科技改變生活 · 科技引領未來
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我國的野生水果資源實際上是非常豐富的。在我國大江南北，五花八門的野果到處都是，其中有一些野果，已經(jīng)進行了商品化栽培，比如軟棗獼猴桃，以前是野獼猴桃，如今已經(jīng)開發(fā)成商品果了。還有一些水果，至今沒有進行大規(guī)模的商品化栽培。我們今天來聊聊，哪些野
我國的野生水果資源實際上是非常豐富的。在我國大江南北，五花八門的野果到處都是，其中有一些野果，已經(jīng)進行了商品化栽培，比如軟棗獼猴桃，以前是野獼猴桃，如今已經(jīng)開發(fā)成商品果了。還有一些水果，至今沒有進行大規(guī)模的商品化栽培。
我們今天來聊聊，哪些野生水果最有商品化的潛力，哪一個野生水果是你最期待能商品化的？
NO.1 兒時的土梨
土梨，又叫杜梨或棠梨。只要不是00后，可能對這個梨都有些印象。兒時，我們經(jīng)常摘得“野梨”，也就是這種杜梨。它是一種個頭非常小的梨，如果不熟的話，食用起來非常的酸澀。最好的食用方法是“悶熟”后進行食用。
從消費市場的角度來看，杜梨有一批“老粉絲”，小時候吃過杜梨的人非常多，有這個潛在消費群體，對杜梨走向市場，進行商品化銷售是有利的。
杜梨目前有兩個用途，一個是當做其它梨品種的砧木，另一個是被一些城市用來當綠化樹。
在商品化上，鮮果杜梨目前還幾乎沒有，杜梨的加工食品同樣非常少，杜梨的市場還是一片空白的。
如果把杜梨進行商業(yè)化栽培，種植難度上不大，主要是采摘果品的保鮮上。杜梨與獼猴桃有很大的相似性，如果比較生的時候摘下來吃，非常酸澀難吃，如果悶熟了，變黑了，然后食用的話，比較好吃，但又非常難運輸和貯藏。
只能學獼猴桃，在生硬一些的時候買，讓消費者回去“悶熟”。這或許是它的一個商品化難點。
但這個問題并不太難解決，為什么沒有人去將杜梨這種野生水果進行商業(yè)化呢？最關(guān)鍵的原因在哪呢？至今，筆者也沒有太想明白。
想想某些奇奇怪怪的“進口水果”簡直“難吃得要死”，仍然有人將其推向市場，為什么沒有人推杜梨一把呢？杜梨至少還是可以吃的吧！
NO.2 “黑天天”
龍葵，我們小時候叫它黑天天。這個野果分布范圍非常廣，很多地方都有，有人以為這是野葡萄，實際上不是，我們下邊還會說到真正的野葡萄。
龍葵屬于一種半開發(fā)的野生果品。在國外，一些國家很早以前已經(jīng)用龍葵來做果醬了，也已經(jīng)開始商業(yè)化栽培龍葵了。目前，我國也已經(jīng)有龍葵的商業(yè)化栽培基地了。只是，這種龍葵果大多數(shù)也是用來加工成果醬，市場上售賣龍葵鮮果的還是非常少。
龍葵這種水果比起杜梨來，有更難解決的問題。杜梨是生的時候比較難吃，但龍葵是生的時候根本就不能吃，因為龍葵在不熟的情況下，會含有有毒性的龍葵素，會對人體造成危害。也只有在完全成熟后，龍葵才能進行食用。
龍葵也不容易運輸和貯藏，估計即便是商業(yè)化開發(fā)的話，也只能在周邊區(qū)域進行售賣，很難做成一個全國性的商業(yè)化果品，運輸、貯藏的成本會非常高。而且它的口感未必能“征服”所有的消費者，嘗鮮的或許多一些，回頭客估計會比較少。
NO.3網(wǎng)紅野果“八月瓜”
八月瓜，這個水果已經(jīng)從野生水果變成“網(wǎng)紅野果”了。如今，八月瓜的人工栽培種植基地已經(jīng)有不少了，但至今它還是打了一個“野果”的旗號。這個野果多在南方大山里，我在北方這邊小時候并沒有見過。
