科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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以前經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的時(shí)候，想吃都要自己做，我們老輩人不但饅頭、包子蒸得好，小點(diǎn)心也能做出很多花樣。開口笑、小麻團(tuán)、糯米條感覺小時(shí)候都沒吃夠過，每每想起，還能甜到心窩里。如今吃啥都能買到，慢慢的一些傳統(tǒng)手藝就丟了。會(huì)蒸饅頭、包子的人少了，更別說在
以前經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的時(shí)候，想吃都要自己做，我們老輩人不但饅頭、包子蒸得好，小點(diǎn)心也能做出很多花樣。開口笑、小麻團(tuán)、糯米條感覺小時(shí)候都沒吃夠過，每每想起，還能甜到心窩里。
如今吃啥都能買到，慢慢的一些傳統(tǒng)手藝就丟了。會(huì)蒸饅頭、包子的人少了，更別說在家做小點(diǎn)心給孩子們吃了。
今天給大家分享幾道好吃的面食小點(diǎn)心，簡單易做，不用發(fā)面，幾分鐘做一鍋。媽媽們快學(xué)起來吧，會(huì)了再也不用出去買了，自己在家做用放心油，不添加防腐劑，讓孩子吃個(gè)放心，吃個(gè)健康。
【麻團(tuán)】：中筋面粉
1.用熱水化20克白糖水，往面粉里面倒，和成面團(tuán)。就是我們平時(shí)所說的半燙面。
然后加入植物油5克使面起酥，使勁揉一會(huì)，把面揉光滑松馳10分鐘。
2.10分鐘以后取出面團(tuán)， 用手搓成長條，切成比餃子稍大一點(diǎn)的劑子搓成圓球。
準(zhǔn)備一小盆淀粉糊，把剛才團(tuán)好的圓球在淀粉糊里浸一下，取出圓球，在芝麻里面滾一下蘸勻芝麻。
再用手團(tuán)一團(tuán)芝麻會(huì)粘得比較結(jié)實(shí)。團(tuán)好以后放在盤子里。
3.把麻團(tuán)炸一下，油溫5成熱時(shí)下入麻團(tuán)，開小火炸3分鐘左右 。 免得麻團(tuán)粘在一起，麻團(tuán)熟了以后會(huì)漂浮起來。
把麻團(tuán)炸至金黃就可以撈出裝盤，看看咱這個(gè)小麻團(tuán)個(gè)個(gè)空心不開裂，軟糥香甜，放涼了也不會(huì)硬，照樣好吃。
【開口笑】：中筋面粉
1.詳細(xì)配方
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入植物油50克、白糖50克、 雞蛋1個(gè)把白糖打散攪拌成粘稠狀，能扯起絲就可以了。
倒入中筋面粉250克， 無鋁泡打粉5克。無鋁泡打粉主要起個(gè)蓬松的作用。泡打粉遇熱以后會(huì)沖破外殼，做開口笑泡打粉是必不可少的。
不要加水先和成面絮再揉成面團(tuán)，面團(tuán)和光滑以后不需要醒發(fā)。
直接用手把面團(tuán)搓揉成一個(gè)一個(gè)的小圓球，放在白芝麻滾一下，然后再用手團(tuán)一團(tuán)。團(tuán)一團(tuán)芝麻會(huì)裹得更結(jié)實(shí)。
在油炸的過程中不容易掉落。
團(tuán)小丸子的時(shí)候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻一進(jìn)油鍋全部會(huì)掉落。
2.炸小丸子
鍋內(nèi)燒油油溫3成熱的時(shí)候，把小面團(tuán)放入油鍋中開小火慢慢炸，隨著油溫慢慢升高小丸子會(huì)遇熱膨脹。
炸2分鐘左右把小丸子炸至金黃 ，看見一開口就可以撈出來了。
這種老北京的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在市面上已經(jīng)很難買到了，咬一口酥得直掉渣。做法也簡單，不用醒面，幾分鐘就能做出來，涼了以后用個(gè)小袋子一裝，只要不受潮能吃上好幾天，別說孩子們了，大人一吃也是停不下口。
【糯米條】：糯米粉
1.詳細(xì)配方
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入糯米100克，植物油20克邊用筷子攪拌邊倒入開水，這個(gè)糯米條要一半燙面一半不燙，就是用的半燙面。
先把燙好的糯米粉攪拌成糊狀，再倒入不需要燙的糯米粉100克，這樣和出來的糯米粉更好把握。
把面團(tuán)揉光滑在案板上撒上一點(diǎn)面粉 ，把糯米面團(tuán)搟成長條。
搟成0.5厘米厚的片， 也可以根據(jù)自己的口味粗點(diǎn)細(xì)點(diǎn)都沒有關(guān)系。
用刀切成一個(gè)一個(gè)的粗條再撒上一點(diǎn)干面粉。
2.炸糯米條
鍋內(nèi)燒油油燒至5成熱，下入糯米 用勺子輕推防止糯米條粘連，糯米條會(huì)慢慢地浮起。
等糯米條表皮變硬，慢慢變成微黃色時(shí)就可以撈出來，再等下去就炸老了。
3.熬點(diǎn)糖色
鍋內(nèi)燒少許水 ，開小火 ，水燒開以后倒入白糖20克，用勺子不停地?cái)噭?dòng)白糖會(huì)慢慢融化變色等白糖大泡變成小泡色澤由白色變成焦糖色時(shí)。
倒入炸好的糯米條快速翻炒，然后撒上黑芝麻和白芝麻快速翻炒，翻炒均勻以后就要迅速起鍋裝盤。
一碗糯米一攪一燙，幾分鐘做一鍋糥米條，不用出去買零食了，放涼以后裝進(jìn)袋子里，不受潮能吃上幾天。
【小饅頭】：中筋面粉
1.溫水化開小蘇打粉2克、 酵母粉2克。
加一點(diǎn)小蘇打可以使面粉疏松柔軟，放少量酵母使面粉處于半發(fā)酵狀態(tài)做出來的小饅頭口感才好。
200克面粉里打入2個(gè)雞蛋，倒入準(zhǔn)備好的小蘇打酵母水和面。把面團(tuán)揉光滑以后用小盆蓋上醒發(fā)10分鐘。
2.10分鐘以后，把醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚約0.5厘米的片。
用刀切成0.5厘米左右的長面劑子。
一條一條都搓好擺放在一起，撒上一點(diǎn)面粉防止粘在一起。
3.先把電餅鐺加熱 ，電餅鐺熱了以后 把小面劑子放在電餅鐺，不要放油慢慢炕，要常翻動(dòng)小面劑子不要煎糊了，開中火就可以了，等面劑子表皮硬了，變色熟了以后就是非常好吃的小饅頭了。
碰到挑食的寶寶，媽媽們就要有耐心，可以試試這款半發(fā)面的小饅頭，2個(gè)雞蛋一點(diǎn)面粉一會(huì)就能炕一鍋，還好消化。
媽媽們在家學(xué)學(xué)這幾款小零食做法，總有一款是孩子們愛吃的，甜甜的伴隨著孩子們成長，等到孩子們大了，偶爾想起，這就是幸福的味道、媽媽的味道。
李書