野生大黃魚多少錢一斤（江浙沿海大黃魚每斤20多）

1月14日，一條“漁民捕獲4900斤野生黃魚賣了957萬(wàn)”的新聞不脛而走，這就相當(dāng)于每斤1953元。大黃魚明明是江浙沿海很常見的家常菜，二三十塊錢一斤，為何加上“野生”二字，就被賣到了上千元？其實(shí)80年代的時(shí)候，野生大黃魚只要4毛5分錢，到

1月14日，一條“漁民捕獲4900斤野生黃魚賣了957萬(wàn)”的新聞不脛而走，這就相當(dāng)于每斤1953元。大黃魚明明是江浙沿海很常見的家常菜，二三十塊錢一斤，為何加上“野生”二字，就被賣到了上千元？其實(shí)80年代的時(shí)候，野生大黃魚只要4毛5分錢，到了90年代就要100元一斤，到現(xiàn)在價(jià)錢就堪比黃金了。其實(shí)這背后的故事非常有內(nèi)涵，首先我們要來(lái)了解一下大黃魚。

大黃魚其實(shí)不黃

如果你去市場(chǎng)買一條大黃魚，老板給你的可能是一條大白魚，大魚黃不黃實(shí)際和野生和家養(yǎng)沒(méi)什么關(guān)系。大黃魚自身會(huì)分泌一種金黃色的色素，這種顏色類似金條的顏色，因此上海人原來(lái)直接把金條叫做大黃魚。可這種色素穩(wěn)定性很差，只要有紫外線照射它就會(huì)褪色，所以到了晚上，我們才能看見金色的大黃魚。白天，無(wú)論野生還是養(yǎng)殖，它們都是一樣的白色。為了大黃魚能有更好的成色，能賣個(gè)好價(jià)錢。越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶選擇在晚上捕撈，然后將大黃魚放入冰水中進(jìn)行冷凍處理，這樣會(huì)使色素定型，大黃魚就會(huì)一直保持金黃的狀態(tài)。

有些商家也將這種大黃魚當(dāng)做野生大黃魚，能賣出幾十倍的高價(jià)。其實(shí)早在八百年前，沿海的居民就已經(jīng)掌握了這種讓黃魚變黃的方法，《吳郡志》中說(shuō)道“以有冰故，遂販至江東金陵以西”，就是用冰將魚冷凍，再去南京賣，賣相會(huì)非常好。

大黃魚還會(huì)獅吼功

大黃魚的獅吼功其實(shí)是用來(lái)抵御天敵的。它的魚鰾非常的特別，像鼓一樣，魚鰾旁邊還有兩塊鼓槌一樣的肌肉，肌肉撞擊魚鰾，黃魚就會(huì)發(fā)出呱呱呱的聲音。上萬(wàn)只魚聚集在一起，同時(shí)發(fā)出呱呱呱的聲音，就會(huì)形成排山倒海之勢(shì)。大西洋的石首魚可在水下發(fā)出200分貝的聲音，相當(dāng)火箭的發(fā)射。200分貝的獅吼功，即便是鯊魚、虎鯨也都不敢靠近。

因此，古人也將其叫做黃瓜（呱）魚。古人將大黃魚解剖后，發(fā)現(xiàn)在他們的腦子里有兩顆石頭，就誤以為是這兩顆石頭在撞擊喉嚨發(fā)出聲音，因此古代官方把這種會(huì)叫的黃魚統(tǒng)稱為石首魚，一直到今天，各種黃魚都被叫做石首魚科。

敲擊法到底是什么原理呢？

這要追溯到1956年，兩艘福建船來(lái)到浙江溫州的蒼南縣捕魚，兩只船前后夾擊，但又沒(méi)帶漁網(wǎng)。以往的捕魚程序是，船上的聽魚師先來(lái)判斷魚群，然后用漁網(wǎng)進(jìn)行捕撈。