今年夏天的時候，去看了野生的八月瓜，個頭比較小，但吃起來還是比較甜的。目前，在網(wǎng)上這個水果已經(jīng)有不少人在賣了。多數(shù)應該都是種植的。
我也去過八月瓜的采摘園，前幾年搞的還挺火的。只不過，八月瓜的這種商業(yè)化，有一個很大的問題，它一直在打著“童年野果”的旗號。這個旗號開始打打，吸引一波人氣還可以。如果一直扛著這個大旗，消費者一年“新奇”，第二年可能就“煩”了。
出“奇”制勝的招數(shù)只能用一次。野果的開發(fā)，應該像藍莓那樣，真正發(fā)展為一個果品。這樣才能相對持久一些。
八月瓜目前的商業(yè)化程度比起前幾種野果來，要領先許多。如果發(fā)展好了的話，八月瓜可能會成為下一個“藍莓”。
NO.4黑老虎
黑老虎，又叫布福娜。經(jīng)常關(guān)注我們的粉絲，估計也都了解過這個野生水果了。我們不止一次提過這個野果。這里再簡單說說，我們對這個野果的看法。
目前，布福娜的情況是已經(jīng)少量的走向了市場。我認識的幾個布福娜種植戶，對布福娜這種水果的未來是比較樂觀的。布福娜的個頭大，外觀奇特，放在超市里一眼就能吸引消費者的注意力。只要價格合適，哪怕是出于好奇心，可能也有不少消費者愿意為布福娜掏腰包。
何況，布福娜的風味并不是非常差。
但我也注意到，布福娜雖然很容易“火”，但它的缺點也非常顯著。一是，它是個南方水果，北方露天栽培是不可能的，大棚栽培還沒有人嘗試過，北方的果農(nóng)就不要惦記它了。二是，布福娜個頭大，可食率卻非常低，一些經(jīng)過優(yōu)選的品種會好一點點，但可食率還是低，這也是被消費者詬病的地方。
當然了，這些缺點會一步步的解決，目前一些布福娜的商品化研究單位還在選育品種，這個方向是對的。比起一些野果瘋狂的往市場上推的做法，布福娜的推廣者還是比較踏實的。
我個人對布福娜的商品化是比較看好的。
NO.5羊奶果
很多人給我說過這個叫“羊奶果”的野果，它吃起來有些酸甜，脆嫩爽口，各方面都像紅枸杞。但不管羊奶果的風味如何，擋在羊奶果商品化道路上的大山只有一個，就是運輸和貯藏。
目前的野生羊奶果品種，比起大櫻桃來還難貯藏和運輸，這個毛病就已經(jīng)注定了它很難走向商品化之路。
個人認為，羊奶果想走向全國市場，最好是放棄吧！它的側(cè)重點，可以是在休閑農(nóng)莊、采摘果園中進行發(fā)展，或許能有一線生機。
不是說它完全沒法運輸，只是成本太高了。大家想想大櫻桃就行了，大櫻桃的價格這么貴，運輸和貯藏成本占了將近一半，羊奶果只會比它高，不會比它低。如果讓你花60元/斤的價格去買羊奶果吃，你會買么？
就如今的羊奶果品種，嘗鮮可以，常吃的話，夠嗆。
NO.6拇指小西瓜
這個拇指小西瓜又叫佩普基洛瓜，與西瓜無關(guān)，以前也是一種小野果。這個野果在某些大超市里已經(jīng)有了，我也買過，結(jié)局是“被坑”了。
為什么？
因為吃起來酸不溜秋的，比黃瓜還不像水果。有人說它是清甜和爽脆，爽脆倒是有些，清甜沒吃出來。
而且，它的價格實在是太高，買了一小盒，一共十幾個，就要20多塊錢。我們不能武斷的說，這種水果難吃，因為蘿卜白菜各有所愛，可能就有人喜歡吃這種酸不溜秋的水果。
但至少，目前來看，這種水果是非常“小眾”的，一點兒也不符合大眾口味。還有一個比較明顯的問題是，很難判斷這個水果的成熟度，成熟過了，很容易壞;不熟的話，那味道一言難盡。
