近期雞肉市場價格下行已牽動養(yǎng)雞企業(yè)股價下跌。9月9日，雞肉概念板塊的股票價格普跌，跌幅達4%左右，益生股份、和豐牧業(yè)等國內(nèi)養(yǎng)雞龍頭企業(yè)無一幸免，湘佳股份的跌幅甚至達到10%。按理，8月豬肉價格同比上漲52.6%，雞肉價格表現(xiàn)會繼續(xù)強勢，為何

近期雞肉市場價格下行已牽動養(yǎng)雞企業(yè)股價下跌。9月9日，雞肉概念板塊的股票價格普跌，跌幅達4%左右，益生股份、和豐牧業(yè)等國內(nèi)養(yǎng)雞龍頭企業(yè)無一幸免，湘佳股份的跌幅甚至達到10%。按理，8月豬肉價格同比上漲52.6%，雞肉價格表現(xiàn)會繼續(xù)強勢，為何不升反降？

文｜《財經(jīng)》記者 鄒碧穎

編輯｜王延春

近期，豬肉、牛肉、羊肉價格持續(xù)上漲，雞肉價格卻一反常態(tài)，逆勢下跌。

國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，8月畜肉類價格同比上漲42%，而雞肉價格同比下降1.6%，為近三年來的首次下降。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測數(shù)據(jù)，9月第1周，全國活雞平均價格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相較年初下降14%；白條雞平均價格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相較年初下降11%；商品代肉雛雞平均價格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相較年初下降30%。

交銀金研中心高級研究員劉學智在接受《財經(jīng)》記者采訪時表示，通常，肉類價格上漲具有明顯相關(guān)性，諸如豬肉價格會帶動牛肉、羊肉等價格上漲，但2019年下半年以來，國內(nèi)主要養(yǎng)雞場擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，如今大量雞肉進入市場，成為導致價格下跌的主要因素。

對于未來雞肉價格的預期：在9月3日舉行的2020全球肉雞產(chǎn)業(yè)研討會上，圣農(nóng)集團常務副總裁陳劍華表示，雞肉對豬肉的替代只是階段性的，2019年的行業(yè)高利潤終將消失。白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝則認為，進口雞肉增加、豬肉產(chǎn)能恢復都將對白羽肉雞的市場價格造成影響。

業(yè)內(nèi)普遍預計，第四季度雞肉價格仍會低位運行，短期內(nèi)可能出現(xiàn)穩(wěn)中小幅調(diào)整。劉學智分析，雞肉價格短期內(nèi)仍可能繼續(xù)下跌，由于肉雞出欄周期較短，市場調(diào)整相對快速，未來一至兩個月內(nèi)雞肉價格可能出現(xiàn)小幅反彈。

國內(nèi)雞肉產(chǎn)能過剩，拉低企業(yè)營收水平

2019年，受豬肉價格上漲影響，國內(nèi)雞肉價格上漲11.7%。但進入今年8月，牛肉因連續(xù)10周漲價而引發(fā)關(guān)注，雞肉市場卻呈現(xiàn)出另一番光景。

500g圣農(nóng)牌單凍雞胸肉，從14.9元降到5.9元；400g的鳳翔牌雞翅根，從15.9元降到9.9元；400g的鳳翔牌雞翅中，從39.9元降到29.9元……9月15日，《財經(jīng)》記者發(fā)現(xiàn)，生鮮配送商“每日優(yōu)鮮”下調(diào)了多款雞肉的價格。北京的大潤發(fā)、永輝超市以及菜鳥食材等商家也對雞肉價格進行了調(diào)整，用作特價促銷。

近期雞肉市場價格的下行已經(jīng)牽動了養(yǎng)雞企業(yè)的股價下跌。9月9日，雞肉概念板塊的股票價格普跌，跌幅達4%左右，益生股份、和豐牧業(yè)等國內(nèi)養(yǎng)雞龍頭企業(yè)無一幸免，湘佳股份的跌幅甚至達到10%。

按理，8月豬肉價格同比上漲52.6%，雞肉價格也會繼續(xù)表現(xiàn)強勢，為何不升反降？

多位專家認為周期性產(chǎn)能過程是主要原因。和豬肉一樣，雞肉也要經(jīng)歷“產(chǎn)能下降—價格上漲—養(yǎng)殖增加—供應上升—肉價下降”的“雞周期”。中國畜牧業(yè)協(xié)會會長李希榮分析，近兩年來養(yǎng)雞行業(yè)積累的產(chǎn)能已在今年爆發(fā)出來，供大于求的局面再次出現(xiàn)。

據(jù)了解，肉雞繁育涵蓋從祖代種雞、父母代種雞、商品代雞苗到肉雞出欄的周期。以市場占有率50%以上的白羽肉雞為例，2018年的祖代引種情況將反映在2020年的雞肉供給市場上。而2018年以來，中國祖代雞引種量大幅回升，2019年國內(nèi)祖代雞引種量超過100萬套，同比增長30%以上。這意味著從2020年下半年開始，雞肉供應將大幅增長。

