科技改變生活 · 科技引領未來
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做了十多年的廚師都知道，那個時候半成品的菜肴很少很少，所以很多東西都是廚師自己加工腌制，不像現(xiàn)在很多食材都有了半成品，但是還是做不出自己腌制的那種味道，現(xiàn)在的廚師也很少會腌制，上漿了今天我們來說下牛仔骨的腌制配方；小蘇打8分，味粉1錢，生抽
做了十多年的廚師都知道，那個時候半成品的菜肴很少很少，所以很多東西都是廚師自己加工腌制，不像現(xiàn)在很多食材都有了半成品，但是還是做不出自己腌制的那種味道，現(xiàn)在的廚師也很少會腌制，上漿了
今天我們來說下牛仔骨的腌制配方；
小蘇打8分，味粉1錢，生抽3錢，黑椒碎少許，雞蛋黃2個，松肉粉5分，白糖5分，花生醬50克，石粉5克，生粉適量
制作；先把牛仔骨用石粉發(fā)一個小時，然后沖水一個小時，撈出控干水分備用
用蔬菜汁腌制；洋蔥1個，大蒜一頭，香菜少許，胡蘿卜一個，西芹一根，西紅柿一個，尖椒一個花椒粒少許。
然后加上以上的比例腌制即可
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高同一