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汕頭牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省潮汕地區(qū)最著名的傳統(tǒng)小食之一，起源于潮菜，在汕頭已有近百年歷史，它以柔、潤、鮮、爽而馳名。其制作技藝源自2000多年前的宮廷菜肴“搗珍”，這種制作技藝在潮汕地區(qū)流傳也有近百年歷史。潮汕牛肉丸雖然好吃，但價格
汕頭牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省潮汕地區(qū)最著名的傳統(tǒng)小食之一，起源于潮菜，在汕頭已有近百年歷史，它以柔、潤、鮮、爽而馳名。其制作技藝源自2000多年前的宮廷菜肴“搗珍”，這種制作技藝在潮汕地區(qū)流傳也有近百年歷史。
潮汕牛肉丸雖然好吃，但價格貴且買到的也不一定是正宗的牛肉丸，所以今天就教大家用和面機(jī)自制牛肉丸，無需手打，鮮嫩好吃，健康美味無添加，讓人吃了還想吃~
?食 材
主料：牛肉2斤（去掉筋膜后）、肥豬肉少許
輔料：鹽3勺、胡椒粉少許、生抽2勺、沙茶醬2勺、玉米淀粉適量、冰塊少許、雞蛋清1顆
? 做 法
1. 牛肉去筋膜切塊，放入絞肉機(jī)中，加幾塊肥豬肉，攪成肉泥后，放入冰箱冷凍2小時。
2. 冷凍后的牛肉放入和面機(jī)中，加鹽、胡椒粉、生抽、沙茶醬、玉米淀粉、雞蛋清、冰塊，攪拌30分鐘至上勁。
3. 攪拌至肉質(zhì)粘稠盛出，鍋中倒水，燒熱至有小汽泡產(chǎn)生。
4. 左手蘸水，抓一把肉泥從虎口擠出丸子，右手用蘸過水的勺子刮丸子，放入水中。
5. 保持小火，丸子全部放入鍋中。等丸子浮起，撈出浮沫，再煮3-5分鐘。
6. 將煮熟的丸子撈出，放入冰水中浸泡幾分鐘，牛肉丸就做好了。
7. 做好的牛肉丸，吃起來鮮嫩可口，柔軟又彈性，健康又美味~
馬陽一