云南玉溪新廣家禽有限公司副總經(jīng)理馮甫榮告訴《財經(jīng)》雜志記者，受非洲豬瘟影響，國內(nèi)養(yǎng)雞行業(yè)預估豬肉供應量不足，雞肉會對豬肉起到需求替代作用，這兩年普遍擴大了養(yǎng)殖規(guī)模。“10%可能還可以，現(xiàn)在增加了30%左右，過剩了。”馮甫榮介紹，目前雞肉普遍在虧錢，一只肉雞賣出去大概虧損3元左右。

目前，國內(nèi)肉雞產(chǎn)能仍未徹底釋放完。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會監(jiān)測數(shù)據(jù)，截止到8月底，白羽肉雞祖代種雞和父母代種雞的平均存欄量同比分別增長23.8%、5%，同比增長44.4%、15.5%，產(chǎn)能處于高位，市場供應充足。

當下釋放的產(chǎn)能過多，已經(jīng)影響到行業(yè)盈利水平。由于未能預估到供過于求，如今國內(nèi)養(yǎng)雞企業(yè)的銷售量在增長，營收卻在下降。溫氏公司發(fā)布的公告顯示，該公司8月共銷售肉雞1.01億只（含毛雞、鮮品和熟食），同比上漲25.3%，首次實現(xiàn)中國養(yǎng)雞企業(yè)單月銷量破億。毛雞銷售均價每公斤12.74元，同比卻下降28.87%。

其他養(yǎng)雞龍頭企業(yè)，諸如圣農(nóng)發(fā)展8月銷售雞肉9.18萬噸，約合4647萬只；仙壇股份8月銷售雞肉3.06萬噸，同比上漲20.37%，均創(chuàng)下數(shù)量新高。對應的是，圣農(nóng)發(fā)展8月的銷售收入為11.88億元，同比下降4.93%，仙壇股份8月實現(xiàn)雞肉銷售收入2.7億元，也同比下降2.57%。

而在需求端，消費尚未完全恢復到疫前水平，依然制約著雞肉價格的平穩(wěn)運行。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年前7個月餐飲收入1.8萬億元，同比下降29.6%。業(yè)內(nèi)專家認為，受疫情影響，餐飲業(yè)停業(yè)謝客，雞肉的團體消費和餐飲消費受到?jīng)_擊；疫情前期積壓大量冷凍雞肉產(chǎn)品，庫存消化速度較慢；部分雞肉出口企業(yè)出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷等諸多因素也導致雞肉需求下滑。

利好因素是，短期需求的改善，或?qū)⒕徑怵B(yǎng)雞企業(yè)效益減少的處境。劉學智指出，一季度、二季度初，雞肉需求可能偏弱，但近幾個月已在逐漸改善。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員張莉分析，受季節(jié)性消費、國慶中秋雙節(jié)的消費、大中小學校陸續(xù)開學等因素拉動，以及豬肉價格高位運行帶動和飼料成本的支撐，雞肉價格可能會出現(xiàn)一定上漲。

從長期來看，中國雞肉消費仍有較大提升空間。中國肉食攝入結(jié)構(gòu)中，禽肉占比約20%，遠小于豬肉的60%占比。而每生產(chǎn)1公斤牛肉、豬肉和雞肉，分別需要消耗7公斤、4公斤和2公斤谷物，牛、豬和雞將植物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為動物蛋白質(zhì)的效率分別為6%、9%和18%。在倡導節(jié)約糧食的社會背景下，雞肉在蛋白質(zhì)性價比、低碳排放等方面更具優(yōu)勢。

另據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，2015年起中國人均雞肉消費量逐年增長，2019年為12.01公斤，相較美國46公斤、歐盟22公斤、日本40公斤、臺灣地區(qū)30公斤的消費量仍有差距。而伴隨年輕一代健身文化的興起，雞肉因高蛋白、低脂肪的特性更受青睞，需求有望實現(xiàn)進一步增漲。

進口雞肉大幅增加，以雞翅、雞爪為主

近年來，中國的雞肉消費需求不斷提升：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年中國雞肉人均消費量增長13.5%；另據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，2019年，中國雞肉消費量已超越歐盟，位居全球第二。

從去年開始，中國的雞肉進出口貿(mào)易由順差轉(zhuǎn)為逆差。

2019年，中國雞肉產(chǎn)量1687萬噸，雞肉消費量1722萬噸，進口35.35萬噸，增幅達50%，盡管規(guī)模總量不大，但增長勢頭強勁。2020年前7個月，肉雞產(chǎn)品進口增幅同比高出近1倍。而《國際家禽》雜志出版人李丁丁預測，2020年中國雞肉進口總量將達100萬噸，占中國雞肉產(chǎn)量的6.3%。

