一款茶的實際品質，才是關鍵。
“獲獎茶”這三個字，對大多數巖茶來說，是加持自身名氣與賣點的砝碼。
但對牛肉來說，是個例外。
好端端的牛肉，用不著“獲獎茶”這個名義，來加持名氣！
《5》
第四，“牛肉”作為正巖坑澗茶，斗茶參賽未必有優勢。
打個比方，即便是有坑主，舍得下血本。
將自家的牛肉，拿去參賽。
那么，按斗茶賽的標準，它未必能達到終極大獎。
因為斗茶時，按照審評標準。
前3沖，最是關鍵。
先斗香，后斗韻。
這時，高香的肉桂們，往往先聲奪人，一揭開蓋，就是抓人的香氣。
相比下，慢熱型的正巖坑澗茶，比較吃虧。
因為，牛欄坑是典型的坑澗小氣候，日照適中，半陰半曬，谷底滲水，水系發達，氣候清涼，風化巖碎屑豐富。
兩側風化巖的遮掩下，牛欄坑內的茶樹，一天當中，背陰的時長比較多。
于是形成牛肉桂皮香悠長，葉片厚實且內質豐富，湯感稠滑細膩，回味獨到的優勢。
要是遇上，一泡開就是高揚梔子花香的“牛肉”，那就吃虧吃大了。
這壓根就是高香品種茶，不是真正牛肉！
然而，在斗茶賽現場，在只拼前三沖，最多到四沖的時候。
香氣悠長，個性慢熱的牛肉，絕對處于劣勢。
有可能，一包牛肉在上場后，暗暗憋著“大招”還沒釋放。
一不留神，就被快快淘汰出局，根本來不及表現。
不管從哪一方面看。
派牛肉去參賽，既不合情，也不合理，更不合實際！
《6》
現在的武夷山，不缺斗茶賽。
規模大的，小的，
知名度高的，小眾冷門的。
報名門檻高的，要大幾十斤茶，而報名門檻低的，三兩斤茶也能用擁有參賽名額。
對一款巖茶來說，能獲獎，不一定能代表它的實力強。
關鍵是，看得看這塊獎牌的含金量！
雖說，大大小小的斗茶賽，多如牛毛。
但依巖茶行情，普通的一場斗茶賽，可請不動“牛肉”這尊大神。
牛欄坑肉桂，已經是巖茶圈內的高人氣頂流。
再添上“獲獎茶”的名義，這不是在錦上添花，而是畫蛇添足。
好比是一瓶假花，美則美矣，光芒動人。
但可惜，看起來太假了！
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就在剛剛，武夷巖茶牛欄坑肉桂正式開采！
武夷巖茶采摘期僅兩天，為什么牛欄坑肉桂滿大街都是？
最好的肉桂是正巖肉桂嗎？牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂，都是頂尖貨？
巖茶圈的頂流！一斤10W的牛欄坑肉桂，貴的是茶，還是牛欄坑？
你喝過牛欄坑肉桂，那你聽說過“牛欄坑大紅袍”嗎？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
陳俊華