你可能沒吃過，但對于這幾個名字你一定不陌生，鵝肝、魚子醬以及我們今天的主人公：“松露”，他們三個并稱為世界三大珍饈，其中松露更是被法國美食家：布里亞·薩瓦蘭稱為廚房中的鉆石。相信大多數朋友都知道這東西貴，但對于具體有多貴并沒有什么概念。松露

你可能沒吃過，但對于這幾個名字你一定不陌生，鵝肝、魚子醬以及我們今天的主人公：“松露”，他們三個并稱為世界三大珍饈，其中松露更是被法國美食家：布里亞·薩瓦蘭稱為廚房中的鉆石。

相信大多數朋友都知道這東西貴，但對于具體有多貴并沒有什么概念。

松露究竟有多貴？

法國黑松露每公斤價格在3000歐元以上，折合人民幣約兩萬元，如果單個重量超過一斤，通常就是拍賣級別，價格輕松超過五萬元人民幣。

意大利白松露更夸張，品質稍好的一公斤就能賣到幾萬元人民幣，大個的甚至能賣到幾十上百萬。

不論哪種松露，價格超過黃金都已經是家常便飯了。

已故的賭王何鴻燊，在十多年前，就曾花費250多萬港幣（折合人民幣約200萬）購買了，兩塊意大利托斯拉納白松露，總重量只有1.3公斤。

市面上常見的高級西餐廳中，都會用特制的刨子，刮下幾片幾乎能透光的黑松露薄片，加在意大利面等食材上，就能賣出很高的價錢。

大多數人之后都會吐槽，這么薄一點兒，根本嘗不出是什么味道，別說沒吃過的人好奇，吃過的人也未必知道它到底是什么味道。

不過這也符合法國美食的一貫風格，有美食家就曾提出：在法國的高檔西餐廳中，大廚們仿佛離開了黑松露和魚子醬，就不會做飯了。

我們不能否認，這兩種食材自有其作為食物的美妙之處，但也必須承認，如今的昂貴天價，炒作的成分很大，遠遠超過了食物本身的價值。

要說黑松露的價值，或許談論歷史文化要更有意義一些。

根據蘇美爾人的記載，早在四千多年前，亞摩利人就開始食用松露，并且一直保持著傳承。

等到古羅馬時期，人們也喜歡把黑松露作為香料和調味劑。

不過到了歐洲中世紀時期，黑松露的地位一落千丈，因為其散發(fā)的麝香氣味和丑陋的外貌，被教徒們認為是惡魔的食物，會激發(fā)人的欲望，誘惑犯罪。

提到這不得不說一下，和黑松露同病相憐的山羊，一種溫順的動物，陪伴了歐洲人無數個歲月，卻突然被視為惡魔，原因只是人主觀覺得它是一種淫蕩的生物。

這樣的做法確實令人有些費解。

言歸正傳，等到了文藝復興運動時期，黑松露借各種文學作品的光，居然又成為了具有催情功能的“藥”？

例如著名作家大仲馬，就曾經贊美黑松露能夠：讓女人更溫柔、讓男人更可愛。

法國的一位貴族，還曾經說過：如果沒有松露，世界上就沒有真正的美食，它們只應該出現在貴族的餐桌上，撩撥在場的女性。

在時尚標桿——貴族們的引導下，黑松露一夜之間，就從惡魔變成了高貴的象征。

不得不承認，歐洲人變心真的比女人變臉還快。

正所謂“物以稀為貴”黑松露的價值還來源于“少”

黑松露本身生長條件十分苛刻，在19世紀中葉以前，從來沒有人能成功種植“黑松露”，而且，它通常藏在幾十厘米深的地下，憑人力很難采摘。

因此，在很多歐洲國家都衍生出了一個新興行業(yè)“松露獵人”

他們憑借祖輩傳下來的藏寶圖，沿著路徑去尋找，其實說白了，這種方法就是“刻舟求劍”，松露是一種生長在闊葉樹木根部的真菌，祖輩在這棵樹下面挖到過，并不代表之后還能在這里找到啊，當然，概率可能會稍微高那么一點點。

之后他們就開始訓練獵犬，借助其靈敏的嗅覺，找到黑松露，這種方法貌似就靠譜的多。

不過戲劇性的事發(fā)生了，不知道歐洲的哪位“天才”發(fā)現母豬能找到黑松露，甚至比獵狗效率都高得多。

至于原理嘛，這些廚房中的鉆石，含有一種叫做雄甾烯醇的物質，能引起母豬的性沖動，結合前文提到的大仲馬和法國貴族，想來法國人不會太愿意承認這一點。

而早在不知道多少年之前，我國云南地區(qū)的人民，就發(fā)現母豬特別喜歡這種菌子，所以就給它起了個生動的名字“豬拱菌”，而且遍地都是，人們用它來泡酒，后來可能覺得這東西配不上昂貴的酒，就經常用來喂豬了。

糟糕！這種突如其來的尷尬是怎么回事？

盡管法國人顯然不太能接受這件事，不過事實確實如此。松露的學名叫做“塊菌”，中國地大物博有：中華塊菌、印度塊菌、夏塊菌等很多種，它們都是黑松露的近親，其中的印度塊菌（云南松露）更是在外形、氣味、口感等方面都是昂貴的黑松露一般無二，只有在顯微鏡下，才能分出區(qū)別。

要是說依靠舌頭來分辨，想來希望不大呀。

不過法國人確實有一套。

早在200年以前，他們就宣稱意大利白松露是低級貨色，比不上自家的黑松露，而且成功影響了輿論，導致很長一段時間里，白松露價格都非常低迷，甚至直到今天，也有這種趨勢。

更有一套的是，在如今的技術水平下，人工種植黑松露完全不是難事（種到云南貌似就行了），甚至在一戰(zhàn)之前，黑松露產量就已經達到了家常飯菜的地步。

事到如今，法國出產的大部分黑松露都是人工培育的，但是他們嚴格控制產量，而且不斷宣傳，甚至還給全世界不同產地的黑松露分出了等級。

他們居然還成功了！這種做法確實讓人覺得不知道該說什么好。

如果大家有興趣嘗一嘗的話，還是建議購買一些云南黑松露比較好，雖然價格也稱不上便宜，但還是在大多數人承受范圍內的，畢竟我們也不會天天吃，是吧？

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