（本篇文章約5分鐘讀完，內容涵蓋烤箱歷史、烤箱種類、烤箱選擇方法，希望對你有幫助）在烘焙中，我們經常要用到很多電器，如：烤箱、面包機、廚師機、破壁機、電陶爐、微波爐等等等等小康也經常看到總問，烤箱該選怎樣的？哪個面包機比較好啊？什么廚師機靠

（本篇文章約5分鐘讀完，內容涵蓋烤箱歷史、烤箱種類、烤箱選擇方法，希望對你有幫助）

在烘焙中，我們經常要用到很多電器，如：烤箱、面包機、廚師機、破壁機、電陶爐、微波爐等等等等

小康也經常看到總問，烤箱該選怎樣的？哪個面包機比較好啊？什么廚師機靠譜？...

今天，我們就來好好嘮嘮吧！

烤箱篇

一、起源：

大家都知道烘焙最早起源于古埃及。早在公元前6000年左右，古埃及人就掌握了面包發酵技術；之后在公元前3000前左右，發現了他們利用火堆的余燼烘烤面包的遺跡，這大概是有史記載最早的烘焙了。

▲公元前3000年，古埃及人正在制作面包

隨著歷史長河的流淌，古西方人開始使用一種新型的、用厚土磚和砂漿包裹的圓柱形敞頂烤爐烘焙食物，這大概就是烤箱最早的起源吧。

▲古西方人，利用當時的“烤箱”正在烤食物

世界上第一臺家用電烤箱出現在美國。1905年，作為眾多為簡化廚房生活而設計的設備中的首個產品，GE(通用電氣公司)的第一臺電烤箱D-12面世。這也是全球第一臺電烤箱，結構簡單實用。

▲GE發明的世界上第一臺電烤箱

19世紀初期，我們國內有些地方就開出現各種類型的烘焙店鋪，大型酒店里也開始提供烘焙食品。

▲改革開放初期蛋糕店

經過近百年的發展，家用烤箱已經深入中國家庭中。

二、種類：

小編翻遍度娘，并未找到有專業機構或烘焙專業部門有人給烤箱分類過。好吧，既然沒有，咱們就做第一個吧。

按發熱方式，烤箱一般可分為三類：煤氣烤箱、電烤箱、對流烤箱。

燃氣烤箱：通常都會有一個常燃小火，它的熱力從一條打有氣孔的、由中間往下延伸的金屬棒或烤箱底部一個T型金屬棒中排出。

▲常見的燃氣烤箱

電烤箱：通常頂部和底部都有巨型的裸露線圈，所以它是同時頂部和底部往中間加熱的。

▲最常見的電烤箱

對流烤箱：對流烤箱就是我們常說的“風爐”。通過內部的一個風扇形成熱氣對流，從而使烤箱的內部每一個位置都是同樣的溫度，而且還可以一次烤焙很多食物。

▲對流烤箱內部

家庭常用的烤箱一般都是電烤箱，一般可按控制方式分為兩大類：機械式電烤箱、電腦式電烤箱。

▲機械電烤箱

機械式電烤箱：一般為旋鈕操控，控溫主要為內部彈簧伸縮調節，功能比較簡單，一般溫差在±20度左右。

優點：價格實惠、控制簡單；

缺點：控溫不夠精準，需要在烘烤時多觀察食物的狀態進行調節；還由于是彈簧伸縮控制調節，會在使用時間長了之后出現“卡死”狀態。

▲電腦式烤箱

電腦式電烤箱：由內部電腦芯片控制，控溫也有專門感溫探頭，一般會預設多種模式，啟動后無需再調整，使用方便、節能，但價格貴也一些，一般溫差在±5度左右。

優點：控溫精準，節能，預設功能方便；

缺點：一般來說，電子烤箱在使用壽命上，會比機械烤箱短一些。

電烤箱還可以按照樣式分為兩類：臺式烤箱、嵌入式烤箱。

臺式烤箱大家都了解，就不重復說了。

▲嵌入式烤箱

嵌入式烤箱：一般是安裝在現在家庭的開放式廚房內，屬于現在流行的廚電一體化中重要組成。

優點：節省空間、容量大、多功能、安全性高

缺點：價格高昂

三、新手烤箱選擇：

容量：對于新手，建議選擇的烤箱容量為38L-45L。這個容量范圍內的烤箱，可以滿足絕大部分家庭烘焙的需求。

38L可以烤1個10寸圓模或者1個8寸圓模或者2個6寸圓模；

45L可以烤1個12寸圓模或者2個8寸圓模或者4個6寸圓模。

類型：對于新手，建議選擇的烤箱為電子式烤箱。因為電子式烤箱溫度較為精準，預定模式多且智能，對于無經驗的萌新們，更加容易把控，能在一定程度上提高成功率哦。

功能：到底一個新手烤箱，應該具備哪些功能？這是很多萌新想要知道的。小編建議，選擇“全功能”烤箱即可。“全功能”指的是：上下管獨立控溫、溫差±5度內、低溫發酵、熱風循環、智能預熱、不粘易清潔內膽等等......

價格：最關鍵的價格到了，多少錢比較合適？這個小編就一句話：“根據自己的條件來選擇！”你的消費能力如果允許買300的，咱們就買300的，消費能力如果允許買3000的，咱們就買3000的。

烘焙是個甜蜜的坑

記住，在條件允許的條件下，千萬不要刻意省買烤箱的錢。因為烘焙真的很花錢，做一個烘焙材料錢也要幾十上百了，烤箱不好，失敗幾率大，之后浪費的材料錢都能多出幾個烤箱價格來哦。

好啦，關于烤箱，咱們就說到這啦，更多烘焙小知識，關注我們或在下面評論與我交流吧。