修風(fēng)乳清蛋白濃縮粉多少錢（關(guān)于蛋白粉）

蛋白粉哪兒來(lái)的？我們最常接觸到的蛋白粉，主要是乳清蛋白粉、酪蛋白粉和大豆蛋白粉。前兩種，都是來(lái)自于牛奶。大豆蛋白粉，是大豆里面來(lái)的。比如，牛奶里的蛋白質(zhì)，其中約20%是乳清蛋白，約80%是酪蛋白。把牛奶里的這兩種蛋白質(zhì)分離出來(lái)，風(fēng)干、加工變

蛋白粉哪兒來(lái)的？

我們最常接觸到的蛋白粉，主要是乳清蛋白粉、酪蛋白粉和大豆蛋白粉。前兩種，都是來(lái)自于牛奶。大豆蛋白粉，是大豆里面來(lái)的。

比如，牛奶里的蛋白質(zhì)，其中約20%是乳清蛋白，約80%是酪蛋白。把牛奶里的這兩種蛋白質(zhì)分離出來(lái)，風(fēng)干、加工變成粉狀，就是我們喝的乳清蛋白粉或酪蛋白粉了。

所以，我們喝蛋白粉，在本質(zhì)上，跟喝牛奶、吃黃豆沒(méi)有差別。

蛋白粉，無(wú)非是把這些食物里的蛋白質(zhì)分離出來(lái)，制作成蛋白質(zhì)的濃度很高的食物而已。

幾種常見(jiàn)的蛋白粉

我們平時(shí)最常見(jiàn)的蛋白粉是乳清蛋白粉，從牛奶里分離出來(lái)的乳清蛋白質(zhì)的粉狀物。

乳清蛋白粉除了提供蛋白質(zhì)之外，一般還被認(rèn)為有一些保健功能，這方面我們不花篇幅來(lái)介紹。

我們重點(diǎn)說(shuō)一下，乳清蛋白粉的三種常見(jiàn)形式，分別是：濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉。一般來(lái)說(shuō)，后兩種價(jià)格要更昂貴。

1.最普通的乳清蛋白粉，一般就叫濃縮乳清蛋白粉，蛋白質(zhì)含量80%左右。這也是市面上能買到的最常見(jiàn)的蛋白粉。

2.分離乳清蛋白粉有點(diǎn)不一樣。

分離是分離什么呢？

是把乳清蛋白粉里面僅有的一點(diǎn)乳糖和脂肪之類的東西給分離出去了。所以，分離乳清蛋白粉一般純度更高，蛋白質(zhì)含量一般在90%左右。

分離乳清粉最主要的的好處，就是沒(méi)有乳糖，喝這種蛋白粉也就不用擔(dān)心乳糖不耐受的問(wèn)題。

如果乳糖消化不良，喝牛奶會(huì)拉肚子的話，可以選擇這種蛋白粉試試看。

3.水解乳清蛋白粉，則是用一些蛋白酶，預(yù)先分解一些乳清蛋白里的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于幫我們預(yù)先做了點(diǎn)消化系統(tǒng)的工作。

這樣的好處，一個(gè)是這種蛋白質(zhì)更好吸收一點(diǎn)點(diǎn)。再一個(gè)，很多大分子蛋白質(zhì)被拆開，那么乳清蛋白里面原來(lái)一些蛋白質(zhì)過(guò)敏源會(huì)少一點(diǎn)。

有牛奶過(guò)敏的人，會(huì)更容易耐受水解乳清蛋白。 但也有人說(shuō)，水解乳清蛋白粉比濃縮乳清粉吸收快，效果好，這就有點(diǎn)言過(guò)其實(shí)了。

水解乳清蛋白粉消化吸收確實(shí)快一點(diǎn)，但是跟濃縮乳清蛋白粉相比，甚至跟雞蛋清雞胸肉相比，還沒(méi)有證據(jù)能說(shuō)明在效果上會(huì)產(chǎn)生質(zhì)的差別。

所以，沒(méi)有特殊情況的話，最普通的濃縮乳清蛋白粉就足夠用，完全沒(méi)必要買更昂貴的產(chǎn)品。

4.再說(shuō)說(shuō)酪蛋白蛋白粉。

酪蛋白的主要特點(diǎn)就一條，那就是——消化慢（它的蛋白質(zhì)是團(tuán)狀，酸溶性差）。

別的方面，它跟乳清蛋白也沒(méi)什么太大的區(qū)別。綜合一些研究，一般認(rèn)為酪蛋白更適合在減脂期保持肌肉不丟失。

所以，我們減肥的時(shí)候，想要更好的保持肌肉，可以試試?yán)业鞍椎牡鞍追邸?

