河南地處中原，歷史文化悠久，美食文化也是。河南屬于北方，菜系有自己獨特的地方，河南是豫菜。但是今天給大家介紹的這家店有自己獨特的地方。北方人喜歡吃牛羊肉，今天介紹的這家店的老板號稱“牛王”。1、一天賣2800斤，外號“牛王”?這家店的位置很

河南地處中原，歷史文化悠久，美食文化也是。河南屬于北方，菜系有自己獨特的地方，河南是豫菜。但是今天給大家介紹的這家店有自己獨特的地方。北方人喜歡吃牛羊肉，今天介紹的這家店的老板號稱“牛王”。

1、一天賣2800斤，外號“牛王”?

這家店的位置很好，裝修不錯，環境也很好，衛生做得也很棒。店里主要經營的就是大骨頭和牛蝎子。因為店里面的銷量每天都是2800斤左右，被當地人送外號“牛王”。

看到這個稱呼，就知道老板的小店在當地是多么的受歡迎，雖然店鋪的銷量比較多，但是老板的后廚只有三個人，老板說他們三個人完全可以供上前面翻桌的速度，對于這樣的說法很多人是不能夠理解的，但是在后廚看見那口大鍋就明白了，一次能夠出幾百斤的大鍋，難怪3個人可以做出2800斤的鹵肉，但是老板說在后廚的工作也是比較辛苦的，雖然飯點會輕松一點，但是前期的準備工作也是比較辛苦的。這有沒有一點先苦后甜的味道。

2、超大鍋煮骨頭，一鍋20斤料?

因為量非常的大老板找人定制了一個1米6的超級大鍋，但是就這樣還要煮4鍋才能煮完。老板說：這煮一鍋就要用20斤的調料，光調料的使用就是一天80斤，這個用量確實很令人震驚。

老板解釋說他家不管是牛蝎子還是大骨頭的味道都是最好的，因為老板手藝是跑了非常多的地方拜師學來的，因為拜的師傅比較多，所以他家的味道是綜合了各家所長，所以味道是相當的可以。

他家店的味道是醬香微辣口味，所以在煮牛蝎子和大骨頭的時候放了很多辣椒和花椒，而且在鹵之前，老板還要炒糖色，這樣的做法是為了上色和提鮮。然后倒入老板的秘制調料和花椒、大料、干辣椒，熬制一會然后放入牛蝎子和大骨頭。老板說這一鍋需要煮兩個小時。

其實任何的小吃和美食都需要研究，因為只有不斷的創新和改良才可以永遠的立于不敗之地，永遠的墨守成規，終有一天會被取代。

3、自助模式吃到“爽”?

老板說他們家是自助餐模式有涼菜、涮菜、小吃，想吃牛骨頭的是28元一位，想吃牛蝎子的43元一位。因為是自助餐所以肉吃完之后覺得不夠的話可以繼續加，吃肉吃到撐為止。

老板覺得這樣的模式才能讓廣大群眾都吃到他們家的美味，可以讓更多的人了解。雖然他們家店開了才一年多的時間，但是每天營業額能賣個2萬多，現在已經有十幾個加盟店了。也有很多外地的朋友慕名而來。

看到這樣經濟實惠的自助餐，還是比較讓人心動的，畢竟能夠吃肉吃到爽還是一件不容易的事情。

評價：幾個人拿上啤酒配上羊蝎子，而且如果不夠吃的話還能再拿，真的是好吃不貴、便宜實惠。不過吃自助餐切記浪費尤其是如此美食浪費的話就是暴殄天物了