個人覺得，拇指小西瓜目前不用急著在市場上進行推廣了，更應該著重一下品種的選育，至少讓它的含糖量稍微高一點，改善一下風味。
NO.7 維C之王-刺梨
刺梨，是目前我最期待的一種野生水果。我們提到刺梨的時候，都會提到它的維生素C含量。在每100 g刺梨果肉中,維生素C的含量是蘋果、梨等的500倍。單單憑這一點，刺梨的開發(fā)價值就非常高，市場炒作點也非常容易找。
目前，貴州地區(qū)的刺梨也已經(jīng)處于栽培開發(fā)狀態(tài)了，雖然還沒有完全從野果中走出來，但刺梨果汁等加工飲品也已經(jīng)推向了市場。
刺梨的風味目前還有些不足，但通過選育新品種，應該能很快解決這個問題。刺梨各方面都擁有成為下一個“獼猴桃”的潛質(zhì)，只是它比獼猴桃多了“刺”。如果能像新西蘭把獼猴桃的毛去掉那樣，我們把刺梨的刺也優(yōu)化掉，刺梨估計就可以在市場上一飛沖天了。
不錯的風味，超強的營養(yǎng)價值，是刺梨的硬實力。
NO.8 野葡萄
我們目前吃得葡萄，基本上全是歐亞種的葡萄，不是我國的本土葡萄。我國也有本土葡萄品種，這個我們之前的文章里已經(jīng)寫過了。
我國本土的野葡萄有四十多個品種，分布比較廣泛的是毛葡萄、葛藟葡萄、蘡薁等。像蘡薁，在我國春秋時代就已經(jīng)開始食用了，有著很長的食用歷史。
野葡萄拿來吃是沒有太大的問題的，但商品化之路就太難了。主要是競爭對手太強大，同樣是葡萄，歐亞種葡萄已經(jīng)優(yōu)化到“非常好吃”的境界了，本土野葡萄目前還只是“能吃”的境界，差距有點大。
另外，像八月瓜那樣的水果，還能當個網(wǎng)紅，在網(wǎng)上買賣，但野葡萄基本上不可能了，貯藏性決定了它的命運。
野葡萄的商品化之路太難。
NO.9野草莓
與野葡萄一樣，目前我們吃得草莓也是源于外國的草莓品種。而我國也是有野生草莓資源的，比如中國草莓、東北草莓等。但整體上，這些草莓還是非常“野生”的，果實非常小，甜度不夠，要是選育的話，面臨著與草莓競爭的窘境。
野草莓當下只有研究價值，商業(yè)化價值太低，開發(fā)起來沒有太大的意義。商品化之路，幾乎看不到什么期待之處。
NO.10中國櫻桃
中國櫻桃不是目前我們常見的大櫻桃，而是小櫻桃。在我國栽培了有3000多年的歷史上，經(jīng)常被當做帝王祭祀用的貢品果，在古代是非常珍貴的果品。
目前，在很多地方是有一些小櫻桃栽培基地的，小櫻桃也分很多品種，有些品種味道并不差。它的主要問題是個頭太小，核太大，可食率較低。
更大的問題是，貯藏和運輸了。
不過，這些問題都可以解決，一個是采摘園，再一個無非就是投入更多的成本。目前市場上，對高價櫻桃還是能接受的，成本高點也無所謂了。
對于小櫻桃來說，走向商品化并不是一件太難的事兒，它在之前一直都有人工化栽培，商業(yè)化種植，只是這些年沒落了而已。
NO.11 酸角
酸角，這個野果，并不是很常見，它是一種熱帶野果，在我國云南、廣東、福建一些地區(qū)有，其它地區(qū)并沒有分布。
只是這個野生水果，這些年稍微火一些，在很多平臺上都有銷售。酸角有3類，分別是馬蹄酸角，
泥鰍酸角、米易酸角。這三類中，有的比較甜，有的則比較酸。
目前，酸角已經(jīng)正式從野果向著“商品果”進軍了，它的商品化之路走得還是比較容易的，在北方市場上比較少見，但在云南，儼然成了一種特產(chǎn)。
不知道，你有沒有吃過？
小結(jié)
對于以上的11種野生水果，你認為哪一個開發(fā)潛力更大一些呢？
李書華