也就是說(shuō)，減脂期間，如果要補(bǔ)充蛋白粉，那么優(yōu)選的就是酪蛋白蛋白粉。當(dāng)然，也可以適當(dāng)多喝點(diǎn)脫脂牛奶，來(lái)攝入更多的酪蛋白作為補(bǔ)充。

5.而大豆蛋白粉，優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是口味不理想（一般不很好喝），生物利用率也要比乳類蛋白粉低。

蛋白粉不安全嗎？

有一派說(shuō)法，說(shuō)蛋白粉不健康，不能喝。

裝在罐子里，粉狀的，甚至在藥店也能買到的蛋白粉，的確容易給人一種感覺(jué)，這東西很特殊，很像一種藥品。

而且接觸過(guò)增肌者的人，可能對(duì)蛋白粉的認(rèn)識(shí)，更籠罩了一層神秘感。據(jù)說(shuō)，喝蛋白粉才能練出肌肉，增肌的人必須喝蛋白粉。

甚至還有傳言，蛋白粉里有激素，喝了肌肉就會(huì)瘋長(zhǎng)。

而實(shí)際上，這些傳言都是子虛烏有，人們對(duì)蛋白粉的恐懼或迷信，也都毫無(wú)必要，蛋白粉，就是一種食品而已。

你可能以為，你從來(lái)沒(méi)喝過(guò)蛋白粉，其實(shí)不一定。很多食物里都有蛋白粉，從奶粉（甚至嬰兒奶粉）到酸奶，從甜點(diǎn)到零食，很多加工食物里，都明確加了蛋白粉。

說(shuō)蛋白粉里有大量激素，也完全是一種訛傳，只要質(zhì)量合格的蛋白粉，就不存在這個(gè)問(wèn)題。

注意，我強(qiáng)調(diào)了“質(zhì)量合格的蛋白粉”，因?yàn)椋绻|(zhì)量不合格，蛋白粉被其它一些東西污染，那么情況就復(fù)雜了。當(dāng)然，這一般屬于很小概率的事件。

但是，曾經(jīng)確實(shí)存在這種情況（現(xiàn)在也不能說(shuō)完全不會(huì)有）。國(guó)外有檢驗(yàn)數(shù)據(jù)稱，有些品牌的蛋白粉（當(dāng)然也包括其它運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑），會(huì)受到一些有意或者無(wú)意的激素類物質(zhì)的污染。

有的激素類物質(zhì)，可能就是故意添加進(jìn)去的，但是不明確顯示在配料表里。有的可能是生產(chǎn)線受到了污染（都用一個(gè)生產(chǎn)線罐裝），無(wú)意中帶進(jìn)去的。

當(dāng)然，這些激素類物質(zhì)，多數(shù)都是所謂的“激素前體”，或者叫激素原。

激素原，大家簡(jiǎn)單理解，就是還不是激素，但可以變成激素的東西。

比如脫氫表雄酮（DHEA）就是一種激素原，它雖然也屬于雄激素的大類，但是還不是正正經(jīng)經(jīng)的雄激素，它在外周組織中可以轉(zhuǎn)化成雄激素（當(dāng)然也能變成雌激素）。

DHEA有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)脂肪分解的作用。這種東西臨床上給中老年人使用，改善一些老年問(wèn)題。

但是用多了，也會(huì)有相關(guān)的副作用，如肝損傷、痤瘡、某些雄激素相關(guān)的癌癥發(fā)病率提高等。當(dāng)然，這東西正面負(fù)面的觀點(diǎn)，也都有一些爭(zhēng)議。

有的時(shí)候，有些運(yùn)動(dòng)蛋白粉的生產(chǎn)廠家，也生產(chǎn)或包裝一些激素原類的東西。蛋白粉在生產(chǎn)線上罐裝的時(shí)候，可能就或多或少混進(jìn)去一些激素原類的東西，造成污染。

