蘇糯米多少錢一次（出東北這么多年）

說到關(guān)東，腦袋里蹦出的自然是三寶三怪，三寶呢：人參、貂皮、烏拉草，三怪呢：窗戶紙,糊在外，姑娘叼個大煙袋，養(yǎng)個孩子吊起來。對于關(guān)東，腦海里浮現(xiàn)的畫面是童話仙境般的長白山，奔騰不息的松花江，望不到邊際的高聳林海，火辣熱鬧的人民，鮮美的食材和粗

說到關(guān)東，腦袋里蹦出的自然是三寶三怪，三寶呢：人參、貂皮、烏拉草，三怪呢：窗戶紙,糊在外，姑娘叼個大煙袋，養(yǎng)個孩子吊起來。對于關(guān)東，腦海里浮現(xiàn)的畫面是童話仙境般的長白山，奔騰不息的松花江，望不到邊際的高聳林海，火辣熱鬧的人民，鮮美的食材和粗獷地道的烹飪。

冬天，田地被大雪覆蓋，萬物寧靜，人們盡量減少外出的時間，躲著熱炕頭上享受著一年的收獲。東北冬天的室外，就是一個天然的大冰箱，給小孩子買來的雪糕冰棍，隨手掛在屋外，紅彤彤圓滾滾的冰糖葫蘆，雪堆上一插，雞鴨魚肉凍在大缸里，積好的大缸酸菜，一壇一壇的各式各樣的小咸菜（拌桔梗、辣白菜、蒜泥茄子、拌蘇子葉、腌蘿卜干、甜蒜…），還有凍梨凍柿子，幸福呀！當(dāng)然了，除去白菜蘿卜土豆玉米等儲藏食物，市場上可以買到外地來的各種菜蔬，價格比平時貴。蘇耗子、粘火勺，也是冬天眾多大缸里珍藏的重要一員。

到了夏天，萬物繁盛，又萌生了吃玻璃葉餅的念頭，這是個既營養(yǎng)又好看的美好時令食物。

這些關(guān)于老關(guān)東的記憶，在我這個南漂er的腦海里，還是念念不忘的。東北人樂于開放懷抱吸收外來事物，早已時尚的不要不要的，但對自己的老傳統(tǒng)傳承的也很棒。今天就給大家介紹3個兒時幾乎家家戶戶都有，現(xiàn)在也活躍在人們餐桌的幾個地道關(guān)東點(diǎn)心，或者說叫“餑餑”：蘇耗子、粘火勺、玻璃葉餅。

蘇耗子

蘇耗子是滿族食物，還有一個有意思的傳說，清朝時期，滿族壯丁都要去當(dāng)兵，有的壯丁當(dāng)兵歸來成了大業(yè)，有的壯丁回來大業(yè)沒成，卻好吃懶做。話說有一個當(dāng)兵歸來，好吃懶做的東北爺們，不干莊稼活，嫌棄莊稼飯，媳婦怎樣勸說都不肯改正，懶爺們生日那天，媳婦問他想吃啥，抱怨他個屬虎的人，應(yīng)該吃東西也生龍活虎的，卻偏偏挑食，啥都不愛吃。懶爺們狡辯說，生我那年雖是虎年，卻是小進(jìn)，我的月份也是小進(jìn)，所以我應(yīng)該是屬貓的，饞貓愛吃魚吃肉是正常噠。媳婦無奈極了。

媳婦到地里摘菜，聞到了隨風(fēng)飄來的蘇子葉的清香，摘了一片，看看蘇子葉的形狀，計從心來。到家里用粘米，紅豆做了粘餑餑，搓成長的橢圓形，再包上清新的蘇子葉，上鍋蒸，蘇子葉的蒂把像極了耗子的小尾巴。

蘇耗子

懶爺們回來，媳婦說給你做了生日大餐，懶爺們往鍋里一瞅，嫌棄道，這粘餑餑有啥好的，媳婦說，你再看看，這是蘇耗子，你屬貓嘛，特意給你做的，爺們無奈吃了一口，結(jié)果，真香！然后嗖嗖嗖地吃了大半鍋。吃完媳婦說，你吃這么多粘餑餑，不消化，趕緊出去干點(diǎn)活消化消化，爺們無奈只能聽話，出去干活消食。媳婦完勝。從此，爺們過上了愛吃飯，愛干活的好生活，街坊鄰居小媳婦，紛紛效仿，給自家爺們做蘇耗子~

