富平柿餅價格（同樣都是柿餅）

柿餅制作起來其實很簡單，簡單的理解就是柿子干。但是不同的柿子品種，以及不同的產地所出產的柿餅口感差異巨大。從產地來說：陜西、山東、廣西都是柿餅產出的大省，早些年價格差異不大，富平柿餅主要出口到日本韓國較多。自從電商興起之后，富平柿餅才被國內

柿餅制作起來其實很簡單，簡單的理解就是柿子干。但是不同的柿子品種，以及不同的產地所出產的柿餅口感差異巨大。

從產地來說：陜西、山東、廣西都是柿餅產出的大省，早些年價格差異不大，富平柿餅主要出口到日本韓國較多。自從電商興起之后，富平柿餅才被國內眾多吃貨發現，價格也是一騎絕塵。

富平柿之所以好，個人概括為兩點：一是好吃，二是干凈

好吃是因為甜，甜得益于柿子品種

這種尖柿個頭大，干物質含量高，而且糖度也極高。做成柿餅個大顏色好，還有流心，糖度能達到50，蜂蜜的含糖也才70左右，說他跟蜜一樣甜，真不是吹牛。

干凈主要是得益于氣候條件。 富平位于渭北高原，柿餅制作始于農歷霜降，這個時候夜晚氣溫已經在零度附近，各種蚊蟲已經銷聲匿跡，加上北方干燥的空氣柿餅自然風干不會霉變。之所以叫吊柿餅，是因為晾曬的方式如下

講到這里，順便提一下南方的柿餅晾曬

南方的天氣大家都知道，加上柿餅的甜味會吸引蚊蟲光顧，有的值友可能會發現，有些柿餅評價中說發現蟲子的，多半都是這些地方產的。

富平柿餅選購要點1：形狀

正宗的富平柿餅，因為都是吊著晾曬的，所以是長的

富平柿餅選購要點2：色澤

前面講到，富平柿餅制作過程中不需要陽光照射，是為了避免柿子干的過快，導致糖分轉化不充分。陰干的過程中，柿子逐漸軟化，糖分轉化充足，成品的富平柿餅果肉是亮紅色。當糖分累積到一定的程度，外界低溫夠低的時候，會隨著水分從柿餅內部滲出，水分蒸發以后，果糖結晶附著在柿餅表面，形成柿霜。而南方柿餅一般糖度達不到，氣溫也不夠低，很難自然形成柿霜

由于由于這幾年吊餅的價格高很多，所以南方柿餅也有吊曬的工藝，但是造型上還是有明顯區別

這種雖然是吊著制作的，皮殼較厚，吃起來口感不夠甜糯。這種價格一般幾塊錢一斤

去年寫攻略的時候，有值友跟我說山東臨朐[qú] 柿餅非常好。專門做了下功課，這里的柿餅確實跟富平柿餅長的很像，(據說批發市場會有人從山東收購拉到陜西來賣)晾曬方式，氣候條件都跟富平相似。主要差異在柿子品種上

富平柿餅選購要點3：價格

去年看過我攻略的都知道，富平柿餅的到手價基本在30左右一斤，今年市場不是很景氣，總體上柿子由于年初的霜凍，減產了，但是生柿子收購價基本跟去年持平，不到3塊一斤。4斤干一斤，算上加工人工，損耗等，成本接近20，包裝，快遞，商家利潤下來，售價基本在25左右一斤，是比較靠譜的。

今年的預售價普遍比去年還要低那么幾塊錢，如果沒記錯的話，去年給大家推薦的，3斤好像是88還是多少？

最后，富平柿餅今年的上市時間約莫是12月10號左右，剛上市的柿餅，柿霜基本上才剛剛出來，現吃口感不錯，但是要長期儲存的話建議元旦前后下單，冰箱冷凍儲存能放到明年的這個時候。

關于柿餅吃了會長結石這個傳言，我也做了下功課，柿餅中鞣酸的含量在成熟的過程中已經微乎其微了，并不會有什么影響，如果家里有糖尿病人，到是要注意不能吃，柿餅的含糖量真的是太高了。

寫這篇的目的更多的是讓大家學會分辨，其實每個產地的柿餅都可以買，只要價格合理，就不存在上當受騙。但是總有部分商家耍小聰明，A產地標B產地的貨，或者A產地拉到B產地發，甚至標著AB產地均有倉庫，隨機發貨的，讓人防不勝防，下一次專門寫一篇，教大家分辨這種商家。