科技改變生活 · 科技引領未來
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廣東人的周末，一定是在茶樓度過的，當地人稱為“嘆早茶”，早茶是早晨喝茶嗎？當然不是這個意思，這是一種嶺南民間的飲食風俗，老年人晨練完以后，約上三五個好友，泡上一壺茶，點上幾個茶點，美名"一盅兩件"，更重要的是聊天，邊品邊聊，
廣東人的周末，一定是在茶樓度過的，當地人稱為“嘆早茶”，早茶是早晨喝茶嗎？當然不是這個意思，這是一種嶺南民間的飲食風俗，老年人晨練完以后，約上三五個好友，泡上一壺茶，點上幾個茶點，美名"一盅兩件"，更重要的是聊天，邊品邊聊，風味橫生，悠閑自然，沒有與世無爭的煩惱，這種生活的態度，是很多人羨慕不來的，廣式早茶已經徹底融入廣東人的骨子里，一個快節奏的城市，需要這種生活方式，它能讓人快速放松下來，短暫的忘記煩惱憂愁。
在北方地區，人們花錢辦事，喜歡請吃飯，請KTV，請洗浴等，人們普遍認為，只有酒桌上，才能談成生意，而到了廣東，概念則完全不一樣，請人“嘆早茶”，也是一種社交方式，“萬丈紅塵一杯酒，千秋大業一壺茶”，喝喝多了，容易斷片吹牛，廣東早茶，更多的是社交場合，有談生意的老板，有悠閑的老人，有認識的朋友，也有戀愛的情侶，約好在茶樓見面，邊飲茶邊聊天，在這種場合下，就把目的達到了，根本不用去飯店喝酒。
來到廣東，可能剛開始不熟悉，但當你吃過幾次之后，就會逐漸愛上這種生活，今日閑來無事，邀請好友“嘆早茶”，如果你囊中羞澀，可以去街邊小店，如果你財大氣粗，可以去陶陶居、點都德、蓮香樓，當然，這些地方也不是太貴，只不過稍微高檔一點，老百姓都能消費得起，廣東人把“飲茶”稱為“嘆茶”，更多的是享受之意，在當地風氣很盛。
一般老廣東都是“一盅兩件”，泡上一壺茶，兩件點心，喝茶、聊天、看報，一直呆到九點、十點，才慢慢離開，日子過得悠閑又自得，廣東人講究“食不厭精”，點心價格有高有低，每一樣都精致得很，從5元到500元不等，如果你是富商老板，完全可以來一杯魚翅漱口，相信沒有人會阻攔著你。
一般茶樓的茶位費就是5塊錢，貴一點的10元，茶葉可以自帶，也可以點名泡哪種，紅茶、綠茶、菊花、龍井、普洱、鐵觀音，從便宜到貴的，應有盡有，接下來就是點茶點了，一張A4紙大小的圖片，喜歡哪個就在哪個后面打鉤。
一般都不標寫價格，價格都寫在右下角，用小點、中點、大點、頂點、特點、超點、精點、佳點代替，它們之間的差距，與分量沒關系，與食材的價值，和加工難度有關系，不同的“點”對應不同的價格，看你消費的茶樓規格，一般每個點之間，都要相差幾塊錢，例如小點特點19元、超點23元、精點26元等，這一步一定要看清楚，千萬不要亂點，如果人多的話，吃個千兒八百很正常。
茶點的樣式，更是豐富多彩，多達百余種之多，這在其它地區，是根本無法想象的，也就是說，有錢都很難找地方吃，只有來到廣東，你才能享受這種生活方式，排骨、豬肚、鳳爪、牛仔骨、蝦餃、蟹黃包、糯米雞、牛肉腸、魚片粥、麥香包、核桃包、蓮蓉包、牛筋、牛肚、牛百葉、千層糕、蜜汁叉燒包、皮蛋瘦肉粥、炸云吞、金錢肚、酥點等，三言兩句真說不完，最早時超過了500種，現在已經濃縮到100種左右。
1、鮮蝦艇仔粥
12、金錢肚
3、蟹籽燒賣皇
4、豬仔包
5、鳳爪
6、蝦餃皇
7、香煎蝦米腸
8、家鄉甜薄餐
9、蛋白杏仁茶
10、懷舊火楠卷
11、蜜汁炸蛋散
12、脆皮紅米蝦腸
13、干貝珍珠雞
14、紅棗糕
嘆早茶的四大規矩
1、問位點茶
茶樓允許私自帶茶葉，進門服務員會問：“幾位，喝什么茶”，這個時候應回答幾個人，再立即補充問一句：“有什么茶”，這時候你就塑造出一個老廣東的形象了。
2、行叩手禮
服務員在加水時，應用手指關節輕輕叩桌面，以表感謝，最起碼的尊重。
3、揭蓋蓄水
想蓄水的時候，直接把壺蓋打開，服務員會及時補充茶水。
4、數碟子買單
數完碟子買單，無論點的啥，單一定要買。
來星級酒樓飲茶，更多的是應酬交際，而到平民茶樓的，更多是生活習慣或者家人共聚天倫。
北方人飯量較大，有時候會吃得多點，我就經歷過一次，桌子上的籠屜堆積如山，看著真好尷尬呀，不過一方水土養育一方人，這也沒啥好丟人的，在廣東“嘆早茶”，更多的是一種社交方式，來了并不是吃飽，而是為了享受那種氛圍，當然也有價格便宜的，來廣東游玩，一定要嘗一嘗這里的特色早茶，絕對會讓你流連忘返。
我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。
何悅東