然而福建船別具一格，聽魚師確定好魚的位置后，工作人員卻拿出了幾根又長(zhǎng)又粗的竹竿，伸到水里開始敲打，同時(shí)兩艘漁船也開始放網(wǎng)，然后魚群竟然自己全部浮上來(lái)了。那些沒(méi)有浮上來(lái)的魚，在慌忙地逃竄，然而它們逃跑的地方也早被設(shè)下陷阱，另一只船會(huì)將它們一網(wǎng)打盡，它們管著這叫做敲鼓法。溫州人看這種方法捕魚率這么高，也爭(zhēng)先學(xué)了起來(lái)。第二年就有100多艘溫州船北上敲詐，這種方法甚至還還傳到了江蘇和山東。

敲擊法主要是向魚類發(fā)出危險(xiǎn)信號(hào)，使他們本能地進(jìn)入假死狀態(tài)，這也叫做強(qiáng)制控制。比如把鯊魚翻過(guò)來(lái)，肚皮朝上，它就會(huì)進(jìn)入強(qiáng)直狀態(tài)，或者把貓咪的后脖頸抓住、給雞看直線......都能讓他們進(jìn)入強(qiáng)直狀態(tài)。大黃魚聽到人類敲竹竿發(fā)生的震動(dòng)，就跟孫悟空聽了緊箍咒一樣，渾身難受，直至浮上水面。

為什么我們吃的家常大黃魚只要幾十塊，而富豪們吃的野生大黃魚就要十幾萬(wàn)呢？

1960年這種捕魚方法傳遍大江南北，直接讓大黃魚的產(chǎn)量翻了幾十番，產(chǎn)量高達(dá)每年10萬(wàn)噸。國(guó)家也認(rèn)識(shí)到敲詐法顯然是入不敷出的，是趕盡殺絕的捕魚法，必須禁止。但為時(shí)已晚，大黃魚魚群已經(jīng)受到嚴(yán)重?fù)p傷。

最致命的是1974年春天，浙江省2000對(duì)機(jī)帆船前往舟山漁場(chǎng)進(jìn)行捕撈，這里可是大黃魚的主要越冬場(chǎng)所，而在越冬場(chǎng)所進(jìn)行捕撈顯然是將大黃魚逼上絕路。不出所料，2000多艘捕獲16.8萬(wàn)噸大黃魚。這一戰(zhàn)績(jī)還引來(lái)各地漁民進(jìn)行大肆捕撈。那年春天，人類對(duì)大黃魚的捕撈量超過(guò)了25萬(wàn)噸，甚至導(dǎo)致許多魚因長(zhǎng)時(shí)間放置處理不及時(shí)而腐爛，只能當(dāng)肥料使用。接著大黃魚的產(chǎn)量開始斷崖式下跌，野生大黃魚也從幾毛錢一斤的家常菜變成越來(lái)越珍貴的奢侈品。如今野生大黃魚的數(shù)量少得可憐，已被列為瀕危物種行列，比國(guó)寶還要高兩個(gè)等級(jí)。

聽魚、敲謊這都不是滅絕大黃魚的真正原因，最致命的是人性的貪婪和一張張拖網(wǎng)、圍網(wǎng)、號(hào)稱死亡之墻的流刺網(wǎng)。這種事情在世界各地都有發(fā)生，比如金槍魚、鰻魚都是現(xiàn)代工業(yè)化捕魚的犧牲品。也正因?yàn)榉高^(guò)錯(cuò)誤，人類才能銘記教訓(xùn)，做出改變。1985年我國(guó)就開展了拯救大黃魚的計(jì)劃，直到2000年，大黃魚的人工養(yǎng)殖才算是徹底完成。如今我們餐桌上吃的大黃魚大多都是人工繁殖的，并且每年都會(huì)把大量的人工繁殖的大黃魚在野化訓(xùn)練后重新放回海里，但這個(gè)物種的恢復(fù)還需要一定的時(shí)間。無(wú)論如何，在野生大黃魚產(chǎn)卵前捕撈它們，并不是一個(gè)明智的做法，也不應(yīng)被媒體做過(guò)多的正面宣傳和報(bào)道。

我們?nèi)钥梢云诖诖谧訉O后代的某一個(gè)時(shí)刻，東海上還能出現(xiàn)金色的波浪，它們伴隨著重金屬的音樂(lè)，再次回到我們的身邊。