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爆米花應該是大孩子小孩子都喜歡的零食吧，特別是看電影的時候，不吃點爆米花總感覺缺了點什么，即使飯已經吃飽了，一場電影的時間還是能干掉一大桶爆米花。不過外面賣的糖油太多了，吃多了也不健康，如果還有小朋友的話，就更不該多吃了。其實爆米花這種小零
爆米花應該是大孩子小孩子都喜歡的零食吧，特別是看電影的時候，不吃點爆米花總感覺缺了點什么，即使飯已經吃飽了，一場電影的時間還是能干掉一大桶爆米花。
不過外面賣的糖油太多了，吃多了也不健康，如果還有小朋友的話，就更不該多吃了。其實爆米花這種小零食自己做真的很劃算啊，電影院30一桶，在家用炒鍋，花費不到3塊錢，5分鐘就能搞定一大盤爆米花了。
周末快到了，好評如潮的《哪吒》還在上映中，沒看過的趕緊在家爆一鍋爆米花，帶著自制的零食，全家老小一起去看電影啊！
焦糖爆米花
by 眉眉健康廚房
準備食材
玉米粒 50克，白砂糖 75克，黃油 25克，玉米油 適量
注意：爆米花用的玉米粒一定是專用的哈，不是咱們平常吃的那種玉米上扒下來的。
詳細做法
1、炒鍋預熱，大火，加入少許玉米油，倒入玉米粒，然后直接蓋上鍋蓋等待玉米粒爆開；
2、等待一兩分鐘后，可以聽到噼啪的聲音，玉米粒開始爆開了，開始只有一兩顆，三四顆，此時可以輕輕地晃動鍋身，使玉米粒盡量受熱均勻，逐漸地噼噼啪啪的聲音開始密集起來，越來越多的玉米粒爆開了花，到最后噼啪聲逐漸變少了，玉米粒全部都爆開了花，然后打開鍋蓋，將爆好的玉米粒盛出備用；
3、將白砂糖倒入炒鍋中，加入少許水，將白砂糖化開，繼續大火熬煮，直至白砂糖全部融化，水分逐漸蒸發，糖漿顏色逐漸變深，成蜂蜜色時，加入黃油，繼續加熱至黃油全部融化，黃油糖漿變濃稠；
4、把爆好的爆米花倒入糖漿中，迅速用鍋鏟拌勻，使黃油糖漿均勻地裹住爆米花，即可盛盤，開始裹在爆米花表面的黃油焦糖漿有點濕粘，等徹底涼透后，焦糖奶油爆米花就變得松脆香甜了；
焦糖奶香爆米花大功告成，口水有木有，比外面賣得更美味哦！
小貼士：
1、一定要用不粘鍋，其它鍋容易糊，最后用熱水刷鍋比較好清理。
2、火候一定要掌握好，糖熬的太嫩，做出的爆米花有點粘牙，糖熬的太老，就糊了。
3、如果熬糖火候不夠，不要關火，一直炒，炒到最后上色即可。要是糖熬有點過，關火接著離火翻拌，這樣可以減輕糊味。
同樣的方法，可以做出巧克力味和抹茶味的爆米花。巧克力版：最后巧克力融化后炒均勻就行；抹茶味的：最后加抹茶粉翻炒就行
奶油爆米花
食材清單
爆米花專用玉米40g，淡奶油15g，糖20g，植物油適量
詳細做法
1、鍋洗干凈加熱，小火倒入玉米粒和油不停翻動，至第一顆玉米粒爆開花后立即蓋上鍋蓋，等鍋內沒有聲音后關火打開鍋蓋
2、糖和奶油攪拌均勻，如果怕奶油味不夠濃可以熬奶油糖：平底鍋內倒入砂糖和淡奶油，小火不停攪動，至顏色變成微黃起泡濃稠后關火
3、把熬好的奶油糖倒入爆米花鍋內拌勻，放涼盛出即可
劉龍東