烤豬一道熟悉而又陌生的美食，每天都在和豬肉打交道，但是烤的豬肉并不多見，吃慣了烤羊、烤雞、烤鴨，偶爾吃一次烤豬也是非常美味，烤豬在沿海一帶比較盛行，而且還是烤小乳豬深受食客的喜愛，在海南有一家街邊的烤乳豬店，經(jīng)營了25年，收獲了不少的食客，

烤豬一道熟悉而又陌生的美食，每天都在和豬肉打交道，但是烤的豬肉并不多見，吃慣了烤羊、烤雞、烤鴨，偶爾吃一次烤豬也是非常美味，烤豬在沿海一帶比較盛行，而且還是烤小乳豬深受食客的喜愛，在海南有一家街邊的烤乳豬店，經(jīng)營了25年，收獲了不少的食客，一起去看看吧！

價格實惠，精心而作

這家店鋪從表面看上去并沒有它名氣那樣大，店鋪比較簡單，就是單純的烤肉鋪，不用擔(dān)心食客沒有坐的位置，也不用麻煩準備堂食所用的餐具，老板只管給食客稱好就可以完成美味的交付，店里的烤乳豬都是80元一斤，食客需要哪個位置都行，不過店里的乳豬都是下午三四點才對外售賣，上午則集中精力做準備工作，而且一天都是兩三個師傅在烤，不然還真忙不過來。

食材講究

店里的乳豬都是采用當天新鮮宰殺，并沒有使用凍貨，殺好的乳豬經(jīng)過清理去毛，最費時間的就是烤豬的上料腌制，每一只都用鋼叉提前綁好定型，然后架上烤爐上炙烤，店里的烤爐比較簡單，一個鐵皮箱里面鋪滿鋼碳，烤豬直接架在上面便可以烤制，簡單粗暴，美味來得實在。

制作工藝

烤乳豬并沒有那么輕松，在架上烤爐后就需要不停地翻動，確保乳豬全方位都受熱均勻，在烤制的同時也要留意豬皮起泡的情況，及時處理這樣才能保證豬皮完美沒有破處，在高溫的熏陶下乳豬的表皮變得越來越紅，看著很有食欲，師傅只需要根據(jù)它的具體上色情況刷上秘制的酥皮水就行。對于這樣的色澤還是頭一次看見，從外表就已經(jīng)征服了食客的味蕾，看著讓人垂涎三尺，忍不住買上一份。

烤好的乳豬無論從顏值還是香味都有不錯的品質(zhì)，豬皮是乳豬最好吃的一部分，鮮香酥脆，豬肉中的油份烤得一干二凈，吃著滿嘴香氣，一點也不柴，店里還特意為乳豬準備了特制的蘸水，吃起來沒有那么單調(diào)。蘸水是用小青橘子搭配蒜泥一起調(diào)制，味濃酸香，吃著根本停不下來，很有食欲。

每天店里的烤乳豬一出鍋就有不少的食客圍攏而來，一只豬大概12斤左右很快銷售一空，在忙的時候，三個師傅都忙不過來，這樣的乳豬你愛吃嗎？