科技改變生活 · 科技引領未來
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如果說噴砂是蛋糕中的貂蟬，那淋面必然是那傾城的西施。淋面蛋糕是法式甜品中最受歡迎的甜品之一，因為它能讓普普通通的蛋糕，瞬間變得像鏡面一樣美好誘人。而毛茸茸的噴砂蛋糕也開始攻占蛋糕界，她比淋面多了份柔和，也添了不少朦朧的夢幻感，讓人喜歡的不得
如果說噴砂是蛋糕中的貂蟬，那淋面必然是那傾城的西施。
淋面蛋糕是法式甜品中最受歡迎的甜品之一，因為它能讓普普通通的蛋糕，瞬間變得像鏡面一樣美好誘人。
而毛茸茸的噴砂蛋糕也開始攻占蛋糕界，她比淋面多了份柔和，也添了不少朦朧的夢幻感，讓人喜歡的不得了。
法國里昂甜點，世界杯冠軍Emmanuele Forcone，他曾在2015年獲得法國里昂甜點世界杯冠軍 。
今天教大家如何淋面和噴砂，快來跟著老師一起學習!
“淋面”在烘焙圈是公認的明星網紅一樣的存在，"巧克力淋面醬要冷藏隔夜后使用"這句我們肯定經常聽到。
那是因為我們制作淋面的過程中可能會產生氣泡，而冷藏隔夜就會使氣泡消失，這樣才能讓淋面更加順滑。
榛子蛋糕
通常情況下巧克力淋面溫度的要求會在30℃左右，甜點在經過低溫儲藏后，再拿到室溫下，溫差的極速變化會使甜點表層形成白色水珠。
如果表層溫度過低，則會使水珠形成冰晶體，也就是我們所說的白霜。
所以要么在白霜形成前立馬淋面，要么就降低甜點表層和操作環境之間的溫差，道理都是一樣的。
當然，用其他方式去除白霜，也是一個解決方法，老師說，可以用熱毛巾或者熱風槍加熱蛋糕表層，但是大家要記住蛋糕內部不能太軟哦，否則經過加熱，會使蛋糕邊角處軟化，在淋面時有可能會造成棱角不分明、塌軟，那就虧大了。
占度亞蛋糕
關于噴砂蛋糕，相對比淋面蛋糕而言對蛋糕的形狀要求會略低一些;但是它的裝飾空間，相較而言就沒有淋面蛋糕那么豐富，一般成品裝飾效果不會太出彩，但是噴砂后的質感卻是一大特色。
蛋糕表面的質感和紋理不是用粉撒上去的，而是噴上去的。不是噴粉，而是噴液體哦。
這是一種用巧克力和可可脂1:1兌合溶解，在溫度35至40℃左右的溫度下進行噴灑出來的效果。
或者你可以用可可脂加上溶脂類的色粉或者色素，按照一定比例兌合后在35℃左右的時候進行噴灑。這個噴灑被稱為“巧克力噴砂”。
香蕉百香果芒果蛋糕
黑森林蛋糕
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何楠