人們常常以中藥來預防和治療疾病，能起到康復和保健作用，常用的有植物藥、礦物藥和動物藥。大多數人群抓中藥后拿回家煎煮，煎煮中藥并沒有人們想象的那么簡單，有很多需注意的小細節，特別是煎煮中藥的時間。煎煮中藥一般多長時間合適？根據藥物和疾病的性質

人們常常以中藥來預防和治療疾病，能起到康復和保健作用，常用的有植物藥、礦物藥和動物藥。

大多數人群抓中藥后拿回家煎煮，煎煮中藥并沒有人們想象的那么簡單，有很多需注意的小細節，特別是煎煮中藥的時間。

煎煮中藥一般多長時間合適？

根據藥物和疾病的性質來決定煎煮的時間，湯劑煎煮兩次能煎煮出所含成分的80%，因此需煎藥2~3次。中藥第1次煎煮時，以沸騰開始計算時間需20~30分鐘，第2次煎煮需30~40分鐘。

為什么煎煮中藥前忌用沸水泡？

相當一部分人煎煮中藥前習慣把中藥放在沸水中浸泡，認為能縮短煎煮時間，使得中藥有效成分溶出。

其實這是錯誤認知，中藥萬萬不可用沸水泡。因為中藥中含有的蛋白質，遇到沸水后可受熱而凝固，使得細胞壁硬化，外層可生成比較緊密的胞膜，影響內在成分充分溶出。而且中藥中還含有高分子物質，遇到沸水后可生成膠體，影響有效成分滲出。

也有一部分人會在煎煮前，把中藥切開，這會導致中藥表面殘留粉末，如果其實突然放在沸水中，這些粉末會因為突然受熱而糊化，影響藥材成分的輸出通道，導致水分不易滲入，成分溶解后又不容易向外擴散，從而影響成分煎煮出。

還有一類芳香類的中藥如砂仁、紫蘇以及薄荷等，其中含有的揮發性物質和揮發油，遇到沸水后就會揮發。由此可見，煎煮前不能用沸水泡中藥，一般可免水洗。

煎煮中藥是否需要上蓋子？

1、中藥切片

為能把中藥切片徹底煎透，使得藥物中有效成分完全煎出，因此加上蓋煎煮最好。特別是煎煮藿香、砂仁和薄荷等藥物時，其中的揮發油或揮發性物質可跟隨著水蒸氣揮發，因此應蓋上蓋煎煮，使得藥物揮發成分水蒸氣凝集在蓋內，再轉化為水珠進入藥罐中，盡最大程度減少藥物成分丟失。

2、質地堅實的根和種子

質地堅實的根、種子以及動物藥物，包括牡蠣、龍骨和五味子，還有黃精、麥冬、黃芪以及人參等，煎煮必須蓋上蓋子，這樣能讓藥物成分更好的煎出，從而提高藥物療效。

3、質地松軟且體積大的中藥

桑葉、菊花和通草以及絲瓜絡等質地松軟且體積大，煎煮時因為藥液易外溢，因此不能加上蓋煎煮，經常攪拌著，使得藥物能均勻被煎透。

溫馨提示

由此可見，煎中藥有很多需注意的小細節。另外，煎藥器具應選擇砂鍋或陶瓷以及不銹鋼材質的，不能用鋁鍋或鐵鍋煎藥；煎煮中藥應選擇干凈的冷水，不能用礦泉水，因為礦泉水中的礦物質和金屬離子可能會影響中藥有效成分發揮。煎煮中藥時先用大火，然后轉為小火。

此外，服用中藥時間也有講究，治療肝腎虛損或腰部以下疾病的藥物需安排在飯前30~60分鐘，使得藥效易下達；治療心臟、肺部和胃脘部病癥的中藥應安排在飯后15~30分鐘；治療脾胃病的中藥應安排在兩餐間服用。

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