當(dāng)然，需要強(qiáng)調(diào)，這種情況也是很偶然的事情。我們只要買質(zhì)量有保證的產(chǎn)品，就完全可以放心了。

不運(yùn)動(dòng)不能喝蛋白粉嗎？

有一種說(shuō)法，說(shuō)喝蛋白粉必須運(yùn)動(dòng)，不運(yùn)動(dòng)的話就會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，蛋白粉會(huì)“走腎”，這完全是胡說(shuō)八道。

不管運(yùn)不運(yùn)動(dòng)，人體都需要大量蛋白質(zhì)，并不是說(shuō)只有運(yùn)動(dòng)時(shí)人才需要蛋白質(zhì)。

所以，如果日常飲食吃不夠，就都可以補(bǔ)充蛋白粉。還是那句話，補(bǔ)充蛋白粉，就如同吃肉蛋奶一樣。

沒(méi)人會(huì)說(shuō)，不運(yùn)動(dòng)就不能吃肉蛋奶，傷腎吧（更不要說(shuō)植物性食物里也有不少蛋白質(zhì)）？

只不過(guò)，大量運(yùn)動(dòng)的人群，蛋白質(zhì)需要量更高，往往更需要補(bǔ)充蛋白粉。

什么人應(yīng)該喝蛋白粉？

蛋白粉的功能就是提供濃縮的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以，有蛋白質(zhì)攝入需求，而食物蛋白質(zhì)攝入無(wú)法滿足需要的人，都可以喝蛋白粉。

普通人，這陣子蛋白質(zhì)吃的不夠，就可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白粉。增肌人群更基本都需要不同程度喝一點(diǎn)。尤其是增肌者訓(xùn)練前中后的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，蛋白粉最方便合適。

減肥的時(shí)候，需不需要喝蛋白粉呢？答案是：因情況而易。

減肥的時(shí)候，我們知道，需要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入量。如果日常飲食蛋白質(zhì)吃不夠，那么用蛋白粉來(lái)補(bǔ)充就是合理的。

具體說(shuō)，比如我們出差的時(shí)候，往往不方便找到低熱量的瘦肉，也不方便吃到清淡加工的蛋類，就可以用蛋白粉補(bǔ)足攝入不足的蛋白質(zhì)，方便而且有必要。

因?yàn)榈鞍追劾锩婊旧现挥械鞍踪|(zhì)，脂肪含量很低，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)熱量比較低。

舉例來(lái)說(shuō)，你想用蛋白粉攝入20克蛋白質(zhì)，可能只需要100多千卡的熱量，但如果你要用豬肉獲得這么多的蛋白質(zhì)，那很可能加工好的豬肉食物，熱量就要高出一兩倍甚至更多。

還有，有時(shí)候我們要攝入足夠的蛋白質(zhì)，但是又吃不了那么多肉蛋奶，那也可以用蛋白粉做一個(gè)補(bǔ)充。

很簡(jiǎn)單，要補(bǔ)充20克蛋白質(zhì)，吃雞蛋清大概要6-7個(gè)，一般人可能很難吃得下。而蛋白粉就簡(jiǎn)單了，一兩口的事兒。

所以，蛋白粉該不該喝，就看你日常飲食蛋白質(zhì)吃夠沒(méi)有。

建議用蛋白粉作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源嗎？

經(jīng)常有人問(wèn)我，喝蛋白粉又方便又簡(jiǎn)單（甚至比肉蛋奶便宜），我們何必吃肉蛋奶，干脆都喝蛋白粉就好了。 這當(dāng)然不建議。

蛋白粉，只是蛋白質(zhì)食物的一種補(bǔ)充，不能用蛋白粉作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

因?yàn)椋鞍追垭m然能提供濃縮的蛋白質(zhì)，但是因?yàn)榈鞍追凼欠蛛x出來(lái)的，里面也就基本只有蛋白質(zhì)，沒(méi)有其它營(yíng)養(yǎng)素了。這一點(diǎn)，自然比不上肉蛋奶。

為了健康和營(yíng)養(yǎng)均衡，蛋白粉只建議作為正常飲食蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，不能長(zhǎng)期作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

思考題：

有人說(shuō)蛋白質(zhì)一次只能吸收30g？

你覺(jué)得這個(gè)說(shuō)法對(duì)嗎？