中國小米在山西，山西小米數第一小米，“為發燒而生”，專注于智能硬件和電子產品研發的全球化移動互聯網企業。但今天我們要說的是可以吃的“小米”，世界上最古老的栽培農作物之一。小米又稱為“粟”，起源于中國黃河流域，北方稱谷子，谷子脫殼為小米。“五

中國小米在山西，山西小米數第一

小米，“為發燒而生”，專注于智能硬件和電子產品研發的全球化移動互聯網企業。

但今天我們要說的是可以吃的“小米”，世界上最古老的栽培農作物之一。小米又稱為“粟”，起源于中國黃河流域，北方稱谷子，谷子脫殼為小米。

“五谷雜糧，谷子為首”，小米適應能力強，自古以來就是我國北方干旱地區的主要糧食作物之一，也是大旱之年老百姓的“救命糧”。

山西因地理環境特殊，各種雜糧品質優良，被稱為“小雜糧王國”，其中山西小米更是山西的一張“黃金名片”，有“中國小米在山西，山西小米數第一”的美稱。

金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃

沁縣，隸屬山西省長治市，古時為沁州，這里出產的一種金黃色小顆粒的小米，被當地人稱為“金珠子”，是山西小米的最優代表。當地流行一句諺語，“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃”，可見在當地老百姓心中，這種小米是比金子還珍貴的東西。

沁州黃小米，色澤蠟黃，晶瑩透亮，顆粒圓潤，狀如珍珠。作為谷子家族中最特殊的存在，沁州黃擇土性強，與一般作物宜種在肥沃土地不同，沁州黃耐瘠薄，抗干旱，在海拔較高、氣候微寒、溫差較大的山嶺地能更好生長，故名“爬山糙”。

沁縣地處太行山深處，“萬峰環列，氣候早寒”，由于地理位置特殊，氣候獨特，沁州黃在這里安家落戶。而最特別的是，在沁縣慈村鄉檀山、王朝、石料、鈔溝等十幾個自然村，約1000多公頃的土地上，沁州黃生長繁盛，但在別處引種時下一年就會完全退化，據化驗分析，沁縣地區的深褐色黏性土壤含有特殊物質，耕種時不能施用磷肥、氮肥，否則就會減產。也許這就是“一方水土養一方人”的道理，農作物也需要故土的滋養才能正常生長。

營養豐富的養胃食物，經濟實惠的滋補佳品

小米富含碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質，營養全面均衡，入脾、胃、腎經，能健脾和胃，煮小米粥時，粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥上浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，能保護胃粘膜、補益脾胃，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。

“小米加步槍，打敗美帝和老蔣”，在抗日戰爭和解放戰爭時期，沁州黃小米曾立下汗馬功勞。“沁州黃”作為優質小米的代表，谷香味濃，經檢測其中的植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均優于普通小米和大米。

源于炎帝、得名于康熙的“沁州黃”，從明朝嘉靖年間到清朝各代一直是朝廷貢米，直至今天，沁州黃位列我國“四大名米”。

人參、鹿茸雖滋補，但價格昂貴，不是普通百姓能消受得起的，而小米味甘性微寒，能清熱、利尿、消腫、滋陰，晉東南地區和北方百姓都把小米作為傳統營養食品，小米鍋巴、炒小米味道香甜，北方婦女在生產后用小米加紅糖來調養身體，小米熬粥還被稱為老百姓的“代參湯”。

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