江西菜有著濃郁的鄉土氣息，和其他地方有著明顯的差別。江西菜雖然算不上什么大的菜系，但是真的很有特色，最讓我難以忘懷的是江西人對美食的一些奇怪飲食習慣，讓我一個外省的人都驚呆了。今天就來給大家介紹一下江西那些讓人“奇特”的飲食習慣，看一下你能接受嗎？

一、江西人愛吃辣，做菜辣椒“胡亂”放

在外省人的眼中，省內最擅長吃辣的一定莫過于湖南人了，但其實江西人也不差。江西人也是特別能吃辣，愛吃辣的。其實，就吃辣的各省平均水平，江西排第二，應該沒有敢在排第二的。

江西人不管什么菜都喜歡放點辣椒進去，在江西的鄉土菜中，大部分炒菜和燒菜都會放一把辣椒，哪怕燉魚也是如此，要是沒辣椒這頓飯是沒法吃了，而且辣椒一放都是放好幾種類型的，什么干辣椒，小米椒，是辣椒就統統放進去。

代表菜：青辣椒炒紅辣椒

辣椒全部用刀拍碎，拍辣手的話可以戴手套就行。熱鍋下拍好的辣椒，再加一勺鹽翻炒，把辣椒用鍋鏟壓扁，炒到辣椒微黃變色即可。

熱鍋熱油下蔥蒜花椒爆炒，再倒入碘好的辣椒再加點兒醬油提色，稍微的翻炒一下即可出鍋啦。就這樣一道美味的下飯菜就做好了，喜歡的話你也可以試一下哦。

江西的菜雖然大部分都是辣的，但是辣得豐富多樣，口味有很多種，融合了香辣，酸辣，辛辣，甜辣，咸辣各種口味，真的很好吃，可以滿足各種喜歡吃辣的人群，俗話說，沒有辣就沒有靈魂！

當然江西菜有幾個不放辣的：

1、菜葉類，代表有青菜、菠菜、黃花菜等。

2、瓜果類，代表有黃瓜、絲瓜、南瓜等。

3、湯類，蛋花湯、肉湯等。

二、江西人愛吃菜皮，啥皮都能吃。

說起吃菜皮，江西人當仁不讓，一點都不含糊，那對吃菜皮簡直是愛到骨子里了。這個沒有吃不吃的理由，只有會不會做的問題。豌豆皮、芥菜頭皮、冬瓜皮對于他們來說都是美味佳肴，柚子皮，橘子皮，菜皮也都是蠻喜歡吃的，西瓜皮都有吃的，味道很好！

當然，江西的瓜皮類食物一般作為下飯菜，并非主食，做成的成品筋道下飯，因為有這些特點，吃別的地方的菜總會感覺少點什么就很正常了。

代表菜：炒柚子皮

柚子皮有幾種吃法，最簡單的方法就是炒：柚子皮切片，用開水浸泡，然后擠干水，再用清水漂幾次，擠干水，入鍋炒，放入小米椒和生姜，大蒜末再炒，然后放入清水炒熟，再放鹽，味精和生抽，也可以放一點耗油。然后起鍋。柚子皮下做稀飯，味道好極了！

江西人愛吃的菜瓜皮可多著呢，下面我給大家列舉一些，胡瓜皮，芥菜皮，薯藤葉梗，南瓜嫩藤，南瓜花，梔子花、橘子皮，冬瓜皮，蘿卜皮，涼麥梗皮，這些都是江西南昌人的鐘愛。有喜歡的朋友可以在家用這些蔬菜瓜果的皮試做一下，絕對別有一番風味。

為什么江西人有吃果皮和蔬菜梗的習俗？那是因為在古代江西人用自己口糧救濟周邊省份，自己拿蔬果皮裹腹，現在生活條件好了，但是江西人繼承了老一輩人的傳統，依然保持著這一習俗。

江西人上面這兩種“奇特”的飲食習慣，跟它的環境和歷史有著密不可分的關系，愛吃辣，愛吃嫩蔬瓜皮，這兩個特點在別的地方還真是少見，你能接受哪一種呢？來到了江西，也別錯過江西這兩樣別具特色的本地美食，一定要記得嘗一下啊。

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