那么蘇耗子具體怎么做呢？

1. 糯米粉，加一點(diǎn)酵母，用溫水和面，發(fā)面1-2小時；
2. 紅小豆煮熟，加白糖，壓成泥；
3. 醒發(fā)好的糯米粉，揪成小劑子，搟成面皮，加紅豆餡，包成長橢圓形；
4. 在包好的粘餑餑上裹上蘇子葉，一是借其清香味，二是避免蒸熟后粘在屜上；
5. 涼水上鍋，水開后，蒸6-7分鐘即可。

如此充滿愛心的做法，糯米的醇香，紅豆的溫婉，蘇子葉的迷人清香，喚醒了一個懶爺們勤勞的動力，簡直是凝結(jié)了廣大勞動婦女的智慧啊！

當(dāng)然了，當(dāng)年用的應(yīng)該是水磨研磨，古法發(fā)酵，哈哈哈。

粘火勺

年火勺也叫粘火燒，同樣是滿族食物，和蘇耗子這類食物統(tǒng)稱為“餑餑”。粘火勺內(nèi)里粉紅，外表焦黃，糯米制品，抗寒頂餓，搭配清粥小咸菜，或搭配豐盛的燉菜，豐儉皆宜，餐桌增色。

吃的時候蘸上一點(diǎn)白糖，自家做的紅豆沙，保留了紅豆的皮，層次豐富，半粘半挺，顆粒感和綿密感交雜。糯米面表皮焦香，帶著東北黑土地出產(chǎn)糯米的香糯，一年的辛苦，全被撫慰的熨熨貼貼~

粘火勺怎么做呢？ 也很簡單，和蘇耗子差不多

1、 和蘇耗子一樣糯米粉發(fā)面，煮紅小豆餡，包起來；

2、 包成圓球形，然后小心地壓扁，成2cm厚左右的圓餅；

3、 平底鍋刷油，放入粘火勺并保留間隙避免粘連，蓋上蓋子中小火煎1分半鐘，翻面，繼續(xù)蓋蓋子煎1分半鐘，就可以出鍋啦！

出鍋后，把粘火勺放進(jìn)缸里，直接利用東北天寒地凍的環(huán)境當(dāng)一個天然大冰箱來用！吃的時候拿出來或蒸或煎，別提多香了。

玻璃葉餅

這個也很厲害哦！超級愛吃，是盛夏和秋初的美食，關(guān)東的熱鬧夏天，蔬菜瓜果無比繁盛，樹葉綠的發(fā)亮的季節(jié)。

玻璃葉，是東北人民的本土親切叫法，其實(shí)就是橡樹的葉子，像手掌那么大，厚實(shí)，帶著一股踏實(shí)質(zhì)樸的清香，用來包裹食物，像接受大自然饋贈的禮物。

蒸出來的餅，去掉葉子，餅皮像玻璃一樣晶瑩剔透，像玻璃一樣漂亮，所以叫玻璃葉餅。

玻璃葉餅怎么做呢？

1、 面糊的選擇，可以用玉米面燙面、高粱米面燙面、糯米面、白面加淀粉，都是可以的，調(diào)成面糊備用；

2、 餡料：瘦肉剁肉末，挑選偏平豆粒較小的豆角，焯水后切成小丁，少量芹菜焯水后切成末，加鹽、醬油、食用油、十三香一個方向攪拌均勻。

3、從早市采購回來的新鮮玻璃葉洗干凈，平鋪于手掌上，用大勺子或鏟子蘸取面糊，均勻涂抹在葉片上，然后在面糊上加入餡料，面糊邊緣留白，再將葉片對折，面糊邊緣自動粘合，壓牢固即可。

4、 玻璃葉餅葉片開口朝上，豎著擺如鍋中，涼水上鍋，水開后調(diào)中火，蒸18-20分鐘左右，香噴噴的玻璃葉餅就做好了。

這種盛夏的食物芳香怎么形容呢？你去了東北就知道啦！

口感是一級的棒，有咬頭的清新的面皮兒，有層次的餡，大口吃大口的滿足，小口吃小口的沉醉，噴香噴香噴香的！