前言巖耳：懸崖上的饋贈(zèng)，會(huì)“飛”的人才能采到，尋常老百姓難得一見(jiàn)木耳，這是生活中再尋常不過(guò)的一種食物了。夏季的時(shí)候，很多人就常用木耳來(lái)做涼拌菜，像涼拌黃瓜、涼拌腐竹等菜肴中都會(huì)放木耳。它的口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，受到了無(wú)數(shù)人的喜愛(ài)。那大家可

前言

巖耳：懸崖上的饋贈(zèng)，會(huì)“飛”的人才能采到，尋常老百姓難得一見(jiàn)

木耳，這是生活中再尋常不過(guò)的一種食物了。

夏季的時(shí)候，很多人就常用木耳來(lái)做涼拌菜，像涼拌黃瓜、涼拌腐竹等菜肴中都會(huì)放木耳。

它的口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，受到了無(wú)數(shù)人的喜愛(ài)。

那大家可有聽(tīng)說(shuō)過(guò)在巖石上也有一種“木耳”，也是巖石的“苔衣”。

在古代的時(shí)候是貢品，并且一直非常的珍貴，如今更是要上千元一斤，尋常的老百姓是難得一見(jiàn)的，而吃得起的更是稀少。

巖耳：懸崖峭壁的饋贈(zèng)

提起懸崖峭壁，很多人都會(huì)想到它高不可攀，并且非常的危險(xiǎn)。

多數(shù)的懸崖峭壁上，也因?yàn)榄h(huán)境的惡劣，根本連植物都是比較少見(jiàn)的。

可是在有些懸崖峭壁上，卻生長(zhǎng)著一種美食，它也算是大自然的一種饋贈(zèng)，它就是——巖耳。

巖耳可不是尋常物，它是專門生長(zhǎng)在懸崖峭壁上的一種苔衣。

巖耳也叫地耳、巖蘑、臍衣、石壁花、石木耳等，它是石耳科植物石耳的地衣體，因?yàn)槭菍ｉT生長(zhǎng)在懸崖峭壁上，并且曬干了以后非常像木耳，所以得名“巖耳”。

巖耳在我國(guó)的分布主要是集中在西南地區(qū)，像湖南的湘西、貴州、湖北、四川等地區(qū)，并且它不是任何地方都有。

巖耳對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境非常的苛刻，只有海拔在1800米以上的懸崖峭壁上才有。

由于懸崖上生長(zhǎng)的環(huán)境極為惡劣，既沒(méi)有土壤，也沒(méi)有水分的滋潤(rùn)，所以巖耳的生長(zhǎng)極為緩慢。

在古代民間就有這樣一句順口溜：“三年長(zhǎng)個(gè)疤，五年銅錢大，三十年才長(zhǎng)巴掌大。”

意思是說(shuō)三年的時(shí)間才長(zhǎng)疤那么一丁點(diǎn)大，而五年有銅錢大，要想長(zhǎng)到巴掌大，至少需要30年的時(shí)間。

長(zhǎng)相普通，來(lái)頭卻不小

巖耳長(zhǎng)在懸崖峭壁上，不認(rèn)識(shí)的人怎么也聯(lián)想不到這東西居然能吃。

可是它的來(lái)頭卻不小，在古代就一直很受重視，并且還是朝廷貢品，普通老百姓是吃不起的。

巖耳在古代是食用價(jià)值極高的山珍，并且一直有著“素中葷”“植物肉”的美稱。因?yàn)樗还馐强梢援?dāng)蔬菜來(lái)食用，而且還能入藥。

李時(shí)珍在它的《本草綱目》中對(duì)巖耳也有較詳細(xì)的記載，稱它的賣價(jià)高，食客口碑好，并且有明目益精的作用。

更值得一提的是，在古代的時(shí)候，要用三斗稻谷才能換一兩巖耳，當(dāng)時(shí)一斗約等于6斤，就是說(shuō)24斤稻谷才能換一兩的巖耳。

并且在當(dāng)時(shí)還有老百姓用它來(lái)抵交糧賦稅，可見(jiàn)它是可以當(dāng)成“硬通貨”的。

如今價(jià)值千元一斤

但是在今日，巖耳的價(jià)格依然非常的昂貴，市面上要賣到上千元一斤的干貨，可是依然供不應(yīng)求。

也就是說(shuō)有錢也未必買得到。

產(chǎn)量極低。

目前巖耳還無(wú)法人工種植，都是靠天然的生長(zhǎng)。可是它的產(chǎn)量又很低，生長(zhǎng)實(shí)在是過(guò)于緩慢。

采摘難度大。

巖耳因?yàn)楠?dú)特的生長(zhǎng)習(xí)性，只有數(shù)千米的懸崖峭壁上才有。而要采摘它是非常危險(xiǎn)的。

只有專業(yè)的人員，從懸崖頂部用繩子爬下去，然后看到了就在空中蕩來(lái)蕩去，非常的危險(xiǎn)。

因?yàn)樯厦婵床坏较旅娴那闆r，可能從上面爬到下面去了，根本就一個(gè)采摘不到，這個(gè)也是很常見(jiàn)的。就算是有了，也一次采摘不了幾個(gè)。

目前也就有少數(shù)專業(yè)采摘巖耳的人員會(huì)去采摘巖耳，而他們也被稱為“巖耳客”。這種工作不僅要膽子大，而且還非常危險(xiǎn)。

稍有不慎，就會(huì)摔得粉身碎骨。

再加上巖耳的陰陽(yáng)角，它含有高蛋白和多種微量元素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的山珍。在早些年采摘的人多，大量還沒(méi)有長(zhǎng)大的就被采摘了，所以就很稀少了，價(jià)格也就在不斷上漲。

結(jié)束語(yǔ)

有些人會(huì)好奇，這樣稀有的山珍，到底怎么吃呢？

巖耳的吃法和木耳其實(shí)差不多的，先把它放在溫水中浸泡，兩三個(gè)小時(shí)以后，等到舒展開(kāi)了以后，就可以用淘米水淘洗干凈，然后就可以濾干用來(lái)烹飪食用了。

民間多數(shù)都是用巖耳來(lái)燉湯喝，比如巖耳燉土雞，或者是巖耳燉鴿子，不僅非常的滋補(bǔ)，而且還相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>

各位朋友們，你們吃過(guò)巖耳嗎？千元一斤的高價(jià)，估計(jì)很多人吃得起，也舍不得吃。

斤的高價(jià)，估計(jì)很多人吃得起，也舍不得吃。