中國國內(nèi)的雞肉供給已經(jīng)過剩，為何進口仍在增長？部分業(yè)內(nèi)人士認為，這一方面源于國家間貿(mào)易協(xié)定的緣故，“以物換物”或“綁定銷售”。另一方面，巴西等國的進口凍肉價格低廉，具有一定市場競爭優(yōu)勢。此外，由于飲食和烹飪習慣，中國是雞爪、雞翅消費大國，國外卻主要以雞胸肉消費為主，雞爪與內(nèi)臟的消耗較少，正好形成互補。

中國人愛好吃雞爪、雞翅等，雞肉副產(chǎn)品長期存在一定市場缺口。據(jù)2017年數(shù)據(jù)估算，中國一年雞腿、雞翅、雞爪的生產(chǎn)總量超過660億個，消費總量約687億至709億個。而海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2019年前10個月，中國進口凍雞 62.5萬噸，其中雞翅逾21萬噸、雞爪近16萬噸，占同期凍雞進口量約63%。

2019年，全球十大雞肉生產(chǎn)國家和地區(qū)分別為：美國、中國、巴西、歐盟、俄羅斯、印度、墨西哥、泰國、土耳其、阿根廷。2018年前，中國主要從巴西進口雞肉，占比一度達80%以上。2017年“巴西腐肉”事件后，考慮到平衡各國貿(mào)易、分擔糧食風險等需要，中國開始向烏克蘭、波蘭、白俄羅斯開放市場進口雞肉，同時與泰國、俄羅斯、芬蘭、法國等國家擴大合作。

去年，中國從巴西進口雞肉占比降至67.6%，而其他國家的進口份額持續(xù)增長。諸如泰國2019年對華雞肉出口同比增長290%。俄羅斯在2018年與中國簽訂《禽肉和乳制品相互供應協(xié)議》后，截至今年2月，對華供應禽肉的企業(yè)從44家增至55家。俄羅斯出口中心曾表示，來自中國企業(yè)的雞翅和雞爪需求增長非常迅猛，未來市場可期。

然而，市場尚未消耗完已有產(chǎn)能，繼續(xù)擴大進口是否會對國內(nèi)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生沖擊？今年2月，中國解除了美國禽類和禽類產(chǎn)品進口限制。8月底，海關(guān)總署發(fā)布公告，提出取消出口生產(chǎn)企業(yè)對肉類加工用原輔料進行自檢等舉措，均被外界解讀為肉類進口將進一步擴大。

在李希榮看來，2020上半年家禽類產(chǎn)品進口增幅87%。進口產(chǎn)品在市場上釋放了強烈的價格下行信號，應當適當控制減少禽產(chǎn)品進口。

而劉學智分析，擴大進口雖然可能對國內(nèi)二級企業(yè)的市場造成一定擠壓，但中國雞肉供給90%以上依賴國內(nèi)市場，沖擊不會太大。加大雞肉進口可起到逆周期調(diào)控作用，平抑未來國內(nèi)養(yǎng)雞規(guī)模縮小后、豬肉價格上漲可能引發(fā)的價格波動。

據(jù)了解，中國企業(yè)與國外企業(yè)對雞肉市場的競爭，將主要取決于規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖的能力以及冷鮮禽肉的加工銷售能力等因素。

劉學智提到，進口雞肉會間接促進國內(nèi)養(yǎng)雞企業(yè)加大規(guī)模化與集中化管理，提升設(shè)備、技術(shù)等水平，降低成本。散戶養(yǎng)殖的傳染病與污染的防治能力相對較弱，行業(yè)集中后將有利于提升雞肉的品控，促進解決信息不對稱問題，平息價格波動風險。多位專家認為，未來，養(yǎng)雞行業(yè)向頭部企業(yè)集中將成為必然趨勢。

此外，進口雞肉也會在一定程度上加大國內(nèi)冷鮮雞肉市場的競爭。歐美等發(fā)達國家的冷鮮禽肉消費達90%以上，而中國人長期習慣于現(xiàn)宰現(xiàn)殺，冷鮮禽肉消費不足30%。相較而言，中國這部分市場空間將有望實現(xiàn)進一步提升。

近年來，中國已經(jīng)在推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”模式。今年新冠肺炎疫情發(fā)生后，大量活禽銷售市場被關(guān)閉，更加強化了養(yǎng)雞企業(yè)通過冷鮮技術(shù)向下游冷鮮加工延伸的緊迫感。溫氏股份養(yǎng)禽事業(yè)部副總裁吳煥就在2020全球肉雞產(chǎn)業(yè)研討會上表示，家禽集中屠宰、生鮮上市將成為國內(nèi)養(yǎng)雞企業(yè)新的發(fā)展機遇。

應對更加激烈的競爭，未來，中國養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)如何提升競爭力？劉學智建議，企業(yè)要進一步強化集約化、標準化生產(chǎn)，更加精準掌握市場信息，防止供需脫節(jié)。此外，可以規(guī)模化養(yǎng)殖為主、小規(guī)模傳統(tǒng)方式養(yǎng)殖為輔，形成多元供給，為國內(nèi)市場提供品種、品質(zhì)層次更為豐富的雞肉產(chǎn)品。