我們?cè)谧匀凰蚶锎贯灂r(shí)，經(jīng)常能釣到小龍蝦，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)小龍蝦鬧窩的現(xiàn)象，但相比我小時(shí)候這種情況算好很多了。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)河邊池塘里，小龍蝦是隨處可見(jiàn)，要是遇到雷暴天氣導(dǎo)致水中缺氧，小龍蝦還會(huì)自己爬上岸。其實(shí)早在二十多年前，當(dāng)時(shí)小龍蝦是不被接受的

我們?cè)谧匀凰蚶锎贯灂r(shí)，經(jīng)常能釣到小龍蝦，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)小龍蝦鬧窩的現(xiàn)象，但相比我小時(shí)候這種情況算好很多了。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)河邊池塘里，小龍蝦是隨處可見(jiàn)，要是遇到雷暴天氣導(dǎo)致水中缺氧，小龍蝦還會(huì)自己爬上岸。

其實(shí)早在二十多年前，當(dāng)時(shí)小龍蝦是不被接受的，甚至在鄉(xiāng)下都很少有人吃，雖然多也容易捕獲但價(jià)格卻非常低，即便是1兩左右的大規(guī)格蝦，售價(jià)也才7～8毛錢一斤，所以當(dāng)時(shí)在鄉(xiāng)下捕到小龍蝦，幾乎都是拿回家剁碎喂鴨子。

隨著對(duì)小龍蝦的菜譜深入研究，使小龍蝦逐漸從夜市，走向了高檔飯店和餐廳，這幾年是深受“吃貨”們的追捧。由于小龍蝦的個(gè)頭較小，蝦肉含量并不是很多，所以吃起來(lái)并不過(guò)癮。不過(guò)澳洲淡水小龍蝦，可謂是淡水“蝦王”了，能長(zhǎng)到1斤左右。引進(jìn)后，小龍蝦的地位將不保？

澳洲淡水小龍蝦

澳洲淡水龍蝦，是指分布在澳大利亞和周邊地區(qū)，生活在淡水里的一種小龍蝦，由于這種小龍蝦的蝦螯處有一節(jié)是紅色，所以又被稱之為紅螯螯蝦，不過(guò)我國(guó)大多數(shù)人都會(huì)根據(jù)蝦體顏色而叫它“藍(lán)蝦”。

澳洲淡水小龍蝦是屬于大型的小龍蝦，要比我國(guó)現(xiàn)有小龍蝦的體型大到十倍左右，其個(gè)體最大可生長(zhǎng)到1斤（500克）左右。澳洲淡水小龍蝦是底棲習(xí)性，但在水草茂盛的環(huán)境下，也會(huì)棲息于水草之間。

在條件不足的情況下，則鉆入石縫和躲藏在枯死灌木中。根據(jù)澳洲淡水小龍蝦的生活習(xí)性來(lái)看，由于怕光，所以在白天的時(shí)候，它很少出來(lái)活動(dòng)和覓食。澳洲淡水小龍蝦食性很雜，在自然水域里主要是以水蚯蚓、軟體類昆蟲(chóng)和甲殼昆蟲(chóng)為食。食物不足的情況下，也會(huì)攝食一些水草和動(dòng)物尸體。

澳洲淡水小龍蝦能否取締小龍蝦的地位

我國(guó)是于1992年，由湖北水產(chǎn)研究所從澳大利亞引進(jìn)澳洲淡水小龍蝦，剛開(kāi)始是區(qū)分湖北和廣東兩地進(jìn)行試養(yǎng)，并在一年內(nèi)取得飼養(yǎng)成功。1993年，福建省水產(chǎn)研究所也進(jìn)行了試養(yǎng)，隨后逐步推廣到湖南、江蘇和北京等地。

澳洲淡水小龍蝦適應(yīng)環(huán)境能力，要比小龍蝦強(qiáng)很多，氣溫在3～37℃之間均可生存，當(dāng)溫度在18～32℃時(shí)，此時(shí)澳洲淡水小龍蝦的生長(zhǎng)速度最快。從規(guī)格3～6厘米的幼苗，生長(zhǎng)到上市成品蝦（60～200克），大約需要3～5個(gè)月的時(shí)間即可。

雖然澳洲淡水小龍蝦的生長(zhǎng)速度快，但它的繁殖能力極差，因?yàn)樵谧匀凰蚶锬肝r需要生長(zhǎng)6～12個(gè)月，才能達(dá)到性成熟進(jìn)行交配繁殖。母蝦一年可產(chǎn)3卵，每次懷卵300～1000粒左右，個(gè)體偏大的蝦高于小蝦。雖然產(chǎn)卵量較高，但孵化率較低，尤其是在自然環(huán)境下，受外界干擾較強(qiáng)。

而小龍蝦耐低氧不及澳洲淡水小龍蝦，但小龍蝦的繁殖能力極強(qiáng)，即便是在自然水域，沒(méi)人人工干涉的情況下，也能很快擴(kuò)大種群。澳洲淡水小龍蝦規(guī)格越大，在食用時(shí)越不容易入味，況且這種蝦的價(jià)格要比小龍蝦高好幾倍，很難進(jìn)入普通家庭的餐桌上。

目前市場(chǎng)上銷售的澳洲淡水小龍蝦，規(guī)格在50～100克之間的價(jià)格，約在每斤60～80不等。而對(duì)比小龍蝦的價(jià)格，相對(duì)親民很多，在一些盛產(chǎn)地區(qū)的上市時(shí)間內(nèi)，青蝦價(jià)格約在15元每斤，這價(jià)格即便是普通的低收入家庭，隔三差五也能消費(fèi)的起。

最后：雖然澳洲淡水小龍蝦個(gè)體較大，單個(gè)蝦的出肉率，要比小龍蝦高很多，但在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，卻很難看到有這種來(lái)之澳洲的小龍蝦銷售，其主要原因是針對(duì)的消費(fèi)群體不同。

另外，這種蝦的烹飪菜品斤，目前還沒(méi)有完全掌握國(guó)人的“胃口”，還需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的摸索，然而小龍蝦的吃法，早就深受“吃貨”們的喜愛(ài)。所以，無(wú)論是從價(jià)格還是吃法上，澳洲淡水小龍蝦和小龍蝦相比都不具優(yōu)勢(shì)，要想取締小龍蝦的地位，恐怕還有很長(zhǎng)一段路要走。